Almal weet dat die resep van varkvleis 'n tradisionele eienskap van Duitse en Tsjeggiese kookkuns is, maar baie min mense weet dat daar soorte Asiatiese variasies van hierdie resep is. Ons het besluit om 'n paar nasionale eienaardighede van die voorbereiding van hierdie deel van die karkas in hierdie materiaal te bring.
Hanteer bier in Duits - resep
Die voorbereiding van die skaaf is nie gevul met enige tegnologiese truuks nie, maar dit moet geduld wees. Die feit is dat die skaap die hele nag in speserye moet begin, en dan begin 'n lang proses van verslindende vleis in bier.
bestanddele:
- varkshak - 1 stuks. (ongeveer 2 kg);
- gedroogde jeneverbes - 1 teelepel;
- Fenugreek sade - 1 teelepel;
- sout - 1 teelepel;
- knoffel - 2 tande;
- donker bier - 245 ml.
voorbereiding
Voorspoel en droog die roer goed. In die stoep vryf juniperbessies met fenugreek, sout en knoffel tande en roer die pasta op die skenk met die verpakte pasta. Laat die vleis die hele nag die aromas laat opsak, en die volgende dag sit die vleis in die bakkie. Aan die skaaf raak nie die onderkant van die vorm nie, dit word gewoonlik bedek met stukke wortels of uie. Giet dan die bier op die bakplaat, maar maak dit nie aan die kak vas nie, draai dit dan versigtig met foelie en laat dit vir 180 minute bak. Bak die snitte op die skuur om die vet te sny. 'N Soortgelyke truuk sal help om die oortollige vet te verdrink. Voorverhit die oond tot 250 grade en laat dit vir 15-25 minute in. Wanneer die skil skilfersig word en 'n uitgespreek goue kleure het, kan die vleis bedien word.
Die resep vir kookskenk in Tsjeggies
Die Tsjeggiese skaaf word voorberei met 'n minimale versameling speserye en kruie. Met eenvoudige tegnologie kan jy na drie ure die voltooide gereg kry.
bestanddele:
- varkshak - 1 stuks. (1,5 kg);
- knoffel - 4 tande;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- enige wortelgroente - 150 g;
- ui - 130 g;
- Komyn - ½ teelepel.
voorbereiding
Geen voorafgemarineerde hierdie resep vir gebakte skenk sluit nie in nie. Vryf sout en komyn met knoffel tande in die pasta, gooi 'n bietjie water. Die gevolglike mengsel vryf versigtig in die vel op die varkshak. Ontspan uie met wortelgroente en lê dit op 'n bakplaat. Die grootte en smaak hier maak nie saak nie, aangesien groente net die rol van 'n kussing speel. Plaas bo-op die groente, plaas die bord self, gooi dit oor 'n glas water en sit alles in 'n voorverhitte oond tot 200 grade en maak die vorm noukeurig met foelie. Na 'n uur en 'n half verwyder die foelie, en laat die ham keel.
Resep gebak in oond oond gebak
Asiërs is baie lief vir vark, en daarom is dit nie verbasend dat daar in die oostelike kombuis ook 'n variasie van die voorbereiding van die "Vepreva-knie" was nie. Natuurlik is dit opvallend anders as wat ons in die Europese kombuis gesien het, maar tog het die reg om te bestaan.
bestanddele:
- Varkhokkies - 1,5 kg;
- snye gemmer - 2 stuks.
- uie - 135 g;
- anys sterre - 2 stuks;
- laurierblare - 2 stukke;
- beesvleis sous - 320 ml;
- Sojasaus - 45 ml;
- stysel - 10 g.
voorbereiding
Nadat die vleis gewas en deeglik gedroog is, stuur dit vir 'n uur in 'n voorverhitte tot 245 grade oond. Laat die oond na 'n rukkie tot 170 grade afkoel, en neem dan die sous waarin die skaaf sal verwelk. Braai groot uie ringe met anys en gemmer, voeg laurier by en vul met 'n mengsel van sous en soja. Los die stysel in 'n klein hoeveelheid koue water op en gooi die styseloplossing in die sous. Sit die gebakte roulkie daarin, bedek die skottelgoed met foelie en plaas die bak vir 3 uur.