Van die vele maniere om vet te kook, bly rook die mees tydrowende. Maar die ongelooflike gevolg van snacks help om moontlike probleme te oorkom en stimuleer om nuwe geleenthede te soek om die ideale smaak te skep.
Hierna sal ons jou vertel hoe om lemoen in 'n woonstel in die oond te roer en die variant van die gereg in die ui-skaal te oorweeg.
Hoe om tuis in die oond te smoor - 'n resep?
bestanddele:
- vet - 2-2,5 kg;
- knoffel - 5-7 tande;
- Gegranuleerde Suiker - 50 g;
- sout - 150 g;
- baai blare - 3 stuks.
- ertjies van swartpeper - 20 g.
voorbereiding
Eerstens, berei 'n pittige mengsel vir die pre-marinating die vet. Om dit te doen, maak die knoffel skoon en minuscule, en laurierblare en ertjies van swartpeper vryf in 'n mortier of op enige ander gerieflike manier. Meng die gevolgde massa met die voorbereide gekapte knoffel, voeg sout en granulaat by, meng deeglik en laat dit vir 'n paar minute staan.
Intussen moet jy die spekvleis droog en afvee, en dan vryf dit aan alle kante met 'n regte pittige mengsel. Ons plaas die werkstuk in 'n sak met klampe en maak dit toe, en druk die lug op die maksimum. Ons sit die marinage vir sewe dae in die yskas, maak die sak elke dag oop, dreineer die gevormde vloeistof en pak weer, vergeet nie om van oortollige lug ontslae te raak nie.
Spoel aan die einde van die toegekende tyd die geverfde spek van spek uit die oorblyfsels van sout en speserye en vee dit droog uit. Plaas dit dan op 'n rooster met 'n skinkbord van die onderkant en sit dit in die yskas vir 'n dag, sodat die glas oormaat vloeistof kan hê.
Gaan nou direk na die rook van vet. Hiervoor benodig ons 'n diep brazier met 'n spesiale rooster. Ons maak sy onderkant "dwarslig" met lang velle foelie, sodat hulle met groot mure aan die kante hang en die kante en onderkant van die vaartuig heeltemal bedek. Gooi dan 'n laag kersie- of appelskyfies en sit die rooster in die rooster. Nou sit ons 'n vet vet daarop met die vel op, ons draai die rande van die foelie en verseël hulle so dat daar bo die vet 'n soort foeliehuis blyk, waarvan die dak op geen manier aan die vet moet raak nie.
Dan sit ons die konstruksie op die middelste vuur van die twee branders en warm totdat rook van die foelie se nate gesny word. Ons hou die hele stelsel vir nog vyf minute aan die brand, en dan vir vyf uur in 'n voorverhit tot 65 grade oond en 'n gerookte salo. Die oonddeur moet terselfdertyd oop wees.
Wanneer dit klaar is, draai die foelie en laat die vet heeltemal afkoel. Nou draai ons die vet met 'n film en sit dit in die yskas vir die nag. As jy wil, kan jy die vel vooraf sny.
Hoe om die lemoen by die huis in ui-skape te rook?
bestanddele:
- speserye - 1,2-1,6 kg;
- knoffel - 5-7 tande;
- Ui-hoender - 2 handvol;
- water - 1 l;
- sout - 0,5 koppie;
- laurierblare - 3-4 stukke;
- ertjies van swartpeper - 15-20 stuks.
voorbereiding
Die bodem van 'n geskikte houer is gevoer met ui-skaal, ons gooi daar laurierblare, ertjies van swart
Nadat die tyd verloop het, trek ons die vet uit die pekelwater uit, plaas dit in 'n kuil en laat dit goed afloop. Vryf dan die hak van albei kante af, skoongemaak en met die knoffel in die pers geperst, met foelie of perkamentpapier toegedraai en vir nog vier-en-twintig uur in die yskas geplaas. Nou is die werkstuk gereed, jy kan probeer, en vir berging is dit beter om dit in die vrieskas te plaas.