Soos u weet, ten einde die boletus behoorlik te vries vir die winter, moet u aan sekere reëls voldoen. 'N belangrike voorwaarde vir die voorbereiding van 'n kwaliteit produk is die keuse van sampioene. Ons bring die pynappel uit die bos op die tafel en ondersoek dit noukeurig. Wurms en ou sampioene word dadelik uitgegooi, as hulle toevallig in die mandjie is. Klein swamme geskei van groot. Nie myne nie! As die sampioene gewas word, sal hulle beide spesiale smaak en spesifieke smaak verloor. Met behulp van 'n skerp mes maak ons vuil skoon, ons skei gras en ander vullis af. Groot sampioene word so gesny dat die grootte van die stukke met 'n fyn swam was.
vries
Voorbereide sampioene word in plastieksakke in klein porsies geplaas. Let op - dat die fungi ewe fumed is, moet hulle in een laag in 'n pakket geplaas word. Stryk die sakke styf, probeer om al die lug van hulle af te haal en sit dit in die vrieskas. Na 'n dag word die swamme voldoende geweek sodat die sakke meer kompak gevou kan word. Soos u kan sien, is dit baie maklik om vars boletus te vries.
Om tyd te bespaar
Dikwels word die vraag gevra hoe om gereedgemaakte buffels te vries. Byvoorbeeld, in die herfs ontspan jy in die dorp en kan jy sampioene kook met uie , maar in die winter werk jy, en kooktyd is dikwels nie genoeg nie. Daar is 'n uitweg - ons sal jou vertel hoe om die boletus by die huis te vries om 'n semi-finale produk te kry wat net in 'n mikrogolfoond of in 'n braaipan verhit moet word.
Vries-gekookte sampioene
Eerstens, laat ons praat oor hoe om gekookte boletus te vries.
bestanddele:
- klein hutte - 4 blikkies met 'n inhoud van 1,5 liter;
- uie klein - 3-4 stuks.
- 'n groot laurierblare - 2-3 stuks.
- ertjies van swart en soetrissie - 10-12 stukke;
- dille sambrele - 2 stuks.
voorbereiding
Sampioene word gesorteer, skoongemaak en gewas. Ons sit dit in 'n pan, voeg die ui, laurier, peper en dille by. Kook vanaf die begin van kook vir sowat 'n kwartier. Ons gooi dit terug op 'n sif of 'n kolander, gooi alles uit behalwe sampioene. Wanneer al die vloeistof dreineer en die kookstowwe afgekoel word, sit dit in sakke en sit dit in die vrieskas, sodat die sampioene nie in die bal gevries word nie.
Vries gebraaide sampioene
Vir hierdie doel is groot buffelkewers geskik, wat in die eerste geval eenvoudig aan die kant gesorteer kan word.
bestanddele:
- boletus - 4 kg;
- ui langwerpige ui - 1 kg;
- Reuklose olie wat nie van sonneblom verwyder word nie - 0,5 koppie;
- sout berg sonder bymiddels - 1 eetlepel. lepel;
- Varsgemaalde peper - na smaak.
voorbereiding
Die skoongemaakte sampioene word skoongemaak, gewas, sny nogal fyn. Boog skink so klein as moontlik. Laat ons die ui op 'n warm-warm olie oorlaat, voeg die sampioene na 'n paar minute by. Braai op hoë hitte op so 'n manier dat al die vloeistof van die sampioene verdamp word. Solim, peper. Wanneer die swamme goue word, verwyder dit uit hitte en koel. Ons sit die sampioene op plastiekhouers uit, styf toe en plaas dit in die vrieskas. Soos u kan sien, is dit baie maklik om die boletus vir die winter in die yskas of vrieskas te vries. In die winter, kook net aartappels en strooi dit met gekookte of gebraaide boletus.