Oor die ertjiesoep was bekend sedert die oudheid, aangesien dit in Aristophanes genoem word, en volgens hierdie bron het die Grieke en Romeine ongeveer 500 tot 400 vC boontjies gegroei. Reeds in daardie dae het die Athenese meesteres geweet hoe om heerlike en voedsame ertjieslaai te maak, en daarna het hierdie gereg deel geword van die kombuis van baie kulture. Kom ons leer ook om ertjieslaai reg te maak.
Hoe om ertjiesoep met gerookte vleis te kook?
bestanddele:
- 3 eetlepels. l. olyfolie;
- 2 gekapte uie;
- 50 g gemaalde seldery;
- 1 blokke van Bulgaarse peper;
- sout en peper;
- 2 gerookte kalkoenpote;
- 10 g boeket garnishes;
- 3 liter water;
- 500 g ertjies oornag geweek
- 1 teelepel. cayennepeper;
- Pittige Saus van Louisiana (na smaak).
Vir hervulling:
- 2 eetlepels. l. olyfolie;
- 1 gekapte ui;
- 2 knoffelhuisies gekapte knoffel;
- 1 bos groen, verwyder stingels en sny met strooi oor;
- sout;
- rooi peper na smaak;
- 1 koppie hoenderbottel of water.
Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol, voeg die uie, seldery en paprika by, braai tot sag. Geur met sout en peper. Voeg die bene van die kalkoen, bouquet garneer en water, en kook. Verminder die hitte en prut vir sowat 2 uur totdat die vleis sag is, en verwyder die skuim wat op die oppervlak styg. As die vloeistof te veel afneem, voeg water by indien nodig.
Hoe om ertjiesoep te kook, kan reeds verstaan word tydens die voorbereiding van sous - die ideale resultaat is 'n duidelike en deursigtige sous.
Voeg die ertjies, cayennepeper en warm sous by en laat die ertjiesoep oor lae hitte kook. Moenie vergeet om die skuim te verwyder nie, en kook tot die ertjies sag geword het, sowat 40 minute. Verwyder die kalkoenbeen uit die pan en as die vleis genoeg afgekoel is - skei dit van die bene af. Vleis word as sopgereg vir sop gebruik.
Terwyl die sop kook, verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n braaipan, voeg gekapte ui en knoffel by. Wanneer die uie en knoffel sag en geurig word, voeg groen by en geur met gekapte rooipeper en sout. Roer groen en voeg hoenderbottel of water by. Voeg die groente nou by die pot en prut vir 'n paar van 8 tot 10 minute. Verwyder die groente uit die pan met 'n geraas.
Gooi die sop oor die borde, en dien saam met gerookte kalkoenvleis en groente.
Hoe om ertjiesoep te kook?
As jy hou van aartappels, dan sal jy uit hierdie resep leer hoe om 'n heerlike ertjiesoeppuree te maak.
bestanddele:
- 3 eetlepels. l. botter;
- 3 eetlepels. l. meel;
- 3/4 teelepel. sout;
- 'n knippie wit peper;
- 3 koppies melk;
- 1 liter water;
- 2 koppies aartappels;
- 300 g Velveeta kaas;
- 3 koppies ertjiepuree.
Hoe om ertjiesoep te kook?
Maak 'n wit sous: smelt eers die botter in 'n kastrol oor lae hitte. Voeg die meel by en braai vir ongeveer 1-2 minute, voeg sout, peper, water en melk by. Roer voortdurend totdat die mengsel verdik. Haal uit die vuur wanneer die bel verskyn. Voeg die kaas by en roer tot dit smelt.
Voeg aartappel- en ertjiespuree by en meng tot glad.
Bedien aan tafel, versier met roosterbrood en pietersielie.
Hoe om ertjiesoep met hoender te kook?
Erwtensop, soos baie soppe, het 'n buigsame lys van bestanddele:
- 500 g gebreekte groen ertjies;
- 4 stamme blokkies preie;
- 2 eetlepels. l. olyfolie;
- 2 liter hoenderbouillon;
- 2 eetlepels gekapte vars tiemie;
- 'n skil van een suurlemoen;
- sap van een suurlemoen;
- sout en peper.
Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot kastrol. Voeg die preie by en kook oor medium hitte vir sowat 5 minute.
Voeg die ertjies en hoenderbouillon by die pan. Kook tot kookpunt, verminder die hitte en kook vir ongeveer 1 uur, af en toe roer.
Voeg die hoendervleis by en laat die sous vir 10 minute prut. Sny vars tiemie in hierdie tyd.
Skakel die hitte af en voeg tiemie, sous en suurlemoensap by. Voeg sout en peper na smaak.
Sop is gereed! Geniet dit!