Baie mense hou van vleis, maar soms is die gewone vark of beesvleis vervelig en wil jy iets nuuts hê. In hierdie geval moet jy aandag gee aan wildsvleis. Dit is baie lekker en gesond vleis, wat sonder probleme by die huis gekook kan word.
Daar is baie resepte met wildsvleis, maar een van die algemeenste is wors of sujuk van wildsvleis.
Suju van Venison
Die vleis van die jong rendier is die beste geskik vir sujuk. As jy 'n groot stukkie vleis gaan kook, moet jy dit in verskeie kleiner stukke verdeel. Dan is elkeen goed sout, die hoeveelheid daarvan hang af van die grootte van die vleis en suiker. Neem dit half soveel as sout.
Plaas al die stukke wildsvleis in 'n kastrol en sit dit 5-7 dae in die yskas. Blaai gereeld die vleis oor. Wanneer dit gesout is, neem jou gunsteling speserye, meng dit, rol die stukkies wildsvleis in hierdie mengsel en hang dit in 'n koel plek (op die balkon of in die kelder).
Laat die vleis vir 'n week, en stuur dit dan weer na die yskas vir 'n dag. Aan die einde van hierdie tyd is jou wildsvleis gereed, sny dit in dun skywe voor jy dit bedien en gaste en huishoudings behandel.
Wildvleisworsies
bestanddele:
- wildsvleis - 1 kg;
- vark - 1,2 kg;
- Varkvet - 230 g;
- dop vir wors of ingewande;
- Broodkrummels - 1 koppie;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- swart gemaalde peper - 1 teelepel;
- salie, tiemie - 1 teelepel elk;
- gerasperde suurlemoenskil - 2 teelepels.
- droë rooiwyn - ¼ koppie.
voorbereiding
Vark, varkvleis en wildsvleis was in klein stukkies gesny. Gaan dit deur 'n vleissnit (individueel), en meng dit saam met broodkrummels, geurmiddels en wyn in 'n bak. Stuur die mengsel vir 'n halfuur na die vrieskas, en gaan dan deur die vleissnit.
Vul die maalvleisgom, vou dit in 10-13 cm, en sny. Klaar worsbroodjies aan weerskante onder die deksel in 'n braaipan bak totdat dit reg is.