Feta kaas is 'n gepekelde witkaas van skape-melk, met bokke se byvoeging, 'n tradisionele Griekse produk met 'n kenmerkende ekspressiewe brakproe met aangename sagte suurheid, vetgehalte van 30 tot 60%. In die voorkoms, hierdie kaas, op een of ander manier, is soos 'n vars, fynkorrelige gedruk maaskaas. Die verouderingstydperk van kaas in pekel is ten minste 3 maande. Tegnologieë vir die vervaardiging van sulke kaas was selfs in antieke tye bekend, waarskynlik al voorheen beoefen.
Die naam "Feta" word beskerm deur die wette van die EU. Kaas met die naam word slegs in Griekeland vervaardig. Dit word verkoop met 'n aanduiding van die plek van herkoms. Soortgelyke kaas produseer soortgelyke tegnologieë, soms met veranderings in die resep, en in ander lande (die Middellandse See, Suidoos-Europa, ens.). Vir die produksie van sulke kase word dit soms nie net skaap- en bokmelk gebruik nie, maar ook koei en buffels. Hierdie produkte het ander handelsname.
Feta kaas is 'n bestanddeel van baie geregte, wat dikwels in verskillende resepte voorkom, maar nie altyd en nie oral nie, ons kan hierdie kaas te koop kry. Hierdie produk is nie goedkoop nie.
Hoe kan jy fetakaas vervang?
Die antwoorde vra hulleself uit eenvoudige logiese refleksie. Om feta kaas te vervang volg pekelkaas. En watter een?
In kleinhandelkettings vind jy kelkies met die name "Fetaki", "Fetax". Sommige vervang feta kaas, byvoorbeeld, met Adyghe kaas, suluguni, mozzarella en ander soortgelyke pekke kaas.
En tog, wat is die beste manier om fetakaas te vervang om heerlik en winsgewend te kry?
Sommige antwoorde mag verras, maar dit is onwaarskynlik dat hy diegene wat in Griekeland, Macedonië, Bulgarye, Roemenië, Moldawië, ander Balkanlande of Israel woon, sal verras.
Dit is beter om feta kaas met gewone kaas te vervang - hierdie pekelkaas is die meeste soortgelyk in tegnologie en samestelling tot feta. Brynza word op industriële maniere sowel as tradisioneel by die huis vervaardig.
Brynza is soortgelyk aan fetu, nie net in terme van produksiemetodes en -samestelling nie, maar ook so naby aan smaak en struktuur as moontlik. Brynza (soos inderdaad ander brine-kaas) is nie minder nuttig op sy eie manier as feta nie. Hier is net een "maar" ... Brynza, veral gesoute, is 'n redelik soute kaas, gewoonlik meer sout as fetakaas.
Verminder die soutgehalte
Om die soutgehalte van kaas te verminder, moet jy dit in skywe (dun skywe medium grootte) sny en in melk of suiwer koue water sit (jy kan sodoende sodas sodra dit gaan). Gewoonlik steil kaas vir nie meer as 12 uur nie. Warm water kan nie met kaas gevul word nie.