Aanhangers van Japannese kombuis is geïnteresseerd in hoe om gemmer by die huis te marineer om sushi en brood te smaak, want met die hulp van 'n soetwortel kan jy nie net die palet van Asiatiese kos ten volle waardeer nie, maar ook die smaak van baie Europese geregte vul. Die volgende resepte sal jou help om 'n eenvoudige kook tegniek te bemeester.
Hoe om gemmer te marineer?
Die gemarineerde wortel van gemmer het 'n uitstekende verfrissende smaak. So word dit as gevolg van piekels in soet en suur pekelwater. Die kooktegniek is eenvoudig: die wortel word skoongemaak, dun gesny, gekook vir 'n paar minute in kookwater, na-gooi marinade, bestaande uit warm water, suiker en asyn, en vir 'n dag in die koue geplaas.
- Voordat jy gemmer by die huis kan pak, moet jy 'n vars en jong produk koop. Dit is ryk aan antosianiene, wat, wanneer gemarineer, die werkstuk 'n sagte pienk tint sal gee. Ou gemmer kan slegs kunsmatig "getinte" word - met die hulp van biesap.
- Om die ouderdom van die wortel te bepaal, moet met 'n vingernael op die vel gedra word - die jong wortel word baie maklik skoongemaak.
- Om gemmer vinnig en goed geweek marinade, moet dit ewe dun gesny word. Dit is beter om groenteskille te gebruik.
- Ongeag van ouderdom, moet gemaalde en dun gesnyde gemmer gestoom word. Om dit te doen, sit dit in koue water en kook. Cool en begin marineren.
Marinade vir gemmer - resep
Marinade vir gemmer by die huis is 'n belangrike bestanddeel wat die smaak van die finale produk bepaal. Tradisioneel word gemmer in 'n marinade gehou wat bestaan uit water, suiker en rys asyn. Laasgenoemde versnel nie net die marineringsproses nie, maar bied antiseptiese werking, maar is anders as die "mede", nuttig vir die maag.
bestanddele:
- suiker - 25 g;
- water 140 ml;
- rys asyn - 220 ml.
voorbereiding
- Meng al die bestanddele saam.
- Bring kook en gooi die marinade stukkies gemmer.
- Maak die houer toe en stuur dit vir 'n week na die yskas.
Hoe vinnig gemmer kan word?
'N Eenvoudige manier om gemmer te marineer, is op voorlopige voorbereiding gebaseer. So, voorgesoute en gekookte wortel, sal binne net 5 uur gemis word, wat 'n uitstekende resultaat is. Hierdie tegnologie bied die vermoë om vars gemmer vinnig in die regte hoeveelheid te kry, net voor gebruik.
bestanddele:
- gemmer - 200 g;
- rys asyn - 370 ml;
- suiker - 60 g;
- sout - 25 g.
voorbereiding
- Voordat die gemmer vinnig tuis gegaan word, word die wortel dun gesny en met 15 g sout gemeng.
- Rys asyn, suiker en die oorblywende sout warm op, sit gesoute gemmer en kook vir 30 minute.
- Oordrag na 'n steriele pot en sit dit in die koue.
- Gemmer sal in 5 uur gereed wees.
Hoe om gemmer met gewone asyn te marineer?
Gemarineerde gemmer - 'n resep wat verskillende kombinasies behels. Die samestelling van marinades kan nie net duur en seldsame komponente insluit nie, maar ook gewone tafeldiens, met die eienskappe waarvan elke huisvrou bekend is. Hierdie produk is eenvoudig, bekostigbaar en kan die prys van marinade verminder sonder die smaak van die voorbereide gereg.
bestanddele:
- gemmer - 250 g;
- suiker - 20 g;
- asyn - 20 ml;
- sout - 10 g;
- water 450 ml.
voorbereiding
- 225 ml gesoute water kook en gaar die gemmer vir 5 minute.
- Kook die res van die water met suiker.
- Voeg gemmer en asyn by.
- Marineer in die koue 12 uur.
Hoe om die gemmer te appel met appelasynasyn?
Gember gepekelde in appelasynas sal met resepte met rysasyn meeding. Appelasyn het 'n effense suur-vrugtige smaak, 'n delikate aroma en het uitstekende preserveermiddele. Die kooktegniek is ook lekker: jy moet net die asyn met die meegaande bestanddele meng en die gemmer in 'n warm marinade dompel.
bestanddele:
- Appelasyn - 140 ml;
- water - 70 ml;
- suiker - 60 g;
- sout - 20 g.
voorbereiding
- Gemmerblanchie vir 3 minute. Verkoel.
- Meng die appelasynasyn met water, suiker en sout. Warm dit aan die brand.
- Gooi die gemmer met 'n warm marinade.
- Na afkoeling, plaas die koue vir 2 dae, waarna gemarineerde gemmer by die huis gereed sal wees.
Gemarineerde gemmer sonder asyn
Voorbereiding van gemarineerde gemmer by die huis in 'n sous heuning en suurlemoensap sal die ondersteuners van gesonde kos, omdat so 'n piekel nie net kan bewaar nie, maar ook die voordelige eienskappe van gemmer verbeter, dit versadig met vitamiene, geure en smaak. Terselfdertyd berei die sous vinnig voor en werk dit 30 minute lank.
bestanddele:
- gemmer - 350 g;
- heuning - 100 g;
- suurlemoensap - 80 ml.
voorbereiding:
- Ginger blanch vir 'n halwe minuut.
- Meng die suurlemoensap en heuning, voeg die gemmer by en meng.
- Marineer vir 30 minute.
Pienk gepekelde gemmer - resep by die huis
Pienk gepekelde gemmer word verkry deur die interaksie van antosianiene (stowwe in die wortel) met die asynmedium. Slegs jong wortels het sulke eienskappe. In die afwesigheid van sulke is dit moontlik om 'n liggies pienk skaduwee deur kunsmatige middele te verkry, terwyl 'n stukkie biet by die kook of rooiwyn in die marinade bygevoeg word.
bestanddele:
- gemmer - 300 g;
- suiker - 30 g;
- sout - 20 g;
- water - 550 ml;
- rooiwyn - 60 ml;
- wynasyn - 125 ml.
voorbereiding
- Voeg 500 ml water by, voeg sout, gemmer by en kook vir 3 minute.
- Vir marinade meng 80 ml warm water met suiker, wyn en asyn.
- Gooi die gemarineerde verkoelde gemmer en dring dit by kamertemperatuur vir 3 dae.
Gekapte gemmer vir sushi
Diegene wat Japannese geregte by die huis voorberei, is interessant om te weet hoe om gemmer vir sushi te pluk. Dit is immers nodig om nie net die smaak en harmonie op die tafel te verryk nie, maar ook om die liggaam te beskerm teen mikrobes in rou vis. Tradisionele marinade van vodka en rysasyn versterk die bakterisidiese eienskappe van gemmer en voeg speserye by.
bestanddele:
- gemmer - 250 g;
- vodka - 50 ml;
- rys asyn - 75 ml;
- water 20 ml;
- sout - 'n knippie.
voorbereiding
- Gember sny, blanch en skuif in 'n steriele houer.
- Die oorblywende komponente word gemeng en tot kookpunt gebring.
- Gooi die gemmer. Na 72 uur is dit reg.
Wat is nuttig vir gepekelde gemmer?
Gemarineerde gemmer, waarvan die bruikbare eienskappe honderde jare gelede ontdek is, is uiters gewild. Benewens uitstekende smaak het gemmer medisinale eienskappe en is dit lank reeds gebruik vir die voorkoming en behandeling van siektes. Die lae-kalorie-inhoud en hoë inhoud van essensiële olies help om oortollige gewig te bestry.
- Gemmer bevat 'n verskaffing van aminosure en antioksidante wat die verouderingsproses vertraag en bydra tot die behandeling van kanker.
- Gemarineerde gemmer - 'n uitstekende bakteriedodende middel. Dit vernietig mikrobes en verhoog immuniteit.
- Gember - 'n uitstekende tonikum, wat die werk van die hele liggaam stimuleer.