Die kalkoenfilet, sowel as die hoenderfilet, het een kenmerkende eienskap wat vir onervare koks baie probleme veroorsaak - dit vleis word maklik opdroog tydens die kook omdat dit min vet bevat. Vervolgens sal ons in detail praat oor hoe om kalkoenfilette in die oond te kook en dit sappig te hou.
Turkye filet in 'n mou in 'n oond met groente
Vertraag al die vog en vleis sap sal die mou help om te bak. Hier sal hy 'n stukkie sappigheid saam met 'n eenvoudige groentebaksel met 'n interessante smaak gee.
bestanddele:
- Kalkoenfilet - 520 g;
- ui - 75 g;
- pampoen - 185 g;
- datums - 5 stuks.
- knoffel - 2 tande;
- Spinazie - 85 g;
- salie blare - 2 stuks.
voorbereiding
Skil die pampoenpulp af en verdeel dit in klein blokkies. Spaar die ui saam met die stukkies pampoen totdat die pampoen self die helfte gekook het. Meng alles met spinasie en voeg gekapte knoffelhuisies van gekapte knoffel bymekaar met gesnyde salie. Wag vir die kruie en knoffel om hulle geur uit te laat, verwyder dan die vulsel uit die vuur, meng met die snydatums en afkoel.
Verdeel die kalkoenfilette in die helfte en maak dit oop volgens die boek. Plaas die vulsel in die middel en plak die rande van die stuk met tandestokkies of bind dit alles met 'n kookdraad. Plaas die filet in 'n bakmou en stuur vir 'n halfuur teen 190 grade.
Turkye filet in die oond in suurroom
bestanddele:
- hoenderbouillon - 290 ml;
- suurroom - 135 g;
- knoffel - 2 tande;
- laurierblad - 2 stukke;
- Kalkoenfilette - 1,4 kg;
- stysel - 10 g;
- 'n tak van roosmaryn.
voorbereiding
Berei die mengsel uit sous en stysel, voeg gemaalde knoffel, roosmaryn en laurierblare by. Sny die kalkoenfilet in stroke en vinnig braai om die stukkies te laat slyp, gooi dit dan saam met die sous en plaas dit vir 180 tot 30 minute onder die rooster. Gedurende hierdie tyd sal die sous verdik en 'n roerige kors gryp, en die kalkoen sal sy volle gereedheid bereik.
Hoe lekker kalkoenfilette in 'n oond in sojasous kook?
bestanddele:
- Heuning - 165 ml;
- lemoensap - 65 ml;
- Sojasaus - 25 ml;
- soet mosterd - 10 g;
- 'n skil van een oranje;
- Kalkoenfilet - 1.6 kg.
voorbereiding
Berei 'n eenvoudige glans voor deur sitrusvleis met soja, mosterd en heuning te meng. Plaas die mengsel op die vuur en kook vir sowat 10 minute. Laat die glans dikker word.
Vryf die filet sout en bak vir sowat 50 minute by 170 grade, van tyd tot tyd (omtrent elke 10 minute) deur die smeer met sout te smeer.