Kwartel vleis is een van die mees delikate en geurige. In die ou dae in Rusland, sonder skottelgoed uit kwartels, was daar nie 'n enkele fees nie. Daarbenewens is hierdie speletjie in groot getalle op die Russiese ekspansies gespeel, en die jag vir kwartels was gratis. Nou is die kwartel meer as iets verfyn en nie heeltemal bekostigbaar vir almal wat wil. Maar tog bly hulle een van die skottelgoed wat in baie huise dikwels op die tafel gevind kan word. Nietemin is resepte vir die voorbereiding van skottelgoed uit kwartels glad nie ingewikkeld nie.
Hoe om 'n kwartel te berei?
bestanddele:
- kwartel - 4 stuks.
- knoffel - 5 dentikels;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- sout, peper.
voorbereiding
Om mee te begin, 'n bietjie kwarkkarkasse, om nie 'n dun vel te bederf nie. Spoel dan goed en droog die spel. Berei die marinade voor: knip die knoffel in 'n klein bak, voeg sout en peper na smaak en meng. Giet die groente-olie in en vryf lekker met knoffel. Sif die kwartels buite en binne met gekookte marinade en laat dit vir 'n halfuur lank wakker word. Wanneer die kwartel gemarineer is, draai dit in foelie en lê dit op 'n bakplaat. Bak vir ongeveer 'n uur by 200 grade. Aan die einde van die uur, trek die kwartels uit, maak die foelie versigtig uit, sodat die sap nie vloei nie, en stuur dit terug na die oond om dit te bak totdat dit gereed is. Gedurende die tweede bak, maak die kwartels met sap mettertyd water.
Gevulde kwartel - resep
Een van die lekkerste en mees bekende geregte is 'n gevulde kwartel "In 'n Tsaar". Die belangrikste ding om te onthou is dat kwartels gekies moet word en gekook word teen 'n koers van twee karkas per persoon. Dit is genoeg om die wonderlike smaak van kwartels te waardeer, en terselfdertyd sal dit nie oorversadig word nie.
bestanddele:
- kwartel - 4 stuks.
- Appel (suur) - 1 stuk;
- spek (snye) - 150 g;
- hoenderlewer - 200 g;
- ui - 2 stukke;
- meel - 1 eetlepel. lepel;
- sojasous - 1 eetlepel. lepel;
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- paprika - 1 teelepel;
- heuning - 1 teelepel;
- groente-olie;
- sout, peper.
voorbereiding
Kwartel spoel goed en droog. Berei marinade voor: meng sojasous, olyfolie, paprika en heuning. Gooi die kwartels met marinade, draai dit in kosfilm en laat vir 'n uur in die yskas. Hoenderlewer fyngekap en sowat 10 minute in 'n pan braai, voeg dan fyngekapte appels, peper en sout by. Braai dit vir 'n verdere 5 minute op medium hitte. Kwaal gevul met 'n vulsel uit die lewer en draai dit met snye spek. Sit dit op 'n bakplaat met foelie bors op. Bak in 'n goed verhitte oond vir ongeveer 'n uur by 'n temperatuur van 200 grade.
Die resep vir gebakte kwartels
bestanddele:
- kwartel - 4 stuks.
- ui - 2 stukke;
- olyfolie - 100 g;
- botter - 50 g;
- knoffel - 6 dentikels;
- sout, peper.
voorbereiding
Kwartel effens op die vuur, spoel dan en droog. Sny die karkas in twee eer langs die rif. Meng die olyfolie met sout en peper. Giet 'n mengsel van kwartels, knip dan fyn knoffel en strooi karkasse en vee dit af. As jy 'n bietjie meer peper wil hê. Verhit die olyfolie in 'n braaipan, en as dit begin borrel, voeg romerig by. Braai helfte van kwartels vir 7-8 minute aan elke kant 'n paar keer op 'n hoë vuur. Kwartel moet met 'n goed gebakte kors wees. As jy sien dat die spel reg is, sny die uie in halwe ringe en voeg by die kwartel. Verminder die hitte tot medium en prut onder die deksel vir 20 minute.