Lam is die hoof vleis vir baie mense van die wêreld, en as gevolg hiervan is eeue lank baie resepte en metodes vir die voorbereiding daarvan uitgevind. Ons resepte vertel ons van die metodes om van die spesifieke geur van hierdie vleis ontslae te raak en die regte voorbereiding vir kook.
Hoe om lekker en lekker te kook, sonder 'n reuk in 'n pan-resep
bestanddele:
- Lam - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- ui - 3 stukke;
- groente-olie - 100 ml;
- knoffel - 2 tande;
- dille - ¼ van die balk;
- koljander - 4 takke;
- marjolein - 5 g;
- tiemie - 4 takke
- peper;
- sout;
voorbereiding
Vleis vir braai, dit is wenslik om met vet te kies, dan is die waarskynlikheid dat dit droog sal word, en die vleis word baie lekkerder wanneer dit in sy eie vet gebraai word. Lam moet gewas word en in klein porsies gesny word, nie minder as 100 gram nie. Giet die yoghurt daarin in die kastrol, gooi die marjolein, fyngekapte groente en knip die knoffel uit, sit die vleis daarin en meng dit goed. Hierdie marinade sal nie net die reuk verwyder nie, maar dit sal ook die vleis sagter maak. Dit sal net 5-6 uur neem vir marinering, maar as jy tyd het, kan jy meer optel.
Na marinering, was die vleis en droog dit goed met handdoeke en lê dit op 'n voorverhitte pan met botter. Roer by 'n hoë temperatuur vir ongeveer 3-4 minute, verminder dan die temperatuur en voeg kokende water by sodat dit vlak met die vleis is. Nadat die water gekook het, gooi die uie in die vleis, voeg sout, peper by en verhoog die temperatuur. Bereidheid word bepaal deur die toestand van uie en kors op stukke vleis.
Hoe lekker om lam in die oond te kook?
bestanddele:
- Been van die agterste lam - 1 stuks.
- thuja of roosmaryn - 5 takke;
- Zira - 1 teelepel;
- peper - 5 g;
- sout.
voorbereiding
Vir die bakkie is dit beter om nie gestoomde lam te koop nie, maar volwasse, die een wat na die slag vir 'n paar dae op 'n koel plek gehang het. Alhoewel dit gedroog het, word die vleis sagter en baie meer geskik vir die bak.
Eerstens, dit is nodig om die boonste film van die hele oppervlak van die voet te verwyder. Hierdie film meng met die voorbereiding van vleis. Daarbenewens kan dit skyfies wees nadat dit uitgebot is. In die gebied van die heupgewrig moet die been gesny word en die aar wat daar geleë is, uitgekap het, dit is die bron van 'n onaangename reuk. As jy nog 'n voorbeen met 'n scapula gehad het, moet jy die driehoekige been verwyder, dis glad nie moeilik nie. Na 'n goeie was en droog jou voet, vryf jou hande met groen takkies Thai of roosmaryn met groot sout, strooi vleis, doen dieselfde met zira en sprinkel dan met peper. Nou moet jy speserye en sout in vleis vryf, maar sonder fanatisme kan jy nie die integriteit van die stuk self beskadig nie. Draai dan jou voet en herhaal al die prosedures met sout en speserye.
Vou die been in foelie sodat die sappe wat vrygestel word, nie op enige manier kan vloei nie, want so 'n situasie kan tot 'n volledige fiasko verander. Die vleis sal baie droog en hard wees. Die eerste etappe van kook vind plaas by 'n temperatuur van 230 grade, sowat 40 minute, en dan kan die verhitting tot 170-180 grade verminder word en nog 2 uur wag. 10 minute voor die einde kan jy die foelie ontvou, die voet met die sap gooi en die hitte tot 250 grade verhoog.
Hoe lekker om lam in 'n ketel te kook?
bestanddele:
- Lam - 1,5 kg;
- courgette - 0,5 kg;
- vet krom - 150 g;
- uie - 400 g;
- wortels - 300 g;
- bier - 500 ml;
- pietersielie;
- koljander;
- komyn;
- peper;
- sout.
voorbereiding
Enige stukkies skaapvleis sal dit doen, maar vleis met 'n been is natuurlik altyd lekkerder. Verwyder die film uit die vleis, was dit en droog dit, en daarna sny dit in klein, geporsieerde stukke.
Maal die vet en sit dit in die ketel, sodat dit smelt, nadat jy die krappies gekry het en stukkies vleis gesit het,