Oor die metodes om artisjokke te berei, weet mense meer as 5 duisend jaar, dit is deur antieke Egiptenare, Grieke en Romeine gegroei. Artisjok is beskou as 'n lekkerny en 'n kragtige aphrodisiac. Miskien was dit die erotiese artisjok-roem wat die resepte van geregte so gewild gemaak het.
Kruising artisjokke, jy moet aandag gee aan hul grootte en varsheid: die lekkerste vrugte is mediumgroen groen met onontdekte bloeiwyses, sonder verdorde blare.
By die voorbereiding van artisjokke is daar geen spesiale probleme nie. Die belangrikste ding om te onthou is dat hierdie vrugte nie onderhewig is aan langtermynopberging op dieselfde manier as die skottelgoed wat daaruit gekook word nie.
Reiniging artisjokke, ons breek eerste die eksterne en interne blare, ons verwyder die villi, wat onder die blare bly. Die gevolg van hierdie prosedure behoort die uitskeiding van die vlesige kern te wees, wat die meeste gebruik word by die bereiding van artisjokke.
Oor hoe om artisjokke te berei, sal ons jou meer in detail vertel.
'N Klassieke resep vir die bereiding van artisjokke
bestanddele:
- artisjok - 2 stukke;
- botter - 2 el. lepels;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- sout en peper.
voorbereiding
My artisjokke word van harde blare skoongemaak, dun stukkies botter en knoffel word tussen die blare van die artisjok gesit. Ons berei artisjokke vir 'n paar minute 20 voor, smeer die slak af en dien dit aan die tafel.
Die lekkerny van die smaak van hierdie gereg sal 'n suur-soet- of balsamiesous gee .
Artisjok slaai met appels
Hierdie resep vir die bereiding van artisjokke word onderskei deur 'n mengsel van smaak van kaas, artisjokke en appels wat baie interessant is in skakerings.
bestanddele:
- artisjok - 4 stukke;
- Appels - 1 stuk;
- "Parmesaan" - 100 g;
- uie groen - 1 tros;
- suurlemoen - 2 stukke;
- olyfolie - 4 el. lepels;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Meng in 'n bak suurlemoensap uit 'n halwe suurlemoen met water, plaas dit in gesuiwerde jong artisjokke. Van 'n ander suurlemoen druk die sap uit, voeg olyfolie en swartpeper by. Sny parmesan en geskil appel in dun skywe, strooi oorvloed met suurlemoensap. Ons sit appels en artisjokke in die slaaibak, water die toebroodjie, sout en meng. Ons sit kaas bo-op, sny groen uie, strooi slaai op hulle. Voorbereiding van slaai duur nogal tyd, maar die resultaat stel jou glad nie in die steek nie.
Hoe om artisjokke in 'n mikrogolfoond te kook?
bestanddele:
- artisjokke - 4 stukke;
- olyfolie - 4 el. lepels;
- 1/2 suurlemoensap;
- roosmaryn;
- tiemie;
- sout.
voorbereiding
Ons maak artisjokke skoon, sny hulle in die helfte en sout. Sprinkel suurlemoensap, olyfolie en besprinkel met speserye. Ons sit dit in 'n hittebestande skottel, bedoel vir gebruik in 'n mikrogolfoond, en sit 'n mikrogolfoond vir 10 minute (700 W).
Gestoofde artisjokke
Dit is 'n uitstekende bykos vir vleis en vis.
bestanddele:
- artisjokke - 4 stukke;
- groentebouillon - 2 items;
- olyfolie - om te proe;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- witwyn - 'n halwe eeu;
- vars pietersielie - na smaak;
- sout, peper.
voorbereiding
Ons berei die artisjokke, soos in die vorige resepte, gooi olyfolie in die pan, braai die gesnyde artisjokke en knoffel vir ongeveer 5 minute. Giet die wyn, verdamp. Nadat die wyn verdamp het, voeg fyngekapte groenstowwe by en gooi die sous in, sowat die artisjokke halveer, bedek en stroop vir 10 minute. Maak die deksel oop, stoof 'n bietjie meer, kook die sous, sout, peper, bedien aan die tafel.
Gemarineerde artisjokke - resep
Baie aptytwekkende voorgereg van gepekelde artisjokke.
bestanddele:
- gesuiwerde artisjokke - 10 stukke;
- water - 1 l;
- tafel asyn - 500 ml;
- sout - 2 teelepels;
- suiker - 100 g;
- speserye en speserye (laurierblare, naeltjies, chili, knoffel),
- olyfolie.
voorbereiding
Ons maak die artisjok skoon van ou blare, sny die been af. Gooi die water in 'n diep kastrol, druk die suurlemoensap. Artisjokke in die helfte gesny en in water gedompel, verlaat vir 'n rukkie in die water, sodat dit nie verdonker word nie. Gooi dan water in die pan, voeg die asyn by, wanneer die sout gekook word en voeg die speserye en geurmiddels by die smaak. Voeg die artisjokke by die marinade, laat ons 'n bietjie kook, sowat 5 minute op 'n klein vuur. Gooi dit in 'n verkoeler, laat die vloeistof dreineer. Daarna plaas ons die artisjokke in gesteriliseerde potte, gooi die verbrande olyfolie en maak die deksels styf toe.