Parfait is die Franse naam vir 'n koue nagereg. Vertaal dit letterlik as "onberispelik en mooi." Vandag sal ons jou vertel hoe om parfait van die lewer te berei en jy sal vir jouself sien.
Hoenderleweringsparfait
bestanddele:
- hoenderlewer - 500 g;
- laventel - 3 el. lepels;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- gloeilamp - 2 stukke;
- room - 150 ml;
- botter - 150 g;
- speserye.
voorbereiding
Bolletjies en knoffel word skoongemaak, fyngekap en op roombotter gegooi en 'n bietjie laventel bygevoeg. Rooster dan die sout, meng en skuif na 'n bord. In dieselfde botter kook ons die hoenderlewersnit in skywe en plaas dit later in die voedselverwerker. Voeg die gekookte groente, speserye by, maak alles in 'n homogene massa en sit dit in die yskas. Meng die room met 'n menger tot vaste pieke en kombineer met lewerpate. Klaarparfait word op die vorms gelê, bedek met gesmelte roombotter en besprinkel met laventel. Daarna stuur ons weer die skottel na die yskas en laat dit 12 uur daar wees.
Eend lewer parfait
bestanddele:
- lewerend - 200 g;
- botter - 150 g;
- melk - 1 item;
- room - 0,5 items;
- eier - 1 stuk;
- lemoenskil;
- speserye;
- marjolein - na smaak.
voorbereiding
Eend lewer vir 2 uur in melk, en dan gedroog en geknuk deur 'n vleissnit. Voeg die gemaalde botter by gekapte vleis, breek die eier, gooi die gerasperde sous en marjolein. Podsalivaem, peper massa na smaak, meng en ontvou die parfait in klein vorms. Ons sit dit op 'n bakplaat, gooi 'n bietjie water op die bodem en berei die gereg vir 40 minute in 'n voorverhitte oond. Gereelde parfait word afgekoel en op die tafel bedien met brood en bosbessiesous.
Hoenderleweringsparfait met tiemie
bestanddele:
Vir die toets:
- blom - 250 g;
- botter - 150 g;
- groen tiemie - 2 el. lepels;
- eiergeel - 1 stuk;
- speserye;
- melk - 1 eetlepel. lepel;
- speserye.
Vir parfait:
- hoenderlewer - 150 g;
- roomvet - 150 ml;
- eiergeel - 1 stuk;
- whisky of brandewyn - 1 eetlepel. lepel;
- gloeilamp - 1 stuk;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- groen tiemie - 1 eetlepel. lepels;
- neutmuskaat - knippie;
- speserye.
voorbereiding
Gooi die meel, tiemie, sout in die bak, gooi die koue olie en vermors alles in die toestand van klein krummels. Voeg dan die eiergeel by, gooi die melk in en knie die deeg vinnig. Ons vorm 'n bal daaruit en sit dit ongeveer 1 uur in die yskas. Rol dan die deeg uit, steek dit in die vorm, steek dit met 'n vurk, bedek dit met 'n lap bakpapier en laai die vrag van bo af. Bak vir 15 minute by 'n temperatuur van 180 ° C. Al die bestanddele vir die parfait word gemeng in 'n blender tot homogeniteit en gegooi op 'n voorbereide basis. Ons bak 25 minute by 'n temperatuur van 120 ° C en dien dit aan tafel.