Hierdie artikel is vir diegene wat nog nie weet hoe om meringues te berei of hul kulinêre tesourie met 'n paar nuwe resepte aan te vul nie. Om die subtiele van die ontwerp van 'n wispelturige, maar verrassend lekker nagereg te verstaan, kan elke gasheer so 'n nagereg skep.
Hoe maak meringues by die huis?
Nie weet hoe om die meringue te laat sweer sodat die massa sy vorm en volume behou nie en na die hittebehandeling is dit onmoontlik om enige resep te vervul. Daarom, wanneer die implementering van enige van die bogenoemde tegnologieë begin word, is dit nodig om die volgende te onthou:
- Om 'n behandel voor te berei, is dit verkieslik om kamertemperatuur proteïene te gebruik. Die afgekoelde produk word vinniger geslaan, maar dit hou die vorm erger en vestig vaker wanneer dit hanteer of gebak word.
- Dit is beter om nie kristallyne suiker as 'n versoeter te gebruik nie, maar om poeier te neem - die basis sal makliker en vinniger wees om te klop. Voeg die produk in bondels by nadat die proteïen in dik, digte skuim verander het.
- Die klassieke meringue word op perkament gebak sonder om die oonddeur oop te maak gedurende die hele hittebehandelingsproses en 'n paar keer daarna.
Beze is 'n klassieke resep in die oond
Eerstens leer jy hoe om 'n meringue te maak volgens 'n klassieke resep. Eenvoudige manipulasies oor 'n triviale stel komponente gee 'n wonderlike resultaat. Die ontvang meringue met poeiermelk sal albei volwassenes en kinders behaag. Dit kan heeltemal droog en bros of versier word met 'n sagte karamel sentrum, waardeur die oond tot 1 uur in die oond verlaag word.
bestanddele:
- proteïen - 2 stuks;
- poeiermelk - 300 g;
- suurlemoensap - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
- Proteïene klop vir 'n paar minute teen minimum spoed tot die voorkoms van skuim.
- Geleidelik verhoog die spoed van die menger, kry 'n wit skuim en in klein porsies, spuit suikerpoeier gemeng met 'n knippie sitroensuur of suurlemoensap.
- Vou porsies lote proteïenmassa met 'n lepel of 'n banketbakkie op 'n bakplaat met perkament.
- Bak meringue in die oond, verhit tot 120 grade, 1,5-2 uur, laat in die toestel tot afkoeling.
Room "Wet meringue"
Nat meringue word gebruik vir die versiering van koeke, koeke en 'n verskeidenheid nageregte. Die gevolglike geklopte wit basis kan met koskleure gevlek word, 'n paar druppels byvoeg en die massa inslaan en 'n ewe kleur verkry. Patrone en gedeeltes van nat meringue word verkieslik uitgedruk met 'n banketbakkie of spuit.
bestanddele:
- proteïene - 4 stuks.
- poeiermelk - 200 g;
- vanillienknippie;
- Sitroensuur - ¼ teelepel.
voorbereiding
- Klits 'n bietjie proteïen, voeg suikerpoeier, sitroensuur en vanillien by, plaas die houer op 'n waterbad met al die kookwater.
- Klits vir 15 minute, verwyder dan uit die hitte en werk nog 5 minute met 'n menger.
Bak koek - resep
Uit die volgende resep sal jy leer hoe om 'n meringue reg te berei en dit in die vorm van 'n koek te versier. Die helftes wat verkry word, word in pare gesluit, die bottoms met 'n laag geklopte botter met suiker en vanielje of dik konfyt gesmeer. As jy wil, kan jy die "naat" met grondboontjies sprinkel.
bestanddele:
- proteïene - 4 stuks.
- poeiermelk - 400 g;
- botter - 150-200 g;
- Vanillien - na smaak;
- neute - 50 g.
voorbereiding
- Proteïene word geslaan, wat geleidelik die spoed van die menger en gietpoeier verhoog (250 g).
- Die porsie word in 'n perkament gegooi met 'n deksak en gedroog vir 2 uur teen 120 grade.
- Sagte botterklitsvis met vanillien en die oorblywende poeier.
- Maak die koek "Beze" uit, smeer die bodem saggies met room en vou dit saam, strooi dit met neute.
Gekleurde marmer
Verder oor hoe om meringue op 'n stok te kook. So 'n heerlike nagereg sal veral bly met die kinders se gehoor - en lekker, helder en lekker en snaaks. Om die nagereg voorkoms te lyk, het jy 'n banketbakkie vir plantpatrone nodig. In die resep is dit belangrik om die proporsies van die bestanddele in ag te neem. Vir een porsie proteïene moet jy twee porsies suiker inneem.
bestanddele:
- proteïene - 150 g;
- suiker of poeier - 300 g;
- Sitroensuur - Knippie;
- kleurstowwe.
voorbereiding
- Plaas eekhorings met suiker in 'n bak op 'n waterbad en met voortdurend roer word die snikers gemaak om die kristalle op te los en die massa tot 60 grade te verhit.
- Verwyder die houer uit die hitte en klits tot digte pieke en voeg sitroensuur aan die einde by.
- As jy wil, kleur die massa en lê op die perkamentpatrone, wat spykers geplaas word.
- Droog die meringue vir 2 uur op 'n stok in die oond teen 90 grade.
Koek "Beze" - resep
Berei 'n koek "Bezé" by die huis op, is so eenvoudig as 'n klassieke porsie nagereg. Delikatesse is nie net ongelooflik lekker, lig en lekker nie, maar ook ongelooflik skouspelagtig. As vulling kan jy vars of ingemaakte vrugte, bessies, wat perfek gekombineer is met slagroom.
bestanddele:
- proteïene - 4 stuks.
- poeiermelk - 300 g;
- vanielje - 2 knippie;
- room - 450 ml;
- sout - 'n knippie;
- vrugte en bessies vir versiering.
voorbereiding
- Klits die proteïene, voeg 'n knippie sout en vanillien by.
- Aan die einde van die slinger word 200 g poeier suiker in porsies gegiet.
- Teken op 'n perkament wat op 'n bakplaat, 'n sirkel van 24-26 cm geleë is, en druk 'n proteïenmassa uit die deksak, wat 'n "bodem" en kussings vir die koek vorm.
- Droog die basis vir die koek by 120 grade vir 2 uur, laat in die oond tot heeltemal afgekoel word.
- Klop die room met die oorblywende poeier suiker, vul dit met 'n afgekoelde proteïenskelet, bo-op die gesnyde vrugte en bessies.
Beeza Met Neute - Resep
Die volgende resep vir meringue sal jou toelaat om die smaak van jou gunstelingbehandeling te diversifiseer deur knoffelbone by te voeg. Jy kan gesoute grondboontjies skil en maal ertjies smeer en dit in 'n blender kap. Produkte word tradisioneel op perkament versier op 'n bakplaat of in silikoongedeeltevorms.
bestanddele:
- proteïene - 2 stuks;
- poeiermelk - 200 g;
- okkerneute of grondboontjies - 50 g.
voorbereiding
- Klits die proteïene, voeg in die proses poeiersuiker by, sny die gedeeltes van die resulterende massa op perkament wat op 'n bakplaat of in vorms gesny word, strooi dit met neute en bak vir 1,5 uur teen 130 grade.
- Laat die meringue met moere in die oond tot heeltemal afgekoel word.
Suiker vrye drank - resep
Uit hierdie resep leer jy hoe om meringue sonder suiker te maak. Die plaasvervanger van laasgenoemde in hierdie geval is Stevia-uittreksel, gekombineer met vanielje. Vir die harmonie van smaak in die proteïenmassa wanneer dit gesny word, voeg vars suurlemoensap by en versierde produkte strooi 'n bietjie bo-op met grond kaneel.
bestanddele:
- proteïene - 3 stuks.
- Stevia uittreksel - ½ teelepel;
- uittreksel van vanielje - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 3 el. lepels;
- grond kaneel.
voorbereiding
- Klits die proteïene, voeg geleidelik suurlemoensap, stevia en vanielje-uittreksel by.
- Die gedeeltes van die resulterende proteïenhoudende basis word afgekeur op 'n perkament wat op 'n bakplaat geplaas is, met kaneel besprinkel.
- Bak meringue sonder suiker by 140 grade 1,5-2 uur.
Sjokolade meringue - resep
Sjokolade-aanhangers sal veral die volgende resep vir lekkergoed waardeer. Gekook met die volgende aanbevelings, sal sjokolade meringue 'n perfekte toevoeging tot die oggendbeker koffie of tee by aandete wees. As jy wil, kan nagereg soeter gemaak word, wat die hoeveelheid poeiermelk suiker verhoog en donker sjokolade om suiwel te vervang.
bestanddele:
- proteïene - 4 stuks.
- poeiermelk suiker - 100 g;
- kakao poeier - 1 eetlepel. lepel;
- Donkere sjokolade - 50 g;
- suurlemoensap - 1,5 eetlepels. lepel.
voorbereiding
- Klits die eekhorings met suurlemoensap, en voeg uiteindelik suikerpoeier en kakao poeier by.
- Die donker sjokolade wat op 'n fyn rasper gemaal is, word gemeng en die gedeeltes van die verkry basis word op die perkament gedeponeer.
- Droog die produkte teen 90 grade vir 2 uur.
Hoe om 'n meringue in 'n mikrogolf te maak?
As jy wil, kan meringues maklik in die mikrogolf geskep word. Dit kan dalk 'n bietjie meer poeier neem. Uiteindelik moet die massa dik, plastiek, maar buigsaam word, en dit is maklik om balle daaruit te maak, wat in papier of silikoonvorms vir muffins geplaas kan word. Die grootte van die spasies moet 3 keer kleiner wees as die vorms, aangesien die massa aansienlik toeneem in volume tydens die bak in die mikrogolfoond.
bestanddele:
- proteïene - 1 eenheid;
- poeiermelk - 300 g.
voorbereiding
- Klits die proteïene op die pieke, meng die poeier, rol die balle van die basis af.
- Plaas die spasies in die vorms, plaas dit in die mikrogolfoond.
- Berei meringue in 'n mikrogolfoond vir 1-2 minute, laat heeltemal afkoel in die toestel.