Die smaak van die gebakte gevulde eend hang direk af van die suksesvolle voorlopige marinering. Die belangrikste ding hiervoor is om 'n stel bestanddele te gebruik wat pluimveevleis sagter en sagter sal maak, die beste smaak beklemtoon en ongewenste notas in smaak verberg.
Hierna sal ons jou vertel hoe om die eend lekker te marineer, sodat dit baie sag binne was, perfek gekombineer met die appelvulling en hoe om dit behoorlik te bak om 'n roerige kors te kry.
Hoe om 'n eend te marineer om met appels te bak?
bestanddele:
- Duck karkas - 1 stuk;
- Appels Antonovskie - 460 g;
- Sinaasappels - 450 g;
- knoffel - 10 tande;
- suurlemoensap - 25 ml;
- olyfolie - 45-60 ml;
- marjolein - knippie;
- oregano-knippie;
- gedroogde basiliekruid - knippie;
- gemaalde rooi peper-knippie;
- gemaalde swartpeper;
- Geurmiddels vir pluimvee - 1 eetlepel. lepel;
- sout.
voorbereiding
Om 'n marinade te maak, gooi olyfolie in die bak, gooi die pluimvee geurmiddels, gedroogde basiliekruid, marjolein en oregano, geur met sout, gemaal met rooi en swartpeper en meng goed. Voeg ook by die mengsel bymekaar gekapte knoffel, honderd milliliter lemoensap, en roer weer. Ons vryf die voorbereide karkas goed voorberei met die karkas van 'n eend, plaas dit saam met die marinade in 'n bak of in 'n sak en sit dit minstens sewe uur op die onderste rak van die yskas en verkieslik vir 'n dag.
Onmiddellik voor bak, maak die appels skoon van die kern, sny dit in skywe, strooi dit met suurlemoensap. Ons meng die oorblywende knoffel met die voorheen skoongemaakte en gekapte bordjies, ons proe sout, verlangde speserye en kruie en vul die resulterende massa met die buik van die voël. Dan saai ons die vel met 'n draad of kap dit met houtstawe.
Ons lê die foelie met foelie, lê 'n kussing oranje bekers daarop en plaas dit bo-op
Die oond word verhit tot die maksimum temperatuur en ons plaas 'n bakplaat met 'n eend. Na vyftien minute, verminder die intensiteit van die hitte tot 180 grade en bak die voël vir twee uur. Nou verwyder ons die boonste vel foelie en bruin die karkas vir nog dertig of veertig minute. Giet dit gereeld met pittige sappe wat tydens die kookproses vrygestel is.
Ons sit die voorbereide rooierige voël op 'n skottel, wat weer met oranje skywe, vars groente en groente versier sal word.