'N Skuur is deel van 'n varkbeen met genoeg vleis. Daar is verskeie opsies vir die voorbereiding daarvan - stoof, bak. Hoe om 'n varkvleis by die huis te kook, lees hieronder.
Hoe om varkvleis in 'n multivark te kook?
bestanddele:
- Varkieshokke groot - 2 stuks.
- wortels - 200 g;
- Sojasaus - 120 ml;
- ui - 220 g;
- lourierblaar - 1 stuk;
- swart peperkorrels - 10 stuks.;
- knoffel - 7 dentikels;
- Wynrooi semisweet - 200 ml;
- sout;
- water.
voorbereiding
Varkskenk word gewas, deeglik skoongemaak, as daar oorblyfsels is, dan sing ons dit. Daarna sit die skaaf in die multivark. Ons maak die groente skoon, sny die ui in 4 dele en kap die wortels in groot blokkies. Ons lê groente tussen die stokke, sit sout, speserye en gooi koue water 10 mm bokant die vleisvlak. In die "Quenching" -modus kook ons vleis vir 1,5 uur. Verwyder dan die vleis uit die sous, verwyder die groente. Ons maak die knoffel skoon, sny die tandartjies in die helfte en skop dit met die skenkers. Ons het die sous uit die skaal van die multivark gegiet, wyn, sojasous in plaas gegooi, die skaap geband en in die "Baking" -modus het ons dit vir 'n halfuur gehou. Draai dan die stukkies vleis en kook vir nog 20 minute.
Hoe om varkvleis in Tsjeggiese styl te kook?
bestanddele:
- Groot varkhokkie - 1 stuks.
- wortels - 150 g;
- knoffel - 5 dentikels;
- seldery - 150 g;
- lourierblaar;
- soetpeper;
- naeltjies;
- komyn;
- donker bier - 2 liter;
- sout.
Vir garnering:
- ui - 100 g;
- sous - 220 ml;
- groente-olie - 100 ml;
- suurkool - 1 kg;
- komyn;
- koljander;
- Vir sous:
- Dijon mosterd - 20 g;
- natuurlike heuning - 20 g.
voorbereiding
Die vel van die varkskenk word deeglik skoongemaak. Oorblyfsels van borsels word gesing. Vul die kroeg met bier en kook op hoë hitte. Terwyl die skaap kook, berei die groente voor, maak skoon en sny dit. Nadat die bier kook, verwyder die skuim en maak minder vuur. Ons lê groente, sout, speserye. Onder 'n geslote deksel op 'n klein vuur raak ons ongeveer 2 uur lank. In hierdie geval moet die wiel na 'n uur oorgedra word. Uie 'n bietjie gesny en braai, voeg kool by, roer. Wanneer die kool gebraai word, gooi dit in die sous, sit die komyn, koljander. Laat oor lae hitte prut vir ongeveer 'n halfuur. Vir die sous, meng mosterd met heuning, voeg 40 ml bier sous by. Na 2 uur, verwyder die stok uit die pan, laat dit afkoel en droog. Daarna versprei ons die sous oor die vleis. Ons sit die bakplaat en kool, vir 'n halfuur bepaal ons in die oond met 'n temperatuur van 160 grade. Tydens die voorbereiding moet die pilkar 'n paar keer met bier bouillon gegiet word. Met die kak in 'n bier met kool kan jy aartappelpuree bedien.
Hoe om 'n rol varkvleis te kook?
bestanddele:
- Varkhokkies - 1,5 kg;
- wortels - 150 g;
- sout;
- swartpeper;
- ui - 200 g;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- gelatienknippie.
voorbereiding
Vul koue water met 'n bal en laat dit vir die nag, of, ten minste 'n uur vir 4, as daar nie meer tyd is nie.
Ongeveer 30 minute voor die einde van die kook, sit ons die geskilde groente. Na 2 uur, verwyder die pyl uit die sous en afkoel 'n bietjie. Daarna sny dit en verwyder die been. Ons vryf die vleis met peper, sout, knoffel en 'n knippie gelatien. Rol die rol liggies sag, draai dit met 'n paar keer styf vas. Ons sit dit onder die juk van 'n uur vir 4, en daarna maak ons 6-8 uur in die koue skoon. Nou is die rol reg! Ons sny dit in skywe en dien dit as 'n koue snack. Almal het 'n aangename eetlus!