Somer en herfs gee ons 'n chique geskenk in die vorm van 'n groot verskeidenheid sampioene. Hulle kan gekook en gebraai, gemarineer en gesoute word. In hierdie artikel vertel ons interessante resepte vir die voorbereiding van wit sampioene vir die winter.
Gemarineerde sampioene vir die winter
bestanddele:
- vars porcini sampioene - 2 kg;
- sout - 100 g;
- Asyn 9% - 1 glas;
- lourierblare - 2 stuks.
- soetrissie, naeltjies - 6 stuks.
voorbereiding
Sampioene kook in soutwater, saggies roer. Voeg die asyn en speserye by en kook vir 15 minute. Die gevormde skuim word deur 'n geraas verwyder. Kook moet op 'n klein vuur wees, wat nie 'n aktiewe kook toelaat nie. Skakel dan die vuur af, laat die marinade afkoel, sit dit in 'n koel plek. Dae deur 5 sampioene is gereed.
Pickling wit sampioene vir die winter
bestanddele:
- wit sampioene - 3 kg;
- dille, aalblaarblare, kersie, eikehout, peperwortel.
Vir marinade:
- sout - 6 el. lepels;
- blare van swartbessie - 6 stuks.
- swart peperkorrels - 9 stuks.;
- naeltjies (knoppe) - 9 stuks.
- baai blare - 3 stuks.
voorbereiding
Sampioene word gewas, in 'n kastrol geplaas, water giet, sout en speserye giet. Ons kook ongeveer 'n halfuur. Daarna word die sous gedreineer, en die sampioene word in koue water gewas en teruggegooi na die kuil, sodat die glase oorbodig is.
Onderaan die voorbereide houers lê 'n laag groen (blare van dille, aalbes, kersie, peperwortel, eikebome). Bovenkant sit 'n laag sampioene met die pette af, dan weer die groente en sampioene en so aan totdat die bestanddele uitloop. Bedek die houer met 'n servet en plaas die vrag bo-op. As terselfdertyd 'n bietjie pekelwater vrygestel is, voeg dan suiwer gekookte water by. Ons maak dit skoon in die koue. Na 2-3 dae is die sampioene gereed vir gebruik.
Gebraaide wit sampioene vir die winter
bestanddele:
- wit sampioene;
- sout;
- groente-olie.
voorbereiding
Sampioene, skoon en sny in verskeie stukke, as hulle groot is. Vul dit dan met koue water en kook dit sowat 15 minute lank, dreineer die eerste water, gooi vars water en kook weer vir 15 minute en weer word die sous afgegooi.
In die braaipan word die groente-olie opgewarm, die sampioene geslaap en onder die deksel toegemaak. Maak dan die deksels oop en maak die deksel oop en roer die sampioene vir nog 15 minute totdat die oortollige vloeistof verdamp. Om smaak te gee, voeg sout by en meng. Ons versprei die sampioene oor die voorbereide steriele potte en laat 'n bietjie ruimte vir die olielaag. Giet dan die olie wat oorgebly het nadat dit gebraai is, en maak die deksels toe.
As daar nie genoeg olie in die braaipan is nie, word 'n nuwe gedeelte groente-olie aan die kook gebring en in hulle sampioene gegooi. Hou hierdie sampioene in 'n koel plek. Geslote met plastiekdeksels word sulke sampioene vir 6 maande gestoor, en tot 'n jaar met 'n blik deksel gesluit.
Bewaring van wit sampioene vir die winter in Bulgaars
bestanddele:
- wit sampioene - 2 kg;
- dillegroen - 100 g;
- knoffel - 5 dentikels;
- groente-olie;
- asyn.
voorbereiding
Sampioene is myne, skoongemaak, gedroog en gebraai in groente-olie op hoë hitte. Laat hulle afkoel en sit dit in voorbereide banke. Tussen die lappe sampioene het ons die gebreekte groentes van dille en die knoffel versprei, deur die pers gegaan. Die olie wat oorgebly word nadat dit gebraai is, word gemeng met asyn (1 eetlepel), kook en meng die mengsel in blikkies met sampioene. Ons rol die deksels op en sit dit weg vir die stoor in die koue.
Die resep vir sampioene vir die winter
bestanddele:
- wit sampioene - 700 g;
- sout - 1,5 eetlepels. lepels;
- water - 3 koppies;
- lourierblaar - 1 stuk;
- swart peper ertjies - 3 stuks.;
- knoffel - 5 dentikels;
- koljander - 0,5 teelepel.
- naeltjies in knoppe - 3 stuks.
voorbereiding
Sampioene is gesorteer, my. Ons verlaat klein sampioene heeltemal, groot sny in 2-4 dele. Knoffel word skoongemaak en met plate gesny. Verhit die water in die kastrol, voeg sout by en gooi die sampioene. Kook tot kookpunt, verwyder die gevormde skuim, verminder vuur en kook sampioene vir 15 minute, ons verwyder die skuim voortdurend. Die sous moet deursigtig wees. Ons gooi al die speserye en kook vir nog 7 minute. Ons sit die sampioene in skoon blikkies met lae, verskuif dit met knoffel. Ons gooi 'n gespanne sous in die kruikies saam met sampioene. En na afkoeling rol die flesse met deksels op en plaas dit op 'n koel plek vir berging.