Al die regte gasvrouens op die vooraand van 'n groot vakansie of viering begin tradisioneel 'n lekker, ryk jellie voor te berei. Voorheen is dit uitsluitlik uit vleis en pitte varkvleis of beesvleis gebrou. Maar ons wil u 'n paar resepte aanbied om jellie van 'n voël te kook, en veral van 'n hoender. En dink nie eens dat dit skielik sal stop nie! Glo my, hierdie jellie vries perfek, bovendien is die smaak baie sagter, en die sous is deursigtig en mooier. Dus, laat ons jou vertel hoe om 'n wonderlike, lekker jellie van 'n hoender te kook.
Die resep vir jellie van varkpote en hoender sonder gelatien
bestanddele:
- Hoenderkarkas - 1 stuk;
- varkpote - 2 stuks.
- uie - 2 stuks.
- 'n seldery van seldery - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- Soetrissie - 6-8 stukke;
- laurierblad - 4 stukke;
- groot sout - na smaak.
voorbereiding
Varkpote word vir minstens drie uur in groot hoeveelhede water geweek. Dan word hierdie bene in 2-3 groot stukkies gesny en sit dit op die bodem van 'n groot, diep pan. Bo-op hierdie stukke lê die speserye uit. Ons suig nie die hoender nie, maar spoel dit goed, sny dit in 4 stukkies en sit dit in 'n pot met bene. Vul alles met water hoogstens vyf sentimeter van die laaste rand van 'n stukkie hoender. Ons kyk, om nie die kook van die sous te mis nie en verwyder die skuim wat daar bo opgestaan het. Bedek die pan met die deksel effens verskuif na die kant. Ons kook vier uur lank vir die laagste hitte. Nadat dit toegevoeg is, het vars vars wortels, ongemurifiseerde, maar gewasde uie, seldery seldery en sout almal individueel gesmaak. In dieselfde vuurmodus kook ons alles vir sowat 60 minute. Dan sit ons eenkant, ons koel effens, neem vleis uit en neem dit in klein geskeurde stukkies. Onderaan die vorms of bakke plaas ons die gekookte wortels in blokkies gesny, gevolg deur die voorbereide hoendervleis, gooi al die gaas wat deur verskeie lae bouillon gevoer word en sit dit in die verkoue vir volledige verharding.
'N Resep vir jellie van hoender en kalkoen met gelatien in die multivariate
bestanddele:
- kalfskulp - 1 stuk;
- hoendervlerke - 500 g;
- hoender dromstokkies - 800 g;
- groot sout - na smaak;
- ui - 2 stukke;
- dille sambrele - 2 stukke;
- gelatien - 1 pak.
voorbereiding
Ons sny die voorbereide (gewas) skaapkalkoen in 2-3 dele en steek sy stukke op die onderkant van die multivark. Bo-op die kalkoen lê ons ook voorbereide vlerke en hoenderpote uit. Voeg die dille sambrele by die vleis en sit een ui net goed gewas, sonder om die dop te verwyder, en die ander word skoongemaak en gestapel in die helfte gesny. vul