Gebraaide koekies van puri maak deel uit van 'n tradisioneel Indiese ontbyt, of 'n ligte aandete. Platbrood swel wanneer olie gebraai word, en die holte dien om dit in te vul. Koeke is nie net 'n tradisionele deel van die vegetariese tafel nie, maar het ook 'n rituele betekenis, aangesien hulle as geskenke aan die Indiese gode gebring word.
Puri word onafhanklik bedien, of met kerrie, of bahaji. Die resep van laasgenoemde sal ons in meer besonderhede oorweeg.
Puri se resep
Indiese Puriaanse plat koeke word gemaak van gewone koringmeel, 'n klein hoeveelheid sout en water. Ook in die deeg kan jy 'n druppel groentetolie byvoeg.
Let asseblief daarop dat voordat die koek gebraai word, die olie goed opgewarm moet word sodat die deeg nie oortollige vet absorbeer nie en nie gekak word nie.
bestanddele:
- koringmeel - 1 item;
- sout - 1/4 teelepel.
- water - 1/2;
- groente-olie.
voorbereiding
Koringmeel gesif in die bak in 'n bak en gemeng met sout. Knie die deeg liggies en voeg stadig warm water by. As gevolg hiervan kry ons 'n redelik digte knop wat vir 5-7 minute gemeng moet word. Nou kan die basis vir puri toegedraai word met 'n oliedoek en 30 tot 35 minute in die yskas gelaat word, sodat die gluten meel swel en die deeg sag en elasties word.
Die klaarde deeg kan verdeel word in balle van ongeveer dieselfde grootte, en jy kan die wors rol en dit in porsies sny. Rol nou die deeg in dun soutbroodjies en braai in baie olie aan albei kante tot goudbruin. In die proses van kook, sal puri swel en word soos goue balle.
Ons sit die finale puri op 'n servet om van oortollige vet ontslae te raak, en dan dien ons dit aan die tafel in plaas van die gewone brood, of ons eet afsonderlik, met chutney , of met melk of tee.
Puri bhaji
Bhaji - dit is 'n tradisionele Indiese gereg, wat uitsluitlik met puri-koeke aan die tafel bedien word. Gewoonlik is bhaji 'n gebraai van 'n verskeidenheid groente, maar die gewildste opsies word voorberei van uie, tamaties of aartappels. Die resep vir die nuutste verskeidenheid Indiese geregte, deel ons graag met jou.
bestanddele:
- Aartappels - 4 stuks.
- uie - 1 stuks;
- groen chili - 1 stuk;
- Mosterdsaad - 1 teelepel;
- Komyn - 1 teelepel;
- water - 3/4;
- asafoetida-knippie;
- borrie - 1/2 teelepel;
- gebreekte koljander - 3/4;
- swart mash - 1 ½ tsp;
- gemmer (gerasper) - 1 teelepel;
- Kerrieblare - 12-15 stuks.
- groente-olie - 2-3 eetlepels. lepels;
- sout - na smaak;
- plat koek puri.
voorbereiding
My aartappel en kook in uniforms. Sagte knolle word geskil en gesny. In 'n braaipan maak ons die groente-olie op en braai dit met komyn, mosterd en swart mash tot die mash begin verdonker.
Ons kap die uie en sit dit in 'n braaipan met speserye, braai tot sag en voeg die gerasperde wortel van gemmer en chili by.
Nou kan die gereg met die oorblyfsels van gebreekte koljander gesprinkel word. Geur met sout en peper na smaak en bedien aan die tafel met 'n roerige koek puri, gekookte rys en 'n bietjie karry met joghurt. Die gereg word nie seremonieel geëet nie, direk met blote hande, die nodige bestanddele met 'n plat koek geskeur en reguit in die mond gestuur.
Probeer, jy sal beslis graag die brood van puri kombineer met 'n verskeidenheid geregte.