Die naam Julien het aanvanklik niks te doen gehad met al die bekende warm snacks nie, maar het slegs die manier om groente met dun strooitjies te sny, gekenmerk. Hoe Julien begin het om 'n gereg roomys, kaas en sampioene aan te dui, wat deur baie mense geliefd is, is nie vir seker bekend nie, maar die feit dat hierdie gereg 'n verrassende sukses in die grootheid van ons land behaal het, bly onverwags. Spesiaal in aanvraag is julienne van hoender met verskillende soorte sampioene, kaas en roomous, en ons sal hierdie artikel aan hulle voorbereiding toewy.
Hoe om hoender met sampioene te kook?
Wit, en inderdaad enige bos-sampioene, gee die skottel 'n sterk, aangename geur en 'n digte konsekwentheid. Kyk dus eers na boskampioene vir die kook van julienne.
bestanddele:
Vir Julien:
- hoender dromstokkies - 5 stuks.
- wit sampioene - 250 g;
- uie - 2 stuks.
- harde kaas - 50 g;
- botter - 50 g;
- sout, peper - na smaak.
Vir Béchamel-sous:
- melk of room - 2 items;
- botter - 50 g;
- meel - 50 g;
- sout, peper, neutmuskaat - na smaak.
voorbereiding
Hoenderstokkies word gewas en gekook tot halfkook saam met sout en 'n paar ertjies peper.
Terwyl die hoender gebrou word, is dit nodig om in botter die fyngekapte ui en die geskilde sampioene te braai. Sodra die mengsel gereed is, versprei ons dit in 'n aparte bak en meng dit met gekapte hoender.
Vir Béchamel-sous op die gesmelte botter, braai die meel tot goudbruin. Met 'n dun druppel, gooi die melk in die botter en meelmengsel, meng goed en sous die sous met sout, peper en neutmuskaat. Ons gee "Beshamel" verdik 5-7 minute, moenie vergeet om die sous op 'n gereelde basis te roer nie.
Sampioene met ui en hoender versprei in botterige klapperbotter, gooi sous en strooi gerasperde kaas. Ons stuur die skottel vir 180 minute by die oond vir 5 minute, en daarna sit ons dit nog 'n 2-3 minute onder die rooster om 'n goue kaaskors te vorm.
Julienne van hoender met jogurt en neute
Hierdie resep vir Julien is heeltemal anders as die klassieke, maar het die reg om te bestaan as gevolg van die delikate Provençaalse smaak.
bestanddele:
- hoenderdye - 500 g;
- Mushrooms - 300 g;
- jogurt (sonder bymiddels) - 150 ml;
- Parmesaankaas - 100 g;
- okkerneute (verpletter) - 1 handvol;
- Provençaalse kruie - 1 teelepel;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Hoenderdye skei van die vel, bene en tendons, en braai dan vinnig in groente-olie. Voeg die fyngekapte ui by die voël by, braai vir 5 minute en voeg sampioene en speserye by die mengsel. Ons hou die julienne op die vuur totdat die vloeistof wat die sampioene verdamp het, en daarna in die pan 'n glas natuurlike jogurt gooi, meng en verwyder uit die vuur.
Geroosterde "Parmesan" word gekombineer met gekneusde neute en besprinkel met 'n mengsel van gereg. Plaas Julien in die oond vir 3-4 minute by 200 grade.
Resep vir hoender julienne met sjampanje
bestanddele:
- hoenderfilet - 300 g;
- Mushrooms - 200 g;
- sjalotte - 3-4 stukke;
- vetroom - 1 item;
- harde kaas - 150 g;
- sand tartlets - 10-12 stukke;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Hoenderfilet sny in klein stroke en braai tot half gekook.
Mushrooms sny met dun plate en pas saam met die sjalot, en laat 'n paar stukkies vars sampioene vir versiering. Sodra die sampioene en uie gereed is, moet hulle gevul word met vetroom, sout, peper en hou lae hitte totdat die romerige sous verdik, waarna dit nodig is om die hoender by te voeg en uit die vuur te verwyder.
Die toekoms Julien word op 'n kortbroodjie uit 'n kort deeg uitgestrooi, met gerasperde kaas besprinkel en in 180 minute in die oond gesit, dan versprei ons 'n bordie sampioen oor die kaas en laat dit nog 2-3 minute onder die rooster.