Italiaanse biscotti-koekies het 'n baie lang geskiedenis, maar dit is nie vreemd dat 'n egte resep daarin geslaag het om 'n groot aantal variasies te bekom nie. Van die klassieke een word beslis geneem: die vorm en tegnologie van voorbereiding. "Baton" biscotti word twee keer volgens die gebruik gebak, en as dit in die tradisionele resep dumplings amandels as 'n toevoeging kan bevat, laat moderne klassieke meng deeg toe met ander neute, gedroogde vrugte en sjokolade.
Hoe Italianers biscotti berei - 'n klassieke resep
bestanddele:
- meel - 280 g;
- bakpoeier - 6 g;
- suiker - 140 g;
- eiers - 2 stukke;
- Amaretto - 20 ml;
- 'n glas heel amandels;
- botter - 50 g.
voorbereiding
Voordat jy 'n biscotti maak, stel die oondtemperatuur tot 160 grade. Terwyl die oond die vereiste temperatuur bereik, berei 'n mengsel van droë bestanddele voor, smeer die meel in die bak met 'n bakpoeier en voeg sout by. Afsonderlik word die eiers met 'n menger geslaan totdat wit lug en skuimmassa vorm en sonder om die beweging van die toestel te stop, begin ons suiker gooi, Amaretto gooi en gesmelte en dan verkoelde botter. Wanneer die vloeistowwe verbind word, gooi 'n meelmengsel by hulle en meng 'n dik, nie taai deeg. Gooi amandels in die proses van knieë sodat dit eweredig in die deeg versprei word. Die gevolgde deeg word in die helfte verdeel en in twee bondels gerol, wat soortgelyk is aan 'n brood (20x6.5 cm). Ons sit die brode in 'n halfuur in die oond, trek dit uit, liggies koel en sny 3-3,5 cm dik. Ons sny die skywe op dieselfde perkament en bak by dieselfde temperatuur, dieselfde tyd, en vergeet nie om die koekies na die ander kant te draai na 10 -15 minute.
Hoe om Italiaanse biscotti met olyfolie te bak?
bestanddele:
- meel - 280 g;
- polenta - 30 g;
- bakpoeier - 6 g;
- suiker - 140 g;
- 'n skil van 1 oranje en 'n suurlemoen;
- olyfolie - 90 ml;
- eiers - 3 stuks.
voorbereiding
Meng die meel voorlopig deur 'n sif, meng dit met polenta en bakpoeier, en voeg dan suiker by hulle. Voeg die droë bestanddele bymekaar, voeg 'n skil sitrus by en herhaal die mengprosedure.
Klits twee hele eiers en een eierdier met olyfolie en gooi dan die vloeistof in die droë bestanddele van die koekie. Op hierdie stadium kan jy die biscotti aanvul met enige bymiddels, van sjokoladeskywe tot gedroogde bessies.
Die voltooide deeg moet 20 minute in die yskas gelaat word, in die helfte gesny word en in twee brode gerol word. Elkeen word daarna gebak, met die oorblywende eierwitte, 25 minute teen 180 grade, gesmeer. Sny die brode in skywe en herhaal die bak vir 150 minute vir nog 'n halfuur.
Hoe kook sjokolade biscotti koekies?
bestanddele:
- meel - 280 g;
- kakao poeier 75 g;
- koeldrank - 5 g;
- suiker - 190 g;
- eiers (groot) - 3 stukke;
- Hazelnoten - 125 g;
- sjokolade krummel - 125 g.
voorbereiding
Nadat u die oond tot 170 grade verhit het, gaan voort met die standaardprosedure - meng droë bestanddele: meel, kakao en koeldrank. Nie te veel in hierdie mengsel sal 'n knippie sout wees nie.
In 'n ander bak, slaan ook die eiers versigtig met suiker. Stel die vloeistof in die meelmengsel voor en voeg die sjokoladekrummels met hazelnoten by. Die voltooide deeg word verdeel in halwe, gerolde helftes in blokke van gelyke lengte en deursnee, en dan stuur ons die gebak vir 25 minute. Ons laat die deegstawe 15 minute afkoel, in porsies gesny word en 15-20 minute weer bak, sonder om te vergeet om die koekies na die ander kant te draai sodat hulle so ewe moontlik bruin.
In 'n maatskappy met verkoelde biscotti, sal 'n standaard toevoeging soos 'n koppie koffie of 'n glas tafelwyn, ys, sout karamel of sjokoladepasta perfek gaan.