Op die vooraand van die Nuwejaarsvakansie is dit lekker om die resep van 'n antieke Franse gereg te onthou - sampioen julienne. Ongelooflike smaak van 'n warm voorgereg sal elke feestafel vereer. Daar is baie variasies van hierdie gereg, ons sal jou vertel hoe om 'n sampioen julien in sy klassieke weergawe te maak.
Julienne met ceps
Julien berei beide van wit sampioene, en van mushrooms, voor, maar het steeds tradisioneel voorkeur aan wit sampioene gegee.
bestanddele:
- wit sampioene - 500 g;
- bolle - 1-2 stukke;
- knoffel - 1 klein kop;
- koringmeel - 1 eetlepel. lepel;
- eiers - 2 stukke;
- suurroom - 1 glas;
- kaas gerasper op 'n medium rooster - 100 g (jy kan enige wat jy in 'n gesmelte vorm wil hê, die Frans wil graag blou Gorgonzola-kaas en sagte bokkaas, ook goed geskikte Parmesan) voeg;
- sout en gemaalde peper - na smaak;
- botter - 1 eetlepel. lepel;
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Wit sampioene word geskuur met kookwater, deeglik gewas, skoongemaak en in ringe of klein strooitjies gesny. Terloops, dwarsdeur die wêreld, beteken julienne presies die manier om klein strooitjies te sny, sodat wanneer jy eet, nie 'n mes moet gebruik nie en die skottel self 'kokot' genoem word.
Sny dan die uie en knoffel fyngekap en braai dit op 'n voorverhitte braaipan wat met groente-olie gesmeer word tot die ui 'n aangename goue kleure kry. Nou kan jy sampioene byvoeg. Terwyl sampioene braai, berei ons suurroomsaus op die volgende pan.
Soms word sampioene Julien gekook met béchamelsous, maar suurroomsaus is baie makliker om te maak, so die voorbereiding van Julienne neem minder tyd, en die gereg self is uiteindelik sagter.
Ons klop eiers en meng dit met suurroom. Smelt in 'n tweede pan 'n eetlepel botter, voeg 'n lepel koringmeel by en 'n mengsel van eiers en suurroom, smaak sout en pepersaus en roer vir vyf minute. U kan die oond reeds verhit.
Wanneer die sampioene gebraai word, versprei ons hulle in die klapperbottels, gooi dit oor die suurroomsaus en strooi die gerasperde kaas bo-op. Ons sit die klapper in die oond en bak tot die voorkoms van 'n geurige reuk en roerige kors.
Hoe om julienne in 'n brood te kook
Wat as jy nie 'n klapper het nie? In hierdie geval kan jy 'n sampioen julienne in 'n brood of tartlet voorberei. Met bolletjies is dit redelik eenvoudig - jy moet net klaargemaakte broodjies koop, die boonste knip, die pulp uithaal, met Julienne vul en in die oond sit.
Vir die bak van tartlets, koop 'n puffdeeg, rol dit uit, sny die aantal vormpille wat jy nodig het en sit dit in jou eie gemaak van foeliekosot. Gemiddeld word die flakige deeg vir 10 minute gebak, waarna dit gevul kan word uit die sampioen Julienne.
Natuurlik kan jy die Julienne in die oond in foelie sit, maar die voltooide skottel lyk in hierdie geval nie baie esteties nie.
Alternatiewe resepte van Julien van sampioene
Die resep om julienne van sampioene op die oomblik te kook, het baie variasies, sodat selfs as jy altyd vergeet hoe om Julien te kook, koppel die fantasie in, dit sal jou nie net laat sak nie. Eenvoudige goddelike smaak het 'n sampioene Julienne met hoender, wat, indien nodig, vervang kan word met kalfsvleis of vark. As jy die yolks met suurroom en sout afsonderlik sop terwyl jy die sous kook, en apart die eekhorings, en dan kombineer, kry jy 'n Julienne-sop. As jy al lankal weet hoe om paddestoelen Julienne te berei, en jy is al moeg daarvoor, probeer om seekos (garnale en mossels) en groente te gebruik.
En uiteindelik, ongeag die resep wat jy kies, onthou dat die sampioen julienne warm moet word!