Karamel, ten spyte van die beskeie lys van bestanddele wat nodig is om die bestanddele te maak, is die produk taai en moeilik om voor te berei. Tuisgemaakte karamel kan in verskillende vorme bestaan en het 'n uitstekende tekstuur: krokante, viskose of vloeibare. Dit hang alles af van die kooktyd en die gekose tegnologie. In hierdie materiaal sal ons probeer om al die moontlike subtiliteite van verskillende resepte karamel te ontdek om by die huis te kook.
Sagte karamel in die huis - resep
Karamel, gekook volgens hierdie resep, word nie net sag, maar ook effens viskerig verkry nie. Danksy hierdie funksie sal gekookte soet nie net as 'n onafhanklike lekkerny pas nie, maar ook as 'n tekstuur aanvulling op jou gunsteling-nageregte.
bestanddele:
- witgranulsuiker - 115 g;
- rietsuiker - 65 g;
- botter - 115 g;
- room - 240 ml;
- Mieliesiroop - 115 ml.
voorbereiding
Sit 'n pan met 'n dik bodem op die vuur en sit albei soorte suiker daarin. Voeg botterblokkies by, giet in room en mieliesiroop. Terwyl jy roer, wag vir die kook van tuisgemaakte karamel, en dan, as jy 'n spesiale kooktermometer tot jou beskikking het, laat dit in 'n pan sit en wag tot die temperatuur van die karamelmengsel 117 grade bereik. As daar geen termometer is nie, toets die karamelgereedheid die afbreek van 'n soliede bal waarin 'n druppel karamel in 'n houer koue water druppel: as die karamel 'n ronde en elastiese bal vorm, is dit gereed.
Tydens kook op die mure van die skottel kan 'n laag suiker kristalle gevorm word, verwyder dit met 'n bevoegde deegborsel.
Wanneer die mengsel die gewenste temperatuur bereik, gooi dit in die perkament en geoliede vorm, en laat dan oornag vries. Die volgende dag kan die lekkerny in stukkies gesny word en probeer.
Resep vir melksuiker by karamel by die huis
Effens digter is die melkkaramel, waarvan die smaak vir almal bekend is. Daarom het ons besluit om die resep met die gewone kits koffie te diversifiseer.
bestanddele:
- Gegranuleerde Suiker - 85 g;
- botter - 55 g;
- room - 45 ml;
- Kits koffie - 2 teelepels.
voorbereiding
Gooi die suiker in 'n dikwandige kastrol in en wag tot dit 'n homogene goue siroop word. Dit sal ongeveer 5 minute neem. Voeg by die suiker karamelblokkies botter, gooi dan die room in, voeg die koekie en 'n knippie sout by. Plaas die karamel by die vuur en kook, roer, wag totdat dit kleur verander na 'n donkerder. Giet die karamel in die perkament-bedekte vorm en laat dit half uur lank in die koue. Na 'n rukkie kan karamel gesny word en in perkament ingepak word, sodat die snoep nie bymekaar bly tydens die stoor nie.
Resep vir karamel vir 'n koek by die huis
As die hoeveelheid melk en botter in die karamel resep die bogenoemde afmetings oorskry, dan kry ons by die uitset 'n soet karamelsous , perfek
bestanddele:
- room - 215 ml;
- water - 65 ml;
- gegranuleerde suiker - 175 g;
- botter - 45 g.
voorbereiding
Sit 'n mengsel van water en suiker op die vuur. Wag totdat die suiker gekarameliseer is en die inhoud van die houer op die bord geplaas word, verkry 'n diep goue bruin kleur. Terselfdertyd begin die room op 'n ander brander opwarm, en as die karamel gereed is, begin om die room stadig te gooi (versigtig, die karamel sal sis en kook!). Wanneer die room bygevoeg word, sit stukkies botter, 'n knippie sout en dit is dit - die sous is gereed!