Solyanka (of dorp, die oorspronklike weergawe van die naam) is 'n gewilde gereg van Russiese kookkuns. Dit is 'n skerp, dik sop van die soort chowder op 'n steil vleis, vis of sampioene-sous (gevolglik is die hodgepodge vleis, sampioene en vis).
Vleis solyanka word voorberei deur verskillende soorte vleis (en soms - voorbereide worsies) te gebruik. Voeg ook by en gepekelde ingelegde komkommers, suurkool, kappertjies, olywe, suurlemoensap, gepekelde of gepekelde sampioene, komkommerpikkel. Natuurlik, voeg speserye, kruie, knoffel, peper en suurroom by. Al hierdie eienskappe gee die solyanka spesiale eienskappe (insluitend sterk anti-alkohol-oortones) en 'n kenmerkende akersuur-soute smaak.
Vertel jou hoe om 'n lekker hodgepodge van varkvleis met kool te maak, die resep is eenvoudig, hierdie sop, beslis, sal jy wil.
Salsola met vark en kool
bestanddele:
- hoender en / of eendrugs (bo met nek) - 1-2 stuks;
- vark leun, ongekook, ongekook (roer, ham, nek) - ongeveer 200-300 g;
- varkspek gerook of spek - ongeveer 200-300 g;
- gepekelde komkommers - 2-5 stukke. (afhangende van die grootte);
- vars of suurkool - ongeveer 200-300 g;
- sampioene gemarineerde of gesoute - ongeveer 200-300 g;
- Donker olywe sonder pitte - ongeveer 20 stuks.
- aartappels - 3-4 stukke;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- Vars vars kruie (insluitend luchok, asook pietersielie, dille, koljander en ander geurige kruie, uitgesonderd tiemie, munt en salie) - 'n dik bos;
- speserye droog anders;
- botter natuurlik - ongeveer 25 g;
- suurlemoen;
- suurroom is natuurlik.
voorbereiding
Skep eers 'n sterk vet sous, met die agterkant van die hoender en / of eendjies. Natuurlik, in plaas van sous, gekook op grond van voël vleis, kan jy sterk beesvleis of skaap sous gebruik. Ons sit die vleis op die bene met koue water in 'n kastrol en sit dit op medium hitte.
In die proses van kook, moet oortollige vet en geraas versigtig verwyder word. Na kook, sal ons op die swakste vuur kook met 'n piek seldery, 'n ui, peper-ertjies, 'n laurierblad en 'n anjer. Ons vat die rug met 'n geraas, die sous word effens afgekoel en gefiltreer.
Varkvleis rou ongekookte vleis moet in klein stroke of blaaie gesny word, op dieselfde manier (oor die lae), spek gesny. Ons sit dit in 'n kastrol, gooi dit in sous, bring dit tot kookpunt, verminder die vuur en kook vir 20 minute, lê dan die geskil en gesnyde, nie te fyn aartappels nie. Ons kook vir nog 10 minute.
Voeg nou gesoute suurkool of gekapte vars kool, sampioene, gesnyde komkommers en olywe. Kook die hodgepodge totdat die aartappels gereed is (dit wil sê vir nog 5-10 minute). Ons voeg die sny by die voël se rugvleis en 'n sny botter by, sodat die smaak meer interessant sal wees. Sout kan nie gebruik word as die soutwortel nie genoeg sout is nie - gebruik pekelkool van gesoute komkommers of kool - dit is meer geurig. Bietjie koel die solyanka vir 10-15 minute, dit is selfs beter geïnfuseer.
Ons gooi op diep plate of sop koppies, voeg by
Natuurlik, in die solyanka kan jy ook verskeie worsies (wat veral gerieflik in die land is), rys (in klein hoeveelhede), asook ui en wortelbraai en tamatiepasta byvoeg.