Kish lauren is 'n baie gewilde oop tert in Frankryk (en in ander lande). Die tradisie van kook kom uit Lorraine. In die klassieke weergawe word kishloren gekook met spek, alhoewel ander soorte vullings oor tyd versprei het. Vulsel kan wissel van vleis, sampioene en vis tot groente, vrugte, of uit 'n mengsel van groente. Die basis van hierdie pastei is gemaak van kortbroodjie (en soms - van blaredeeg).
Klassieke resep
Bestanddele vir die deeg:
- 150 g koringmeel in / s;
- 50 g natuurlike botter;
- 1 hoender eier;
- 1 knippie sout;
- 'n bietjie water (hoeveel gaan die deeg neem).
- Vir die vulsel:
- 100 g spek of ham;
- 250 ml room;
- 2-3 eiers;
- 25 g botter;
- sout;
- peper swart grond.
voorbereiding:
Ons roer in 'n bak meel, eier, sout en stukkies gemotste botter. Geleidelik voeg noodwendig yswater by, knie die deeg. Kom ons meng hom tot homogeniteit en laat dit in 'n koel plek (in die yskas, maar nie in die vrieskas). Spek gesny in klein blokkies of kort rys en braai tot 'n pragtige skaduwee. Ons gaan die room gryp, voeg die eiers sorgvuldig by, voeg sout en peper by. Rol die deeg in 'n dun plaat en lê dit in 'n klein vorm (die kante van die deeg moet net bo die velde van die vorm wees). Ons breek die deeg met 'n vurk op verskeie plekke, bedek met perkamentpapier of foelie en vul dit met 'n vrag (byvoorbeeld ertjies). Ons sal die basis bak in 'n voorverhitte oond tot 200-220ºС vir 10-15 minute. Ons verwyder die papier met die vrag en stuur die vorm vir nog 4 minute na die oond. Plaas op die basis van die sirkel lek spek. Boonop sal ons met geklopte romerige eiermengsel gevul word. Plaas die skottel in die oond en bak die lusbak by 'n temperatuur van 180-190ºї vir 30 minute. Die koek moet rooskleurig en smaaklik wees. Dit is goed om kishas loren te bedien aan 'n tafel met 'n groen slaai. Soms kook hulle kohl lauren met uie en spek - so dit is ook lekker. Natuurlik moet die uie skoongemaak word, fyn kap, spaar op olie en meng met stukkies spek. Hierdie vulling vir kish is ook goed.
Viskis
Jy kan kish lauren kook met vis. Om dit te doen, gebruik 'n verskeidenheid vis. Dit lyk asof die kish van lauren met salm op 'n Sondag- of feestafel baie geskik sal wees. So 'n pragtige tert, beslis, soos jou huis en gaste.
Bestanddele vir vulsel:
- 300 g salmfilet
- 250 g mushrooms (kish lauren met sampioene is baie lekker);
- 'n halwe suurlemoensap;
- 'n teelepel kognac;
- 3 hoender eiers;
- 'n glas natuurlike room;
- peper swart grond.
voorbereiding:
Ons berei die kort deeg voor, soos aangedui in die vorige resep en plaas dit op die koue. Filet van salm word in klein blokkies of kort rietjies gesny. Sny ook die gewasde en gedroogde sampioene, strooi suurlemoensap, sodat dit nie verdonker word nie. Spaszeruem sampioene in olie in 'n braaipan en effens protushim (jy kan met gekapte ui). Effens koel en meng met stukkies vis. Smeer die vorm van botter. Ons rol die deeg in 'n nie te dun vel en strek dit sodat die rande oor die kante uitsteek. Bak koekies in die oond soos aangedui in die vorige resep en vul die boonste vulling uit. Ons skiet eiers met room, 'n knippie sout en
Kis met pluimveevleis
Jy kan kish kook met hoender of kalkoen. In hierdie weergawe, in plaas van visfilet, neem ons gekookte hoender- of kalkoenfilet, dit kan gekombineer word met ui-sampioene-passie en gekookte broccoli. In plaas van room kan jy suurroom gebruik. As 5 minute voor die gereedheid om kish lauren te besprinkel met gerasperde harde kaas, sal dit selfs lekkerder wees.