Vandag sal ons praat oor die geliefde koek "Napoleon", naamlik oor sy klassieke weergawe. Na alles, nou is daar talle baie van sy ligte weergawes, wat ver van die smaak van die oorspronklike is.
Vir baie lyk die tuisgemaakte kookkuns van die outentieke klassieke koek "Napoleon" 'n onweerstaanbare bopunt van die ambagsmankuns. Maar in hierdie proses is daar niks ingewikkeld nie, dit sal vrye tyd wees.
Verder in die voorgestelde resep, sal ons in detail verduidelik hoe om 'n ware klassieke Napoleontaart te berei en jy sal die absolute eenvoud van die tegnologiese proses om hierdie lekkerny te skep, vir jou kan sien.
Die beste resep vir die klassieke Napoleontaart by die huis
bestanddele:
Vir die toets:
- Meel van die hoogste graad - 3,5 koppies;
- botter - 2 pakkies;
- hoender eiers - 2 stukke;
- sout - 1/3 teelepel;
- Table Asyn - 5-6 druppels;
- gesuiwerde water - 150 ml;
Vir room:
- Volmelk - 2 koppies;
- eiergeel - 4 stukke;
- Gegranuleerde Suiker - 2 koppies;
- koringmeel - 2 el. lepels;
- stysel - 1,5 eetlepels. lepels;
- botter - 100 g;
- vanillien of vanielje suiker.
voorbereiding
Om die regte puffdeeg vir die Napoleontaart te berei, volgens die klassieke resep, sift ons drie glase meel in die bak, maak 'n verdieping en ry die eiers daarin. In die water ontbind ons die sout en asyn, gooi die mengsel in die meel met die eiers en maak die knie-deeg, met die sagte, maar nie taai tekstuur nie. Laat die meel vir vyftien minute vir kamertoestande onder die handdoek. Gedurende hierdie tyd vryf ons die oorblywende meel met botter.
Roer nou die ryp deeg uit tot jy 'n reghoekige laag kry, een tot een en 'n half centimeter dik, versprei 'n ewe laag botter in die middel en vou die lap met 'n koevert terwyl jy die rande versigtig plak. Rol die koevert versigtig en saggies uit totdat dit 'n sentimeter dik is en omtrent vyf en twintig sentimeter breed. Ons vou dit nou vier keer en sit dit halfuur in die yskas.
Daarna, rol weer uit, draai vier keer af en sit dit in die yskas vir dieselfde tyd. Herhaal dieselfde proses drie keer. In die laaste stadium sny ons die reghoekige laag van die deeg in vier dele, waarvan drie weer in die yskas geplaas word, en een word op die perkament gerol tot die grootte van die bakplaat. Roer die oorblywende stukkies deeg op individuele perkamentbladsye uit en bak vir ongeveer 15 minute in 'n 230 grade oond tot 'n pragtige, saggie goue kleur.
Terwyl koeke gebak word, berei ons die vla vir die Napoleontaart volgens die klassieke resep. Ons vryf die eiergele met suiker, meel en stysel en meng met die gekookte melk, voordat 'n knippie vanillien of 'n sakkie vanieljesuiker bygevoeg word. Terselfdertyd roer ons die room voortdurend en verhit dit totdat dit verdik en die kenmerkende borreling begin. Laat dit nou afkoel tot kamertemperatuur, voeg sagte botter by en klits
Gekookte puff koeke gesny, ons sny af om reguit lyne te kry, afwisselend smeer die vla en lig bo-op mekaar. Sny die snoei af en strooi die Napoleontaart bo-op. Ons gee 'n pragtige koek om vir 'n paar uur te week en kan probeer.
In hierdie klassieke resep vir Napoleontaart, kan jy aanpassings maak en dit met gekondenseerde melk maak , met die botter of vetterige suurroommenger tot die prag. Die verhoudings van die komponente word bepaal uit die verlangde soetheid van die room.