Ten spyte van sy naam, is die koek "Praag" en sy klassieke resep geensins met die Tsjeggiese Republiek verbind nie. Sjokolade-lekkerny is 'n Sowjet-variasie oor die tema "Zaher", wat in die buiteland gewild geword het. Niemand onthou die oorsprong van die resep nie, maar dit is nie nodig nie, want nou is hierdie luukse sjokoladekoek die wêreld se gunstelingbehandeling.
Koek "Praag" - 'n klassieke resep volgens GOST
Aangesien hierdie lekkerny in die Sowjet-tye gebore is, is daar geen ou resep vir Praagse taart nie, maar daar is 'n Sowjet-GOST, 'n erkende standaard met 'n wen-wen-smaak. Ons het besluit om by hom in hierdie resep aansoek te doen.
bestanddele:
Vir die koek:
- eiers - 6 stuks.
- meel - 115 g;
- suiker - 135 g;
- kakao - 25 g;
- botter - 45 g.
Vir room:
- eiergeel van een eier;
- water 20 ml;
- Gekondenseerde melk - 115 ml;
- botter - 210 g;
- kakao - 15 g.
Vir versiering:
- Appelkooskonfyt - 65 g;
- vetterige room - 105 ml;
- swart sjokolade - 110 g.
voorbereiding
Begin met die voorbereiding van die koeke. Eerstens word al die droë bestanddele van die lys verbind. Verdeel afsonderlik in 'n skuim eierwitte, eiergele en klits met suiker. Versigtig, om maksimum lug te hou, meng die proteïene met eiergele en gooi dit in die droë bestanddele. Wanneer jy die klaar deeg kry, meng dit met die gesmelte botter, gooi dit in 'n 20 cm-vorm en laat dit 35 minute lank by 180 grade bak.
Vir room, blaas die eiergeel met water en kondensmelk. Kook die mengsel in 'n minimale hitte tot dik, en dan afkoel. Klits die sagte botter en begin 'n verkoelde, gekondenseerde mengsel daarin gooi. Voeg in die finale die kakao by en stuur die room om af te koel.
Verdeel die koeke drie keer en smelt die voltooide room. Nadat jy die koek saam het, bedek dit met 'n laag appelkooskonfyt. Verhit die room, vul dit met sjokolade, en na 'n paar minute roer en gooi ganache op die oppervlak van die koeke. Hierdie koek "Praag" is gereed, dit bly net om dit af te koel en die dekor aan te pas.
Cake "Prague" - 'n klassieke resep met suurroom
bestanddele:
Vir die koek:
- verdampte melk - 390 ml;
- kakao - 35 g;
- eiers - 4 stukke;
- suurroom - 390 g;
- koeldrank - 1 teelepel;
- meel - 420 g;
- suiker - 210 g.
Vir room:
- botter - 310 g;
- gekondenseerde melk - 1 kruik;
- kakao - 55 g.
voorbereiding
Meng kakao met gekondenseerde melk en suurroom. Begin eiers by die basis van die beslagtoets, terwyl jy voortdurend slaan om volume koeke by te voeg. Alternatiewelik, gooi suiker by die deeg by die eiers en wanneer die bestanddele bymekaarkom en die suikerkristalle oplos, begin dan die meel geleidelik in gooi. In die finale, meng alles met die gehidreerde koeldrank.
Verdeel die deeg tussen 'n paar geoliede vorms vir bak, en stuur dan 35 minute na die oond vir 185 minute. Kook die koeke.
Vir room, sweep die sagte botter saam met die gekondenseerde melk en kakao, en bedek dan met die lugmassa elke koek en kantdele van die koek.
Klassieke resep vir Praagse taart by die huis
bestanddele:
Vir die koek:
- meel - 175 g;
- kakao - 55 g;
- eierwitte - 8 stuks.
- eiergele - 5 stuks.
- Bakpoeier - 2 teelepels;
- suiker - 185 g;
- water 145 ml;
- groente-olie - 115 ml.
Vir room:
- botter - 390 g;
- Gekondenseerde melk - 115 ml;
- room - 65 ml;
- kakao - 10 g.
voorbereiding
Verbind die droë komponente van die koek saam. Eiergelei suig met suiker en olie, gooi water vir hulle, en voeg dan 'n droë mengsel van bestanddele by. Proteïene draai in skuim en meng hierdie skuim saggies met die deeg. Giet alles in 'n 22 cm-vorm en laat dit teen 160 grade 45-55 minute bak. Die koek word afgekoel en in die helfte verdeel.
Klits die roomkomponente saam. Smeer elke koek en die oppervlak van die finale koek met room.