Ons ken die kos - koolrolletjies, verwys na die skottelgoed van die Europese kombuis. Koolrolletjies is gemaalde vleis met rys of ander kruie, wat in 'n druiwe- of koolblaar toegedraai word.
Die kool is wyd versprei in Rusland, Oekraïne, Moldawië en die Mediterreense lande. Die eienaardighede van die nasionale kombuis van elke staat het hul veranderinge in die resep en voorbereiding van koolrolletjies aangebring. Byvoorbeeld, groot koolrolletjies word verkies deur inwoners van Rusland en Oekraïne. Sommige huisvroue kook koolrolletjies van so 'n grootte dat een gepakte kool genoeg is om te eet. Inwoners van die Middellandse See verkies Turkse dolma - klein, met 'n vinger dik gevulde kool toegedraai in 'n druifblare. Verskillende smaak golubtsy kan nie net in verskillende lande probeer word nie. Elke huisvrou het haar eie manier om koolrolletjies te kook.
Baie vroue wat nog nooit hierdie gereg gaar het nie, dink dit moeilik om voor te berei. Trouens, dit is nie so nie. Sommige probleme kan slegs vir die eerste keer ontstaan. Met elke volgende tyd sal die proses eenvoudiger en interessanter word.
So, die resep vir die maak van koolrolletjies
Oorweeg die klassieke resep vir gevulde koolrolletjies met vleis (of voorbereide gemaalde vleis) en rys. Die gereg sal die volgende bestanddele benodig:
- Gehakte vark of beesvleis - 500 gram;
- kool - 1 kilogram;
- rys - 200 gram;
- 1 wortel;
- 2 medium gloeilampe;
- Tamatiepasta (3 eetlepels);
- groente-olie;
- swartpeper, sout;
- suiker.
Voordat jy koolrolletjies begin kook, benodig jy 'n paar voorbereiding. Met kool moet jy die blare verwyder, gooi dit met kookwater en laat dit vir 30 minute.
Die proses van kookkoolrolletjies bestaan uit verskeie stappe:
1 stap. Sny die uie fyngekap met wortels, braai dit in groente-olie, afkoel en verdeel in 2 porsies.
Stap 2. Spoel die rys by, voeg bymekaar vleis, 1 porsie uie met wortels, sout en peper. Al die toekomstige vulsel meng goed.
3 stap. Koolblare blaas uit die water, lê op hulle vulsel en rol in 'n koevert.
Stap 4. Berei sous voor. Voeg 3 eetlepels tamatiepasta, 1 teelepel suiker, sout, peper by die oorblywende uie met wortels. Voeg 300 ml water by en bring die mengsel tot kookpunt.
5 stap. In die ketel het 4 koolblare versprei sodat die bodem heeltemal gesluit was. Op koolblare lê die koeverte met gehakte vleis styf in verskeie lae. Boonop is koolrolletjies gevul met sous en sluit styf met 'n deksel. Na kook maak ons minder vuur en kook vir 'n uur.
Die gereg is reg!
Klein geheime van kookkoolrolletjies:
- As jy koolrolletjies in druiweblare kook , dan word die gereg gouer gekook en word meer sag.
- In die resep vir gevulde koolrolletjies, kan rys vervang word met bokwiet of enige ander graan;
- Die beste sous vir koolrolletjies is suurroom. Benewens suurroom kan koolrolletjies bedien word met pittige sous of mayonnaise;
- As 'n vulling vir druiwe gevulde kool kan jy groente en sampioene gebruik. Hierdie weergawe van koolrolletjies word verkies deur aanhangers van vegetariese kombuis.
Vir diegene wat nie tyd het om volronde koolrolletjies voor te berei nie, is daar 'n eenvoudiger resep vir hierdie gereg - lui koolrolletjies. Die manier om luie koolrolletjies voor te berei, is eenvoudig: meng fyngekapte kool met rys en vleisvulling (die resep hierbo) en vorm klein balle. Bolletjies rol in meel of broodkrummels en braai in groente-olie. 'N Kort tydjie kook lui kool lok baie huisvroue, aangesien koolrolletjies 'n gereg is wat perfek is vir 'n feestelike tafel en vir 'n gesinsdinee.