Voorgereg vir onverskrokke vleiseters - Tartaarbiefstuk - In ons tyd word voorberei van rou beesvleis en word dit aangevul met rou eiergeel. Hierdie gereg het niks te doen met die Tatar-kombuis nie, integendeel, die oorspronklike resep is uitgevind en gewild in die hele Europa deur die Franse. As jy so 'n uiterste snack wil maak, let dan op die volgende resepte.
Tatar beef steak - resep
Kom ons begin met een van die tradisionele variasies van die Franse resep, waarin die beeslepel saam met kaas, uie en gepekelde komkommers gekap word.
bestanddele:
- Beeslepel - 340 g;
- groen pietersielie - 4 takke;
- kappies - 5 g;
- sjalot - 3 stukke;
- agurkies - 8 stuks.
- eiergele - 2 stukke;
- olyfolie - 25 ml;
- Dijon Mosterd - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Worcestershire sous - 10 ml;
- kognac - 5 ml;
- sous Tabasco - na smaak.
voorbereiding
Afhangende van wat jy die tekstuur van die voorbereide gereg wil sien, kan jy die beeslepel in gemaalde vleis maal, en kan in koppies verdeel word met 'n dikte van nie meer as 'n halwe sentimeter nie. Nadat jy die beeslepel voorberei het, sit dit in die yskas en neem die oorblywende bestanddele oor. Sny die kappies, sjaloties en agurkies so klein as moontlik. Klits die botter, mosterd, ketchup, wester, cognac en Tabasco in 'n ligte brandstof. Geur die gereg en voeg sout en uie by. Stuk een eiergeel vir 'n klomp, meng goed en dien op 'n plat gereg met 'n staalring. Bo-op die biefstuk, maak 'n klein groef en plaas die eiergeel daarin.
Tatar beef steak in Hongaars
Nog 'n variasie van die Tatar beefsteak is Hongaars, baie soortgelyk aan die Franse, maar verskil selfs meer uitgesproke smaak as gevolg van die byvoeging van ansjovis.
bestanddele:
- beeslepel - 365 g;
- eiergele - 2 stukke;
- Dijon mosterd, ketchup - 2 el. lepels;
- Worcestershire-sous - 7 ml;
- filet ansjovis - 2 stuks.
- druiwe olie - 45 ml;
- warm sous - na smaak;
- kappies - 30 g;
- ui - 45 g;
- agurkies - 35 g;
- pietersieliegroen.
voorbereiding
Sny die beeslepelknoffel af en hou dit in die koue tot by die porsie. Klits geelblomme met souse en 'n hoenderfilet van ansjovis. Voeg die druiwe olie by. Sny die kappies fyn, met uie, pietersielie en cornichons. Vorm 'n Tatar steak uit rou gemaalde vleis met 'n glas- of staalring. Maak in die middel 'n groef en gooi dit in die eier wat met souse gesny word.