Om tuisgemaakte mosterd te kook, is baie eenvoudig, want dit moet 'n klaargemaakte poeier, mosterdgraan, water tot die verlangde konsekwentheid neem en laat dit 6-8 ure breek. Maar hoekom berei 'n eenvoudige mosterd voor, as jy die sous met interessante smaak kan verander, byvoorbeeld met die gebruik van komkommer.
Trouens, vir hierdie resep, kan jy pekelwater onder enige pickles neem: tamaties, kool, groentesortiment, kortliks, wat jy wil. Op die uitweg kry ons die oorspronklike sous vir diegene wat meer skerp hou. Dus, ons sal jou vertel hoe om mosterd op die pekel te maak.
Hoe om mosterd op die pekel te berei?
Kom ons begin met 'n eenvoudige resep wat nie enige ander bestanddele benodig nie, behalwe vir die mosterdpoeier, suiker, olie en pekelwater self.
bestanddele:
- Droë Mosterd - 1/2 eetlepel.
- suiker - na smaak;
- groente, of olyfolie - 2 el. lepels;
- komkommer pekel.
voorbereiding
Giet droë mosterd en suiker in die pot, gooi al die pekelwater, bring die mosterd tot die verlangde konsekwentheid (let daarop dat die insek na mosterd minstens 'n bietjie, maar verdik). Meng die inhoud van die pot deeglik, draai die deksel en sit dit alles op 'n warm plek om 6-8 ure te aandring. Nadat die tyd verloop het, voeg die olie by die mosterd en meng dit weer.
Gereed mosterd is skerp. So 'n sterk sous is 'n perfekte toevoeging tot vet of vleis.
Mosterdresep op pekelwater
As ons eers 'n eenvoudige resep vir mosterd op komkommerpitel oorweeg, sal ons fokus op die skep van ongewone mosterdsausjies met kruie en ander bestanddele wat speserye by die voorbereide gereg voeg.
bestanddele:
- Geel Mosterdkorrels - 3 el. lepels;
- Bruin Mosterdgraan - 1 eetlepel. lepel;
- Vars tiemie - 3 teelepels.
- vars roosmaryn - 2 teelepels;
- Asyn - 1 eetlepel. lepel;
- komkommer pekelkool - 1/3 van 'n eeu;
- suiker - 1 teelepel;
- sout - 3/4 tl.
voorbereiding
Meng mosterdsaad, tiemie, roosmaryn, pekelwater en asyn bymekaar. Bedek die mengsel met 'n film en laat dit vir 2-3 dae. Nadat die tyd verloop het, sit die mosterdsaad in die blender saam met die suiker en sout, en klop totdat die mengsel effens meer homogeen is.
Tuisgemaakte mosterd met komkommers
bestanddele:
- Mosterdkorrels - 6 el. lepels;
- Kognac - 3 el. lepels;
- suiker - 1/4 van die produk;
- sout -1 tl;
- Asyn - 1 eetlepel. lepel;
- komkommer pekel - 2/3 eetlepels.
voorbereiding
Hierdie resep word nie gekenmerk deur sy kooktegnologie van die vorige een nie: die graan word met suiker gemeng, pekelwater, asyn gegooi, sout byvoeg, bedek en 3 dae lank verlaat. Nadat die tyd verby is, sny die mosterd met 'n blender, of 'n koffiemolen, tot die verlangde konsekwentheid.
Mosterdresep vir komkommer pekel
bestanddele:
- droë mosterd - 1/4 van die produk;
- ligte bier - 1/4 van 'n eeu;
- pekelwater - 1/4 van die artikel;
- borrie - 1 teelepel;
- eier - 1 stuk;
- sout - 1 1/4 teelepel.
- stysel - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 1/2 teelepel;
- suiker - 1/2 tl.
voorbereiding
Bier en pekel gemeng en gooi hulle mosterd met borrie. Laat die mengsel in die yskas vir die hele nag sonder om te vergeet om met kosfilm te bedek.
Ons berei 'n waterbad voor: gooi 3 cm water in 'n kastrol en sit dit op die vuur. Ry die eier in die mosterdmengsel en verander alles versigtig. Langs die eier voeg ons ook sout, stysel en suiker by, al die klitsvis. Ons sit 'n houer met mosterdsaus op 'n waterbad en roer die kook voortdurend totdat dit 4-6 minute dik word.
Klaargemaakte mosterd is ideaal vir toebroodjies, toebroodjies of warmhonde. Dit het 'n sagte en soet smaak met notas van bier en pekel. So 'n ongewone sous kan sowat 2 weke in 'n blik met 'n gronddeksel gestoor word.