Forel is 'n heerlike salm vis, waaruit dit moontlik is om kaviaar, insluitende menslike maniere, te kry. Kaviaar van Salmvis is een van die merkwaardigste waardevolle en bruikbare lekkernye. Kaviaar forel, gesout en ingemaakte, kan jy in die winkel koop. Sommige mense (veral vissers) het die geleentheid om forel te vang en vars kaviaar by die huis te sout, hoe om dit reg te doen, sal ons in hierdie artikel vertel.
In sommige gebiede kan nie-gesoute forelkaviaar gevind word in kleinhandelkettings en vismarkte. Maak seker dat die kwaliteit van eiers in die geval is: eiers moet nie verkrummel word nie, bewolk en taai, 'n kenmerkende, stale reuk hê. Kaviaar moet so ver as moontlik in 'n houer verpak word.
Voordat jy dit vul, verwyder dun films (yastyeks). Jy kan die holte in 'n sif sit en dit met koue water spoel (onder 'n swak straal, verkieslik met 'n sprinkel), maar dit is glad nie nodig nie (diegene wat forel besit, sal dit nie doen nie). Sommige beveel aan om die eiers te kook met kookwater om die eiers beter te skei. As jy gekookte kaviaar wil hê, sal die eiers gekook word en sal dit in gebruik, smaak en geur verloor. Korrekte gesoute kaviaar van forel moet 'n aangename natuurlike reuk van vars vis hê (ons sal dit dan met botter en suurlemoensap geur). Sout kaviaar kan op droë en pekelwater (soutoplossing) wees.
Hoe vinnig om die forelkaviaar te pluk?
bestanddele:
- Forelkaviaar - ongeveer 1 kg;
- sout - 1-2 eetlepels. lepels;
- groente-olie (beste olywe eerste koue pers) - 1-2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Voorbereide forelkaviaar (sonder films), sout en liggies meng. Na 'n halfuur voeg ons plantaardige olie by en meng weer liggies. Die kaviaar is gereed. Jy kan dit in klein glasbakkies plaas en dit vir 3 weke in die yskas hou (net nie in die vrieskas nie). Slegs die sap wat tydens sout gelaat moet word, moet gedreineer word. Sprinkel eiers met suurlemoen of lemmetjiesap voor gebruik.
Hoe om vars forel eiers in pekel te versamel?
bestanddele:
- Forelkaviaar - 1 kg;
- water - 1 l;
- gewone sout.
Opsionele komponente:
- Speserye volgens jou smaak (saad van anys, venkel, koljander, karwyn, lourierblare, naeltjies, geurige en rooi soetrissies, ens.)
- groente-olie;
- suurlemoensap.
voorbereiding
In gekookte (warm) water ontbind ons die sout sodat die rou hoender eier (of rou aartappel) opgeduik het. As jy wil, voeg speserye by. Tuzluk is gereed, ons koel dit ten minste tot 30 grade Celsius. Ons plaas kaviaar (bevry van eiersprente) in 'n tenk met pekelwater. Die houer moet glas, keramiek of emalje wees sonder foute. Ons wag 15-30 minute, versamel die kaviaar versigtig en plaas dit in 'n sif met 'n dun laag. Wanneer die vloeistof dreineer, kan jy eiers in klein flesse gooi, gooi 'n bietjie olie in elkeen en roer saggies of dadelik aan die tafel, geur met botter en suurlemoensap.
Sommige voeg by die pekel of sout by vir "droë" sout suiker in 'n verhouding van 1: 3. Natuurlik kan jy dit doen, maar die ambassadeur sonder suiker is natuurliker.
Hoe om die forel te pluk in die Verre Oosterse styl?
bestanddele:
- forelkaviaar (in klein hoeveelheid);
- knoffel - 1 -2 naeltjies;
- sojasous kwaliteit;
- sesamolie;
- peper pittige rooi;
- sap van suurlemoen of kalk.
voorbereiding
Knoffel sal verkoop word deur middel van 'n handdruk. Ons voeg 'n bietjie sesame olie van limoen sap en sojasous (ongeveer in gelyke dele) by. Geur met warm rooi peper. Kom ons wag 8-16 minute - die sous word helderder. 'N klein hoeveelheid kaviaar, bevry van die films, ons sit in 'n bak en sous. Na 5-8 minute kan jy eet en geniet. Nie sleg vir hierdie, die eiers word bedien met gepekelde aspersies en gekookte rys nie .
Van alkoholiese drankies tot forelkaviaar is dit goed om wodka, wit of pienkwyn, gin, aquavit, sterk rysdrankies, bessie en bitter sterk tinkture te bedien.