Hoe beledigend, wanneer komkommers geplant deur al die reëls, versigtig en lank gesorg, versadig, gevoed, onkruid, word skielik bitter! So waarom is komkommers bitter, wat moet hulle verder doen? As u hierdie artikel noukeurig lees, sal u uitvind wat u moet doen met bitter komkommers, en u werke op die plot sal nie vir niks vermors word nie.
Die oorsake van die voorkoms van bitterheid
Buite, die bitter komkommers van gewone verskil nie. Hulle het dieselfde ryk groen kleur, vars aroma en 'n knapperige vel. Min meesteres, ten minste een keer in my lewe, het nie aan hierdie "misleiding" geswig nie en het nie die smaak van slaai bederf met 'n enkele bitter komkommer nie. Natuurlik, sonder moeite, kan jy eenvoudig die komkommer uit die komkommer sny, maar dit bevat eintlik die baie vitamiene en mikro-elemente wat die liggaam nodig het.
Die oorsaak van die bitterheid van komkommers lê in cucurbitine, 'n spesiale stof met 'n bitter smaak. Kukurbitatsin word sonder uitsondering in alle komkommers gevind, maar die verhoogde konsentrasie word op die verhemelte gevoel. Die belangrikste redes vir die verhoging van die vlak van hierdie stof in komkommers is:
- gebrek aan vog;
- oormatige hoeveelheid vog;
- Onreëlmatige besproeiing;
- oormaat sonlig;
- 'n gebrek aan stikstof en kalium in die grond;
- lae humiditeit in die kweekhuis;
- sade wat van die agterkant van die komkommer verkry word.
Soms kan die oorsaak van bitterheid beskadig of gedraai word. Skerp weerveranderinge kan ook die smaak van komkommers beïnvloed.
Om so 'n situasie te voorkom, moet gereeld en in die mate die plante met warm water natgemaak word, hulle in die oggend besprinkel en komplekse kunsmis van topkwaliteit produseer, waarvan die samestelling gebalanseer is. Vars mis as 'n top rok is nie geskik nie!
Wanneer jy saad koop, let op bastervariëteite wat spesiale gene bevat wat die ophoping van komkommers in komkommer voorkom. Dit word gewoonlik aangedui deur die merk op die pakket. Die smaak van hulle kan natuurlik minder ekspressief en sag wees, maar daar is 'n keuse vir jou.
Stoor die oes
Maar wat as alle voorkomende maatreëls om komkommers sonder bitterheid te groei, nutteloos was? En kan jy selfs bitter komkommer eet? Natuurlik, maar voor dit, moet jy dit effens "pokold" maak. Die mees algemene manier waarop die huisvrou gewoonlik gebruik, is om die vel met bitter vrugte af te sny. Soms is dit genoeg om die agterkant van die fetus (sentimeter 2-3) af te sny, waar in die hoof en kukurbitatsin konsentreer.
Hoe vinnig en maklik is die komkommerbitterheid, bekend aan die Japannese, uit te skakel. So, in nasionale restaurante, word nie vrugte met bitter smaak weggegooi nie, maar net die punt afgesny en dit deeglik geskeur om die komkommer in sirkelbewegings te sny. Op die omtrek van die snit verskyn 'n skuim van wit kleur, waarin, in werklikheid, en kukurbitatsin ophoop. As dit verwyder word, sal die komkommer bitterheid verloor, en jy kan dit geniet
Daar is nog 'n manier om bitterheid van komkommers vir vars verbruik te verwyder. Plaas dit in 'n wasbak en gooi dit vir 'n paar uur met koue water. Die bitterheid gaan in die water. As die komkommers te bitter is, wat kenmerkend is van die vrugryke vrugte, is dit beter om die water verskeie kere te verander.
Die bitter komkommers is ook baie geskik vir inmaak. Die feit is dat cucurbitacin onder die werking van water en hoë temperature in staat is om te verdeel. As al jou pogings om die bitter vrugte vir vars verbruik te verbeter, onsuksesvol was, dan is die enigste uitweg om die marinade op te haal . Na sulke behandeling sal selfs die mees bitter komkommers geskik wees vir kos.