Die harde, soet en geurige okkerneut nougat het migreer vanaf die Midde-Ooste na Europa so ver terug as die 15de eeu. Die Franse, Italianers en Spanjaarde het dit so lief gehad dat dit 'n onontbeerlike kenmerk van die Kersvakansie geword het. Daarbenewens is die resep vir kook nougat by die huis nie so ingewikkeld as wat dit mag lyk nie. En laat die eerste, of selfs die tweede keer, nie presies kry wat jy nodig het nie, maar op die ou end, as jy hierdie proses bemeester het, sal jy ook die afgod van jou kinders en van die buurman word.
Nougat - resep by die huis
bestanddele:
- suiker - 300 g;
- Heuning vloeistof - 5 el. lepels;
- eierwitte - 2 stuks;
- water 50 ml;
- suurlemoensap - 1 teelepel;
- suiker vanielje - 1 pak;
- amandels - 300 g;
- Waferkoeke - 6 stuks.
voorbereiding:
Amandel nat vir 'n paar minute in kokende water, dreineer en skil, lê in een laag op 'n bakplaat en verkalkneute in die oond. Ons maak seker dat die amandels nie verbrand word nie. Skakel die oond uit, maar laat die neute binne - hulle moet warm bly.
Suiker is met water gevul en stadig brand. Sodra dit kook, voeg ons heuning by. In die kook nougats is die moeilikste om die temperatuurregime te weerstaan. As die soetmassa nie genoeg opwarm nie, sal die nougat nie koud word nie, alhoewel dit baie lekker sal lyk. Die stroop moet tot 140 grade gebring word en dit is wonderlik as jy 'n termometer in die kombuis het om dit na te gaan. Andersins sal ons ons intuïsie vertrou - ons moet die oomblik verstaan wanneer die stroop al verdik, maar is nog nie in karamel verander nie. Om dit te doen, maksimeer die vuur en kook, roer voortdurend, vir ongeveer 10 minute.
Terselfdertyd met die voorbereiding van die stroop, klits die blankes tot sterk pieke. Voeg in die middel van die proses suurlemoensap en vanieljesuiker by. Voer voortdurend 'n siroop in met 'n dun druppel. Hier sal jy nie deur 'n ekstra paar hande in die kombuis belemmer word nie, aangesien dit 15-20 minute sal neem om te klop. Die massa moet in volume toeneem, dik en viskerig word. Voeg by die toekoms nougatboontjies, indien verkies - gedroogde vrugte, en al met 'n lepel meng alles.
Sprei 'n derde van nougat op 'n plat laag op die wafelkoek, bedek met 'n tweede koek. Ons herhaal dit twee keer. Ons sit dit onder die pers en stuur dit vir die nag na die yskas. Daarna sny 'n warm, effens klam mes in porsies (dit is genoeg om dit vir 'n halwe minuut onder 'n stroom water te hou). En geniet, met tee of melk.
Ons stoor ons eie nougat, as dit na proe gelaat word, in 'n lugdigte houer in die yskas. As jy van die resep hou, kan jy 'n bietjie eksperimenteer en die wafels vervang met 'n laag koekie of koekie. Ook stukkies tuisgemaakte nougat kan met sjokolade bedek word, echte snoepgoed sal uitkom. Geniet dit!
Hoe om donker nougat te kook met neute - resep
bestanddele:
- sjokolademelk - 300 g;
- poeiermelk - 300 g;
- Hazelnoot - 300 g.
voorbereiding:
Neute word liggies in 'n droë braaipan gebraai, laat dit afkoel en slyp. Suikerpoeier word op 'n klein vuur gesmelt, gemeng met neute en ons versprei die resulterende massa op die perkament wanneer dit styf word. Ons vermors alles in 'n blender. Dit sal 10-15 minute viskositeit neem. Na giet die gesmelte sjokolade en klits weer. Die gevolglike nougat word op perkament uitgelê en gelykgemaak. Na afkoeling, verdeel in stukkies met 'n warm mes.
Hoe om gevriesde nougat te maak?
bestanddele:
- room roomys - 4 items;
- proteïen - 2 stuks;
- Heuning vloeistof - 2 el. lepels;
- amandels -1/2 items;
- pistache 1/2 items;
- gedroogde appelkose - 6 stuks.
- Cranberry -1/2 items;
- sout - 1 knippie.
voorbereiding:
Hoe om gevriesde nougat te kook? Neute word in 'n braaipan gekalfineer en in groot stukkies gebreek, ook in bosbessies en gedroogde appelkose gesny. Gekoelde geslopte geslaan met 'n knippie sout tot sterk pieke. Op die stoombad smelt heuning en druppel per druppel by die blankes, sonder om te keer. Voeg versigtig neute en gedroogde vrugte, sagte ys, meng. Ons versprei die resulterende massa in 'n reghoekige vorm wat met kosfilm gevoer is. Ons versprei dit en stuur dit ten minste 4 uur na die vrieskas, of beter - snags.
In die oggend met die hulp van nougou film neem ons die vorm uit, sny dit in skywe en dien met 'n geurige koppie koffie wat gunsteling is in die bed.
En bykomend tot tuisgemaakte nougat, bied ons karamel en huis "Nutella" aan .