Die pannekoeke het hul naam van die ou Russiese "mlyn" - "grind" gekry, aangesien hulle vanaf die begin van die IX eeu in hoë agting op boertafels gehou word. Later het natuurlik 'n delikate en bevredigende snack tot by die koninklike feeste gekom. Om die eenvoudige skottel 'n edel ras te gee, is dit aangevul met allerhande vullings: kaviaar, vis, konfyt, heuning, maar pannekoeke met gehakt vleis, en ek wil spesiale aandag skenk.
Hoe om pannekoeke met vleis te maak?
Die grootste deel van die gevulde pannekoek is natuurlik die pannekoek self, dus voor die aanvang van die kook moet jy eers met hierdie komponent van die gereg verstaan. Dus, 'n goeie Russiese pannekoek is bekend vir sy delikate, los konsekwentheid en delikate oppervlak. Die vloeibare pannekoekdeeg word gewoonlik gebraai in 'n warm verhitte braaipan sonder olie (of met 'n klein hoeveelheid), sodat die deeg "onmiddellik kook" nadat dit in 'n pan gevang is en die gevormde lugborrels deur die oppervlak van die pannekoek breek en dit blyk delikaat te wees. Goeie pannekoeke word dadelik gebraai, en die feit dat die pannekoek omgedraai moet word, sal die swelling wat op die oppervlak voorkom, laat weet.
Jy kan pannekoeke vir enige resep kook, maar as jy nie een het nie, gebruik die volgende.
bestanddele:
- meel - 100 g;
- eier - 1 stuk;
- melk (of water) - 300 ml;
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 'n knippie;
- suiker - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
In die eerste plek word suiker en sout met eiers geslaan, en dan gooi ons 'n dun druppel melk, sonder om die toekomstige deeg te laat sweep. Wanneer die melk-eiermengsel homogeen geword het-die tyd om die gesifmeerde meel in te vul, doen dit deur porsionering, intensief te roer, om die vorming van klonte te voorkom. Wanneer die deeg gereed is, moet dit 'n bietjie groenteolie gegiet word om te verhoed dat dit tydens braai gebrand word.
Pannekoeke kan op melk en op water gekook word, en vir die voorbereiding van pannekoeke met vleis of ander hartige vulsel, kan die hoeveelheid suiker met die helfte verminder word.
Pannekoeke met hoendervleis - resep
bestanddele:
Vir die vulsel:
- botter - 30 g;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- ui - 1 stuks;
- uie groen - ½ balk;
- Gehakte Hoender - 300 g;
- pietersielie - ½ balk;
- kaas "Ricotta" - 200 g;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Voordat jy pannekoeke met gemaalde vleis voorberei, berei die deeg volgens bogenoemde resep voor en braai die pannekoeke self.
Vir die invul van botter, maak ons 'n gedeelte van vlak ui en knoffel, voeg hoenderhakkies by en braai tot by sout en peper. Wanneer die vulsel gereed is, raak gesnyde uie, pietersielie en kaas, meng goed en plak die pannekoek in pannekoeke met 'n koevert.
Pannekoeke met rys en gehakt vleis
bestanddele:
Vir die vulsel:
- Gehakte Biefstuk - 300 g;
- rys - 100 g;
- ui - 1 stuks;
- Sojasaus - ½ eetlepels. lepels;
- gedroogde vinkel - ¼ teelepel lepel;
- kerrie - ¼ tsp;
- swartpeper - ½ teelepel;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Braai pannekoeke.
In botter maak ons 'n gedeelte van uie, voeg beesvleis by en braai met speserye. Rys kook tot gereed (die verhouding van graan en water 1: 2). Gereed graan gemeng met gehakte vleis en vul dit met sojasous. Ons gooi die vulling in 'n pannekoek en braai dit in groente-olie van twee kante tot 'n skerp kors.
Aartappelpannekoeke met vleis
Aartappelpannekoeke of pannekoeke, word nie op die gewone pannekoekbasis voorberei nie, maar op grond van gerasperde aartappels met eiers.
bestanddele:
Vir die toets:
- Aartappels - 8 stuks.
- meel - ¼ st.;
- eiers - 3 stukke;
- sout, peper - na smaak.
Vir die vulsel:
- Gehakte Biefstuk - 250 g;
- uie groen - ½ balk;
- breeding - ¼ van 'n eeu;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Aartappels word skoongemaak, gewas, gerasper op 'n fyngraaier en gemeng met die res van die bestanddele vir die deeg. In 'n aparte bak voorberei ons beesvleis, geur dit met speserye, gesnyde uie en gepaneerde.
Skep 'n eetlepel aartappelbasis op die verhitte braaipan met groente-olie, en wag vir dit om te gryp. Voeg meer as 1½ teelepel gemaalde vleis oor, en bedek dit met 'n ander laag deeg. Braai die aartappelpannekoek vir 2 minute aan elke kant en dien dit op die tafel, versier met groen. Bon appetit!