Die geskiedenis van gekookte vark is ook lank, net soos die lys van resepte vir die voorbereiding daarvan. In sy tradisionele vorm, varkham - varkham wat met speserye en gepekelde groente gekruide is, en dan stadig en stadig gebak word. Met verloop van tyd het min verander, behalwe dat in plaas van die oond, moderne oonde gebruik is, en varkhamme word soms vervang met ander dele van die karkasse of met vleis van ander diere. Volgende sal ons praat oor hoe om 'n gekookte vark in foelie by die huis te kook.
Resep vir sappige tuisgemaakte gekookte vark in foelie
bestanddele:
- vark (enige sny van die voet) - 1,2 kg;
- Graan Mosterd 12 g;
- groente-olie - 20 ml;
- wortels - 150 g;
- Knoffelhuisies - 12 stuks.
voorbereiding
Voorbereide varkvleis, bevry van al die oortollige vet, vel, bene en senings. Vryf dit eers met olie, sout met peper en graan mosterd, en vryf dan 5 moutlookblare in die mortier en pas die daaropvolgende pasta oor. Oorblywende zubchikami spikyem vleis saam met kraai wortels. Dit is baie eenvoudig: die vleis maak diep snye, voldoende om knoffelhuisies of wortelstawe te akkommodeer. Dan bly dit net om die vleis met 'n foeliefolie te draai om dit by 160 ° C te bak. Hoeveel om 'n gekookte varkvleis in foelie te bak hang net van jou oond af, maar gemiddeld neem hierdie proses van een en 'n half tot twee uur.
Tuisgemaakte varkvleis in foelie
Ten spyte van die feit dat die vleis van die gekookte vark gewoonlik nie vet en vel bevat nie, kan laasgenoemde help om die voorbereide gereg sagter te maak, terwyl 'n groot hoeveelheid vog behou word. Na die kook kan gekookte vark gesny word en direk met die vel eet, en jy kan dit indien nodig sny.
bestanddele:
- vark (sny met vel) - 3 kg;
- knoffel dentikels - 3/4;
- lemoenskil 1;
- ertjies van swartpeper - 17 stuks.
- Komyn - 5 g;
- warm peper;
- groente-olie - 35 ml.
voorbereiding
Met vleis verwyder ons alle bene en films, en na versigtige was en droog plaas ons op 'n snyplank. In 'n mortier vryf ons al die knoffelhuisies met sout in 'n min of meer homogene pasta, vryf die vleis van alle kante, sonder om die vel te raak. Vleis word ook gekruid met gekapte warmpeper, komyn, varsgemaalde soet en warm peper of 'n mengsel van pepers, strooi die sous. Vergeet ook nie die sout nie, dit is belangrik om nie net die vleis te vryf nie, maar ook die vel.
Ons vou die vark in 'n rol en maak dit vas met 'n tou of enige nie-sintetiese draad wat in die oond sal bak. Aangesien ons gebakte varkvleis in foelie voorberei het, pak ons eers die vleis met 'n foelieblad en sit dit vir 'n paar uur in die yskas.
Gemarineerde vleis word in 'n voorverhitte oond tot 155 ° C geplaas en vir ongeveer 'n halfuur gebak. Verminder die temperatuur tot 130 ° C en kook vir nog 4 ure. 'N Halwe uur voor die einde van kook, verwyder die foelie van die vleis sodat dit effens bruin is.
Resep vir gekookte vark hoender in foelie
bestanddele:
- hoenderfilet - 600 g;
- droë mengsel van speserye vir hoender - 50 g;
- Knoffelhuisies - 6 stuks.
voorbereiding
Geskil van die filets hoenderfilet wat met pasta gevryf is, voorberei van gerasper met 'n droë mengsel van speserye knoffelhuisies. As jou mengsel van klaargemaakte speserye sout bevat, moenie dit by die skottel voeg nie, anders sal die teelepel nie oorbodig wees nie, maar sal net smaak aan die skottel voeg. Sit die hoender nou in 'n plastiekhouer en bedek dit met 'n deksel of kosfilm. Na 2 uur kan die vleis in foelie toegedraai word en in aërogil geplaas word.
Gekookte vark in aërodrillie in foelie word voorberei teen die maksimum blaasspoed en temperatuur, vir 20-25 minute (afhangende van die dikte van filette). Na die einde van die tyd bereik die kuru van die toestel nie, maar gaan regs daarheen.