Die basis van Italiaanse kombuis - pasta, as gevolg van sy eenvoud en terselfdertyd is gesofistikeerdheid baie gewild oor die hele wêreld. Opsies vir die kook van hierdie gereg word nie gevind nie. Om vleis, sampioene, seekos , asook groente en speserye in verskillende variasies by te voeg, kan jy altyd 'n nuwe, nie minder aantreklike en oorspronklike smaak van die gereg kry nie.
Vandag sal ons oorweeg hoe om 'n pasta met sampioene in 'n romerige sous te berei en 'n gereg met 'n hoender te bied.
Resep vir pasta met porcini sampioene in romerige sous
bestanddele:
- pasta fetuchini - 270 g;
- wit sampioene - 270 g;
- room - 390 ml;
- uie wit - 75 g;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- suurlemoensap - 0,5 stuks;
- pietersielie - om te proe;
- botter - 55 g;
- olyfolie Extra Virgin - 75 ml;
- swart gemaalde peper - 10 g of na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Wit sampioene word ontslae van vuil met 'n servet, sonder om met water te spoel, en deur middel van middelgrote skywe gesny. Wit uie en knoffel word skoon en fyngedruk.
Kook die fettuccine pasta in 'n kastrol met water tot by die "al dente" -toestand. Moenie vergeet om die water te sout en voeg 'n paar lepels olyfolie by. Op gereedheid gooi ons die pasta in 'n kolander, wat ongeveer honderd milliliter sous verlaat. Ons sal dit in die toekoms nodig hê.
Verhit die olyfolie en botter in 'n diep braaipan, maak die voorbereide uie en knoffel en slaag tot goudbruin. Gooi dan die sampioene en sowat sowat ses minute. Ons gooi in die room en tommy, roer, vir nog vier minute.
Nou sit ons die romerige sampioenmassa gereed, voeg fyngekapte pietersieliegroente, gemaalde swartpeper, suurlemoensap, gooi die sous van die pasta en blaas dan nog 'n paar minute onder die deksel in die baie klein hitte.
Ons bedien pasta met Porcini-sampioene in 'n warm, diepgeregte gereg. Bon appetit!
Italiaanse pasta met hoender en sampioene in romerige sous
bestanddele:
- plak - 290 g;
- hoenderfilet - 590 g;
- Mushrooms - 310 g;
- room met 'n vetinhoud van 33% - 110 ml;
- ui - 75 g;
- knoffel (indien verlang) - 2 knoffelhuisies;
- Parmesaan - na smaak;
- 'n mengsel van Provençaalse droë kruie - na smaak;
- witgemaalde peper - na smaak;
- vars groente basiliekruid, dille en pietersielie - na smaak;
- sout - na smaak;
- olyfolie - 90 ml.
voorbereiding
Aanvanklik, laat ons kook totdat pasta gereed is. Hiervoor moet jy twee liter water kook, sout dit met 'n teelepel sout en voeg 'n bietjie olyfolie by. Ons lê die pasta en hou hulle een minuut minder in kokende water as wat die voorbereiding vir die voorbereiding op die pakket aandui. Ons kry, soos hulle in Italië sê, die toestand van "al dente" of met ander woorde 'n effens gebakte pasta.
Toe voorafgemaakte en gedroogde hoenderfileties en sampioene, sowel as geskil uie en, indien verlang, knoffel verkleineerde klein blokkies. Diepbraaipan of 'n groot saadpan met 'n dik bodem word met olyfolie aan die brand gesteek. Ons lê eers die hoender en breek die skywe en roer aan albei kante.
Giet nou die voorverhitde room, maak die gereg met sout, gemaalde witpeper, 'n mengsel van gedroogde Italiaanse kruie en tam op 'n ligte vuur vir sowat tien minute. Aan die einde van die voorbereiding voeg ons fyngekapte vars groente by, sit die voorbereide pasta in 'n kastrol tot sous, voeg die gesmoorde Parmesaan op 'n gemiddelde rooster by, meng dit vir 'n paar minute op die stoof teen die laagste hitte en dien dit aan die tafel, versprei oor warm plate.