Nog een oorspronklike voorbereiding vir die winter in jou arsenaal kan pate word. Heel regs, jou gunsteling lewer-, vleis- of sampioenpate kan in steriele potte gerol word en geniet dit die herfs en winter, sonder om jouself te vererger vir verdere probleme met die voorbereiding daarvan.
Lewerpad vir die winter
bestanddele:
- hoenderlewer - 2 kg;
- botter - 300 g;
- knoffel - 5 dentikels;
- uie wit - 5 stuks.
- Thyme laat (gedroogde) blare - 2 1/2 tl.
- neutmuskaat (grond) - 2 1/2 tl.
voorbereiding
In 'n braaipan smelt 'n eetlepel botter en laat dit wit uie gesny word tot sag. Voeg die gedroogde tiemie, gekapte knoffel en neutmuskaat by die uie, waarna ons aanhou kook totdat die uie goue word.
Terwyl die uie voorberei word, sal ons die lewer versorg. Ons maak die hoenderlewer skoon van die flieks en leef, waarna ons dit in botter gooi totdat dit reg is, en nie sout en peper regtig vergeet nie. Ons sit die lewer met die uie in die bak in die bak van die blender met die oorblywende botter en klits tot glad.
As die pate te dik word - voeg 'n bietjie meer olie of water by. Nou bly dit die pate op steriele liter blikkies versprei, maak die deksels toe en sit 3 uur lank in 'n waterbad gesteriliseer. Nou kan jy die deksels van deksels en lekker lewerpate oprol, want die winter is gereed.
By analogie is vleispaaie vir die winter ook voorberei. In die vorm van 'n basis vir sulke pate is dit beter om varkvleis te neem en vir 'n kilo vleis 3 knoffelhuisies, 2 uie, 1 wortel, sout, peper en 'n bietjie tiemie by te voeg. Gegraveer met groente, vleis is geskroef tot homogeniteit, voeg sowat 'n derde van 'n glas room by, en dan op blikkies uitgesteek en gesteriliseer sowel as lewerpaat .
Mushroom pate vir die winter
bestanddele:
- sampioene - 1 kg;
- wortels - 300 g;
- Knoffelhuisies - 4-5 stukke;
- groente-olie - 100 ml;
- ui wit - 2 stuks.
- asyn.
voorbereiding
Wit uie met wortels fyngekap en in voorverhitte olie gesny tot gaar. Voeg knoffel by die groentebraai, en na nog 'n halfuur gesny sampioene. Ons kook alles saam presies totdat die oortollige vog verdamp uit die sampioene, waarna die massa gesoute moet word, gemeng word met 'n blender met die oorblywende groente-olie en oor steriele potte versprei en elkeen met 'n eetlepel asyn vul. Half liter-kruike met sampioene vir die winter, gesteriliseer vir ongeveer 'n uur in 'n waterbad, waarna hulle opgerol kan word.