Die term "salsa" kom uit die Spaanse taal (Spaanse salsa). Die woord salsa word gebruik vir die algemene naam van souse in Mexikaanse en ander Latyns-Amerikaanse kulinêre tradisies. Op die oomblik word die woord in ander tale algemeen gebruik.
Die basiese basiese bestanddele vir die voorbereiding van salsa is tamaties, chili pepers van verskillende soorte en grade van rypheid, uie, knoffel en koljander (koriander), soms tamatie (fizalis). Die samestelling van salsa van verskillende soorte kan ook ander bestanddele insluit (dit is verskeie plaaslike vrugte: mango, avokado, feijoa, pynappel, limoen, suurlemoensap, pampoen, wortels, amandels, ens.), Asook verskeie plantaardige olies.
Oorspronklik is 'n warm sous van salsa gemaak met 'n mortier en stamper, nou word blenders dikwels gebruik. Tamaties en ander bestanddele kan hittebehandeld word (dit is blanched of gaar), wat nuttig is vir tamaties, omdat dit die inhoud van lycopeen verhoog, maar vir vrugte, veral dié wat vitamien C bevat, is dit onbehulpsaam. Dit moet in ag geneem word.
Pittige Tomatensalsa
bestanddele:
- Ryp digte tamaties - 5 stuks. (of 2-5 eetlepels tamatiepasta sonder preserveermiddels verdun met water in 'n verhouding van 1: 2 of 1: 1);
- Chili peper Rooi (vars of droog) - 1 stuks;
- knoffel - 2-5 tandartjies (hang af van die grootte);
- ui - 1 stuks;
- kalk of suurlemoensap;
- koljander vars - 'n groot bos.
voorbereiding
Ons blom die tamaties (ons vul met kookwater) en vee dit deur 'n sif, sodat ons die sade skei en skil.
Sade moet versigtig verwyder word en van 'n peppertop. Jy kan dit in 'n mortier met knoffel en 'n klein hoeveelheid sout pomp, of jy kan dit in 'n blender met 'n geskil en in twee stukke uie en tamaties gesny word. As daar geen blender is nie, sny die uie so klein as moontlik, of slaai deur 'n vleissnit, rooster. Die groen koljander moet ook gebreek word, jy kan eenvoudig met 'n mes kap, of jy kan dit in 'n mortier slyp.
As jy alles voorberei en gemeng het, voeg vars limoen sap by die sous. Gereed salsa sal goed wees om 2 uur in 'n geslote houer in die yskas te hou.
Jy kan soetpeper by hierdie pittige salsa bymekaarmaak (slyp soveel as moontlik), 'n paar gerasperde amandelpitte, gerasperde neutmuskaat, geur met sout, suiker, olyfolie of ander verkoelde groente-olie.
Pittige groen salsa met avokado en komkommer
Ons gebruik jong groente van groen kleure en skakerings.
bestanddele:
- avokado - 1-2 fetusse;
- vars komkommers - 1-3 stuks.
- Chili peper pittige groen - 1-2 stuks.;
- peper soet onvoltooide groen of ligte skaduwee - 1-2 stuks. (opsionele komponent);
- uie wit - 1 stuks. (ook opsioneel);
- kalk of suurlemoensap - 1 stuks;
- knoffel - 2-5 dentikels;
- Groentjies van Kilantro en Pietersielie.
voorbereiding
Ons onttrek die pulp van die avokado, skil die uie en knoffel, verwyder die saad van die pepers. Almal moet op 'n gerieflike manier gemeng word (blender of vleissnit) en meng. Voeg die sap van kalk by. Kom ons brou. Die samestelling van groen salsa kan ook courgette, feijoa en / of kiwi, jong olywe insluit (natuurlik).
Groen salsa in hierdie weergawe, hoewel skerp, maar baie sag, want peper is onvolwasse. Avokado gee groen salsa pikantsoen en voeg nut. Veral goed hierdie salsa vir geregte vis, seekos en hoenderwit vleis.
Geelpunt salsa
Ons gebruik groente van geel en oranje kleure en skakerings.
bestanddele:
- vlees van pampoen (beter muskaat);
- mango is ryp;
- wortels (opsioneel);
- warm brandrissiepeper;
- Soetpeper geel of oranje kleur;
- uie wit;
- knoffel,
- groen koriander;
- limoen sap;
- gerasperde neutmuskaat.
voorbereiding
Pampoen kan kook vir 20 minute of in die oond bak, maar dit is nie nodig nie, rou dit is nuttiger.
As jy die eerste 2 resepte lees, het jy al daardie bestanddele verstaan
En in die algemeen is salsa 'n sous van 'n nie-streng formule. In die voorbereiding van verskeie souse salsa kan jou kreatiewe denke en kookkuns voluit ontvou.
Bedien salsa met enige Latyns-Amerikaanse geregte, vleis groente en vis. Salsa is net nodig om te tortillas, tacos, nachos, buritos en ander Meksikaanse geregte. Salsa kombineer perfek met die gewone geregte van ons tradisionele kombuis.