In die Franse kombuis is daar baie resepte vir kook hoender, dus vir ware hoendervriende sal al hierdie diversiteit 'n regte skat word. Vergeet al die vleisresepte in Frans wat jy op die ronde van die runet ontmoet het, sit mayonnaise en 'n oorvloed kaas in die regte Franse kombuis saam met ons.
Hoe hoender te kook in Frans?
bestanddele:
- botter - 2 el. lepels;
- hoendervleis - 1 kg;
- sout, peper - na smaak;
- uie - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- spek - 60 g;
- seldery - 1/2 stalk;
- droë witwyn - 3/4;
- hoenderbouillon - 3/4;
- room - 3 el. lepels;
- pietersielie.
voorbereiding
Botter botter in 'n braaipan en braai dit met hoenderpitte wat vooraf gesoute is met sout en peper aan weerskante. Die totale tyd van rooster is 15-20 minute, 15 minute waarvan ons die vleis met die vel af braai, en daarna omdraai en die rooster vir nog 5 minute voortduur.
Verwyder die oorblyfsels van hoendervet uit die braaipan, hoender wat ons op 'n aparte skottel weggeneem en in die plek sit ons groente: gesnyde seldery, wortels en uie. Sit nou die blokkies in 'n braaipan, dit sal hoendervet vervang, sodat die skottel nie sal brand nie, en sal die gereg meer geur gee. Gooi die wyn en hoenderbouillon na die pan in 8 tot 10 minute. Plaas die hoender in die pan, bring die vloeistof tot kookpunt en verminder die hitte. Bedek die braaipan met 'n deksel en laat alles vir 20-25 minute prut. Nou sit ons die hoender weer op 'n aparte gereg, en die vuur onder die braaipan word verhoog. Sodra die volume van die vloeistof met 'n faktor van 2 afneem, kan die room in die pan gegooi word en die sous uit die vuur verwyder word.
U kan hoender in Frans bedien met aartappels, noedels of afsonderlik, sonder versuim, die sous met groente water.
Hoender in Frans in die oond
bestanddele:
- hele hoender - 2 kg;
- olyfolie - 20 g;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- lourierblare - 2 stuks.
- roosmaryn, tiemie - 2 takke elk;
- droë witwyn - 125 ml;
- hoenderbouillon - 250 ml.
voorbereiding
Oond warm tot 180 grade. Kuro spoel met koue water en droog met papierhanddoeke. Smeer die karkas op 'n bakplaat om dit te bak en versigtig met olie spuit. In die hoenderholte lê ons knoffel, laurierblare, roosmaryn en tiemie. Giet 'n goeie oppervlak en hoenderholte met sout en peper. Op die omtrek van die hoenderkarkas lê ons aartappels en uie uit, en bowenal spuit ons hierdie skande met wyn en hoenderbouillon. Bak die hoender 1 1 / 2-2 uur, en laat dit vir 10 minute voor die bediening. Jy kan Franse hoender voorberei in die multivark en stel die "Bak" -modus vir 1 uur in, en vergeet nie om die karkas elke 20 minute na die ander kant te draai om 'n eenvormige goue kors te skep nie.
Hoenderresep in Frans met sampioene
bestanddele:
- groente-olie - 2 el. lepels;
- hoenderpote - 6 stuks.
- hoenderbouillon - 700 ml;
- botter - 50 g;
- uie - 1 stuks;
- 'n mengsel van wilde sampioene - 400 g;
- wit droë wyn - 300 ml;
- room - 280 ml;
- sout, peper.
voorbereiding
In 'n braaipan verhit ons die olie en braai die hoenderpote daaroor. 8-10 minute afgemaal tot 'n goue kleur. Ons versprei die gebraaide bene in 'n brazier en vul dit met sous om die hoender te bedek. Ons bring die vloeistof aan die kook en verminder die vuur deur die brazier met 'n deksel te bedek, maar laat 'n gat vir die stoom om uit te gaan. Stoofvleis 30-35 minute.
Terwyl die vleis gekook word, laat ons die ui geurmiddels in botter hanteer. Wanneer die uie deursigtig word, voeg sampioene by en braai vir nog 3 minute. Vervolgens moet passerovku met wyn gegiet word en 6-8 minute vir die stoofpot laat staan en die sous uit die vuur verwyder.
Wanneer die hoender gereed is, laat die sous filter en gooi dit in die sampioen-sous, kook die sous vir 2/3, voeg die room by en versprei die hoender. Ons kook alles saam vir nog 2-3 minute en bedien dit aan die tafel, besprinkel met vars pietersielie.