Die oorspronklike smaak van die tradisionele Iraanse gereg dhangsak het ongekende gewildheid in Indië verkry, waaruit die historiese tuisland van die gereg suksesvol vergete is.
Dhansak kombineer beide skerp en soet smaaknotas, en in die resepte van hierdie artikel sal ons die gereg aanvul met soetrissie garnale.
'N Eenvoudige en heerlike dhangsak met garnale
bestanddele:
Vir kerrievulling:
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- tamaties - 3 stukke;
- borrie - 1 teelepel;
- Garam-Masala - 1 teelepel;
- kardemom - 4 stuks.
- groente-olie - 4 el. lepels;
- water - 1 item;
- sout - na smaak.
Vir dhansaka:
- Koninggarnale - 16 stukke;
- rooi lensies - 1 item;
- ui - 1/4 stuks.;
- Grond kerrie - 2 teelepels.
- gemaalde chili - 1 teelepel;
- Cayenne Peper - 2 stuks.
- knoffel - 1 kruidnagel;
- groente-olie - 5 el. lepels;
- pynappelsap - 1/4 van 'n eeu;
- vars koljander;
- Garam-Masala - 1 teelepel;
- sap van 1 suurlemoen.
voorbereiding
Kom ons begin met die hervulling: ui sny in groot halwe ringe, tamatieblanche en in kwartiere gesny. Ons sit die groente in 'n braaipan met groente-olie en knoffel en braai tot die uie sag is, en die tamaties begin nie in puree verander nie. Voeg nou die helfte van die water by die braaipan, stoof vir 5 minute, gooi die oorblywende water uit en voeg die speserye by. Ons meng goed, stoof vir nog 5 minute en ons vryf alles met 'n blender.
Vul die pan met water en bedek dit met lensies. Ons stop die lensies ongeveer 30-40 minute tot sag, waarna ons dit laat dreineer. Van die kerrie en chili poeier maak die pasta, verdun die speserye met suurlemoensap. Gooi die uie fyngekap, saam met Cayennepeper, voeg die Chili-pasta by, roer en braai dit vir sowat 30 sekondes. Ons sit garnale in die pan en bly kook totdat dit pienk word. Voeg die helfte van die voorheen voorbereide vul, stoofpotjie vir 5 minute by en gooi ananasap. Plaas die lensies. Ons bladsye dhansak 5 minute, voeg indien nodig by tank, sodat die voorbereide gereg dik en geurig blyk. Uiteindelik kook ons die gereg met knoffel, vars koljander en cayennepeper, voeg 'n bietjie suurlemoensap by en laat dit rus. Ons bedien 'n skottel rys of vars koekies.
Dhansak met groen chili en kaneel
bestanddele:
- rooi lensies - 300 g;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- kardemom - 6 sade;
- Mosterdkorrels - 3 teelepels.
- Poeding van Chili - 2 teelepels.
- borrie - 2 teelepels.
- Grond kaneel - 2 teelepels.
- uie - 2 stuks.
- wortel van gemmer (gerasper) - 1 teelepel;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- groen chili - 3 stuks.
- garnale - 700 g;
- pynappel - 1 stuk;
- Tamaties - 8 stuks.
- vars koljander;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Lensies kom aan die slaap in 'n pot water, geur met sout en peper en aan die brand gesteek. Ons bring die vloeistof in 'n kastrol tot kookpunt, en dan verminder die hitte en kook die lensies tot sag vir sowat 20 minute.
Terwyl die lensies gebrou word, verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai al die droë speserye vir ongeveer 2 minute. Sodra die speserye kleur verander,
Gegrilde Garnale Braai in speserye tot verkleuring. Na die garnale word snye pynappel, lensies en 'n bietjie warm water na die pan gestuur, sodat die mengsel nie te dik en dig is nie. Tushim Dhansak 5 minute, sout, peper en smaak vars koljander.
Gereelde etes kan geëet word met roosterbrood, toegedraai met pita of tradisionele Indiese plat koek chapati . Voor die bediening moet dhansak 'n bietjie daarvan inneem en die geure van die gereg met 'n bietjie suurlemoensap verfris.