Vertuta is 'n gewilde deeg in die Moldawese kookkuns, dit is 'n rol van 'n deeg met vulsel. Die vulling vir die vertuette kan soet of hartig wees. Gewoonlik word die vulsel gemaak van gerasperde kaas (skaap gesoute kaas), maaskaas, aartappels, gestoofde kool, gehaktes, pampoenpuree of vars vrugte (appels, appelkose, perskes en ander). Dikwels (seisoenaal - in die winter en in die lente) as 'n vulling, gebruik suiker en vanielje, kaneel met suiker en vanielje, konfyt of jam en selfs konfyt van roosblare - hierdie wirls het 'n wonderlike unieke aroma en kenmerkende smaak. Soms word die okkerneutmengsel in die vulling in die konfyt voorberei. In die algemeen is die vertuta in Moldawane 'n wonderlike gereg, onversoete krulle kan as 'n tweede kursus of snack bedien word, 'n lekker opsie om goed met tee of koffie te dien. Koue winders word vir 'n paar dae op 'n koel plek redelik goed gestoor (die rakleeftyd hang grootliks van die vulsel af), dit is gerieflik om op die pad te neem.
Hoe berei die twirls voor?
Die deeg vir die voorbereiding van die vertvert word dieselfde gebruik as vir die voorbereiding van placinds (ook baie gewilde Moldawese deeg met vulsel), maar met die byvoeging van hoender eiers en 'n aansienlike hoeveelheid sonneblomolie. Tydens die voorbereiding word die deeg gerol en met die hande so dun moontlik uitgestrek (amper tot die dikte van die papiervel), dan word die deeg bedek met 'n dun laag vulling en dan in 'n digte en digte rol gerol. Dan word die rol gewoonlik toegedraai met 'n spiraal (cochlea). Tipies word verskeie soorte vulsels voorberei. Die gevolglike uitstowwe met 'n verskeidenheid vulsels word op gesmeerde bakplaat toegemaak, met eiers gesmeer en in 'n voorverhitte oondbak geplaas. Na die bakkie het warm en roerige wirls met botter gesmeer. Hoe om klassieke krulle te kook? Die resep is nie baie ingewikkeld nie.
Eerstens berei ons die deeg voor
Bestanddele (per 1 kg koringmeel in / s):
- 200 ml sonneblomolie;
- 'n bietjie botter;
- 5-6 hoender eiers;
- 1 teelepel sout;
- 2-5 eetlepels water.
voorbereiding:
Eiers effens vzobem klits (nie 'n menger!), Water en sonneblomolie effens warm. Sif meel op die tafel met 'n skyfie (dit is nodig om dit met lug te verryk, dan sal die deeg beter word). Ons maak 'n holte, gooi eiers daarin en voeg geleidelik die sous (hande) by en voeg sonneblomolie en water by. Dan sal ons ons hande was, hulle uitvee en olie met olie oliën. Die deeg word geslaan en versigtig geknie tot elastisiteit. Die deeg moet ophou stamp by jou hande. Ons rol die deeg in 'n bak, sit dit in 'n bak en bedek dit met 'n skoon warm handdoek. Laat ons die toets vir 30 minute los. Laat ons dan die deeg deeg, verdeel in verskillende dele en rol die kolomme omtrent dieselfde grootte. Die aantal koloboks sal afhang van die grootte van die vert. Op die tafelblad, besprinkel met meel, rol ons hierdie koloboks in dun velle en strek die lakens met ons hande in alle rigtings om maksimum fynheid te bereik. Voordat die deeg gevul word met vulling, word dit met gesmelte botter gesmeer.
Vulling vir 'n vertikale
Dit is gerieflik om 2-3 soorte vulling voor te berei vir die bak van die draai. Jy kan 'n opstand met kool maak (voorheen gestoofd, jy kan met uie), 'n spinazie met aartappels. Dit is beter om aartappels te gebruik, hoewel dit moontlik is om 'n rou-gerasperde aartappel te hê - dan is dit nodig om baie vinnig op te tree sodat die vulling nie verdonker word nie. Jy kan 'n vertuta met kaas maak. Dit is beter om tuisgemaakte rennet-kaas te gebruik, dit is kaas, maaskaas of ander. Brynza vir die vul van die vertutas word gewoonlik op ruit gevryf, en die maaskaas moet 'n bietjie gegooi word (jy kan gekapte dille byvoeg). As jy vars vrugte gebruik vir die vulling, moet hulle voorberei word: verwyder die kerne of bene en slyp, moontlik, skil. Die vulling vir die vertuot moet die meeste plastiek tekstuur en puree konsekwentheid hê, aangesien die deeg so dun moontlik is. Daarom word die vulling ook op 'n baie dun laag geplaas. Met ander woorde, die groot komponente van die vulsel moet gebreek word sodat hulle deur die deeg kan breek. In die algemeen is dit nie te maklik om die vertrekke voor te berei nie, geduld en ywer is nodig.
Hoe om 'n rewolwer te bak?
Jy kan die hoekpunte in 'n slak val, of jy kan nie afskakel nie. Voorbereide gerolde rolle, dit is, twirls versprei oor olie geoliede (of beter - 'n sny van lemoen), vet met eier en plek in 'n oond verhit tot 200ºС. Bak ongeveer 30-40 minute (hang af van die vulsel). Bereidheid word visueel bepaal. Ready-made warm vertikale smeer met botter. Effens koel, sny in skywe en bedien. Jy kan klein rewolwers maak, hulle is gerieflik om op die pad te ry en jy kan eet sonder om te sny.