Profitroli - ligte lugprodukte gemaak van deeg met binnevulling. Hieronder vind u 'n resep vir profiteroles met vla, asook resepte vir heerlike versnaperinge met hartige vulsel.
Profiteroles met vla - 'n klassieke resep
bestanddele:
Vir die toets:
- Gegranuleerde Suiker - 15 g;
- gesifste koringmeel - 160 g;
- sout - 10 g;
- eiers van hoender - 4 stuks.
- botter - 100 g;
- water gefiltreer - 250 ml.
Vir room:
- sand suiker - 120 g;
- melkkoei - 500 ml;
- koringmeel - 80 g;
- botter - 130 g;
- sout - 'n knippie;
- hoender eiers - 2 stukke;
- vanilline.
voorbereiding
Ons begin met die beskrywing van die resep vir 'n vlaamse beslag vir profiteroles. Meng die meel met sout en suiker. Giet in water, voeg olie by, plaas op 'n bord en verhit dit tot die botter smelt. Dan maak ons die verhitting sterker en kook die mengsel. Gooi onmiddellik 'n droë mengsel in die vloeistof, meng vinnig en verwyder uit die bord. Laat afkoel vir sowat 15 minute. Voeg dan die eiers een vir een by en blaas die massa stadig aan. Vul dit met 'n banketbakkie en sit een groottekraal op die bakplaat. Op 180 grade kilometer profiteroli 25 minute.
Nou beskryf ons die voorskrif van die room vir profiteroles. Koeimelk is gemaal met suiker, eiers en meel, klits en gooi 'n klein vuur. Al hierdie tyd word die massa gemeng. Na 10 minute sal dit begin verdik. Verwyder die room uit die vuur, voeg sagte olie, vanillien by en meng. Ons vul hulle met 'n deegspuit. In die onderste profiteroles maak 'n klein gaatjie en daardeur sit ons die voorbereide vla.
Profiteroles Met Hartige Vulsel - Resep
bestanddele:
Vir die toets:
- natuurlike olie - 100 g;
- water - 200 ml;
- eiers - 3 stukke;
- koringmeel - 150 g;
- sout - 'n knippie;
- room - 50 ml.
Vir die vulsel:
- boontjies - 100 g;
- effens gesoute haring - 100 g;
- geraffineerde olie - 20 ml;
- gekookte hoender eier - 1 pc.
voorbereiding
Skep eers die horlosie vir 3 bone. En daarna kook ons. Nou doen ons die profiteroles self: gooi water en room in die pan, voeg olie, sout en kook by. Sif meel. Gooi die meel vinnig af en meng die spatel tot 'n gladde massa. Kom ons maak die deeg koel. Een gaan rou eiers in, nadat elkeen deeglik geroer word. Bedek die bakplaat met bakpapier. Vul die deeg met 'n deksak en gebruik dit om die balle van die deeg in die pan te plaas. Bak vir 20 minute by 200 grade. Voltooide profiteroles word deur 'n tandestokkie deurboor, sodat stoom vrygestel word, en heeltemal afkoel. Kom ons maak die vulsel. In die blender plaas ons die verkoelde gekookte snaarbone, haring en gekookte eier, gooi die olyfolie geleidelik in en maak alles in 'n homogene puree. Ons vul hulle met ons profiteroles.
Resep vir onversoete profiteroles by die huis
bestanddele:
Vir die toets:
- gesifste koringmeel van die hoogste gehalte - 160 g;
- water 125 ml;
- eiers van hoender - 5 stuks.
- olie - 100 g;
- koei melk - 125 ml;
- sout.
Vir die vulsel:
- seekos - 150 g;
- Sagte Ricotta-kaas - 100 g;
- ham - 150 g;
- mayonnaise - 75 g;
- natuurlike joghurt - 75 g;
- dille - 30 g.
voorbereiding
Meng melk in die kastrol met water, sit die botter en laat die mengsel kook. Druppel al die meel dadelik en knie die deeg vinnig. Verminder die hitte en klits totdat die massa in 'n enkele koma versamel word. Koel die deeg tot sowat 70 grade. Begin nou eiers vir een en een, met intensiewe roering. Gereelde deeg is nodig vir ons