Rye meel is 'n pakhuis van vitamiene en minerale. In Rusland is brood uit rogmeel ingesluit in die basiese dieet in byna elke huis.
Bestanddele en kalorie-inhoud van rogmeel
Die hoof samestelling van rogmeel in 100 gram produk is 61,8 g koolhidrate, 8,9 g proteïene en slegs 1,7 g vet. Hoeveel kalorieë is daar in rogmeel? In dieselfde 100 gram bevat 298 kcal.
Die samestelling van hierdie produk sluit in 'n groot aantal voordelig vir die liggaam minerale stowwe, soos kalsium, kalium, magnesium, yster, fosfor en vele ander. Kalsium is nodig vir die been en senuweestelsel, danksy kalium word senuwee-impulse oorgedra. Normale bloedvorming word deur yster en magnesium verskaf , en fosfor bevorder die gesondheid van been- en kraakbeenweefsel. In rogblom is vitamiene E en B teenwoordig. Na die hittebehandeling word al die minerale en vitamiene in die finale kos gestoor.
Voordele en skade aan rogmeel
Eienskappe van meel hang direk af van die samestelling daarvan. Byvoorbeeld, vitamien B1, of op 'n ander manier, ondersteun tiamien die senuweestelsel en metabolisme. Die gebrek aan die liggaam kan myokardiale probleme veroorsaak. Vitamien B2 bevorder normale werking van die tiroïedklier en het 'n voordelige uitwerking op voortplantingsfunksie. Vitamien B9 - foliensuur verhoed bloedarmoede en bevorder normale liggaamsgroei. In die noordelike gebiede waar daar geen hitte en son is nie, is die bak van roggemel net nodig om algehele welstand te verbeter. Die voordele van rogmeel is aanloklik vir mense wat aan bloedarmoede en metaboliese afwykings ly.
Kontraindikasies in die gebruik van produkte wat uit rogmeel gemaak word, sluit in verhoogde maagsuur en peptiese ulkus. Met hierdie siektes sal produkte van hierdie ete meer skade doen as goed.
Wat word voorberei uit rogmeel?
Die deeg wat van rogmeel gemaak is, is onelasties en onelasties, wat sterk aan die hande steek. Dit is te danke aan die feit dat die gluteninhoud te laag is in hierdie meel. Daarom, maak tamaties tuis, dit is beter om rogmeel saam met koringmeel in ongeveer gelyke verhoudings te meng. Hierdie brood is twee keer so lank as wat uitsluitlik op koringmeel gebak word. Van rogmeel kan jy nie net brood, maar ook koekies, muffins en plat koeke bak. Tradisioneel maak hierdie meel 'n suurdeeg vir kwass.
Rye meel kan geure absorbeer, so hou dit weg van produkte wat 'n sterk geur het.