Een van die geurigste en ongelooflik delikate souse in die kombuis word as romerig en sampioen beskou. Dit kan heeltemal aan verskeie geregte bedien word: hoender, vleis, groente of selfs pasta. Dit sal heelwat van jou verbeelding neem en die gewone gereg sal onmiddellik verander word en oorspronklik word. As jy bosse sampioene gebruik, is dit die beste om dit te kook in plaas van om te braai. Kom ons leer hoe om 'n romerige sampioen- sous te maak.
Romerige sampioen sous van mushrooms
bestanddele:
- hoenderfilet - 500 g;
- botter - 50 g;
- vars champignons - 200 g;
- gloeilamp - 1 stuk;
- room - 200 ml;
- vars groente - na smaak;
- meelknippie;
- groente-olie;
- speserye.
voorbereiding
Hoenderfilet word gewas, droog gedroog en in klein stukkies gesny. Mushrooms word verwerk, gespoeld en gesnyde skywe. Ons maak die gloeilamp skoon van die hande, sny die halwe ringe af en sit dit in 'n diep braaipan met die olie wat daarin opgewarm word. Voeg dan die hoenderstukke by en braai, roer tot goudbruin. Vervolgens gooi die sampioene en passie op 'n swak vuur, amper tot gereedheid. Voeg sout by smaak, peper, sprinkel 'n bietjie meel, gooi warm room en meng goed. Voeg dan sowat 5 minute gebreekte vars kruie en stoofvleis by.
Verwyder nou die braaipan uit die vuur, plaas 'n stukkie botter, meng dit en laat dit vir 'n rukkie onder die deksel brou. Klaar tot romerige sampioen-sous met hoender, sit dit in 'n klavier, klits tot homogene blender en dien dit aan tafel.
Resep vir romerige sampioen-sous
bestanddele:
- vars champignons - 100 g;
- groente-olie - 4 el. lepels;
- meelknippie;
- gloeilamp - 1 stuk;
- room - 300 ml;
- botter - 50 g;
- speserye.
voorbereiding
Eerstens berei ons al die bestanddele voor. Vir hierdie word sampioene en uie gewas, skoongemaak en in klein stukkies gesny. Plaas dan die groente in 'n braaipan, gooi 'n bietjie olie en laat hulle slaag totdat die oortollige vloeistof verdamp.
Op 'n ander brander sit ons 'n ander pan in parallel en verhit die koringmeel daarop. As dit donker word, gooi die botter, meng en gooi die room. Ons maak seker dat die vuur altyd op 'n minimum vlak is en moenie vergeet om die massa met 'n lepel te roer nie. Skuif nou na die sous groentegraning, meng deeglik en stoof tot dik. Aan die einde, sout, peper die gereg om te proe, klits met 'n blender en gooi dit in die kastrol.
Romerige sampioen sous
bestanddele:
- wit sampioene - 200 g;
- gloeilamp - 1 stuk;
- vars groente - 1 tros;
- groente-olie - 4 el. lepels;
- meelknippie;
- room - 300 ml;
- speserye.
voorbereiding
So, skoongemaakte wit sampioene fyngekap in ewekansige stukkies en sit eenkant. Die gloeilamp word skoongemaak, gekerf en gebraai tot goudbruin in groente-olie. Voeg dan die sampioene daarby en gooi dit met die deksel toe, totdat alle vog verdamp.
In 'n ander pan smelt die botter, gooi die meel in en meng, sodat geen klonte gevorm word nie. As jy 'n romerige room sous wil maak, rooster die meel eers op 'n droë braaipan en gooi dan 'n stukkie botter. Giet dan lekker warm room en meng die massa deeglik.
Sous word noodsaaklik voorberei slegs op lae hitte, roer en nie tot kookpunt nie. Aan die einde van die kook, versprei ons die gebraaide sampioene, gebraai met ui, verdun met melk indien verkies en gaar vir 'n paar minute. Dan gooi ons in die kastrol en sit dit op die tafel in 'n warm toestand.