Eierplante word gebruik om 'n wye verskeidenheid voedsel in baie lande van die wêreld te kook, veral in hul land van herkoms, in Indië, die Midde-Ooste en Suid-Asië. Van hulle berei geregte deur te pluk, kook, braai, bak, smeer, rooster, en selde geëet rou. Vars eiervrug smaak bitter, maar in die proses van hittebehandeling gaan die bitterheid weg.
Eierplante is perfek gekombineer met enige ander groente, maar die absolute klassieke is geregte van eierplante met tamaties. Die geur en pikante smaak van knoffel, wat by hierdie bestanddele gevoeg word, soos in 'n stoofpot, gebraai of in die vorm van 'n slaai, sal 'n ongelooflike lekker en lekker stukkie kookkuns skep.
Eierplante wat met tamaties gestoof is
bestanddele:
- Eiervrug vars - 350 g;
- tamaties - 300 g;
- uie - 200 g;
- Soetrissie - 150 g;
- peper bitter - 3 ringe;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- groente-olie - 25 ml;
- sout;
- peper;
- vars groente.
voorbereiding
Gegeurde ui en gekapte uie, braai botter tot rooi. Dan stuur ons na die uie gesnyde eierplante, sowat een en 'n halwe sentimeter in grootte, eiervrug en braai vir vyf tot sewe minute. Voeg nou die tamaties in skywe, soetrissie, strooi, sout, peper by en laat dit tien minute lank sit. Voeg aan die einde van die voorbereiding fyngekapte knoffel en bitter peper by en laat dit vir 'n paar minute onder die deksel staan.
By die bedien van gestoofde aubergines met tamaties is versier met vars kruie.
Salade van gebraaide aubergines met tamaties en knoffel
bestanddele:
- Eiervrug vars - 200 g;
- tamaties - 200 g;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- Feta kaas - 50 g;
- olyfolie;
- balsamiese asyn ;
- sout;
- peper;
- groen uie;
- Vars groente van pietersielie basiliekruid;
- blaarslaai.
voorbereiding
Gewas en gedroogde eierplante word in sirkels gesny met 'n dikte van vyf millimeter, sout, peper, vet met olyfolie en braai in 'n pan aan weerskante tot goudbruin. Ons sit slaai blare op die skottel, ons sit tamaties in skywe op hulle, en ons versprei geroosterde eierplantskywe bo-op. Sny die knoffel in dun plate en strooi dit met ons skottel. Sny dan die feta kaas in blokkies en versprei dit bo-op die groente. Sprinkel die slaai met gekapte kruie en gooi die toebroodjie, voorberei deur olyfolie, balsamiese asyn, sout en peper te meng.
Nou weet jy hoe om die eierplante met tamaties en knoffel uit te steek, en ook om hulle te braai en 'n heerlike slaai te maak. Die volgende resep vir pasta-liefhebbers.
Pasta Met Aubergines En Tamaties
bestanddele:
- pasta - 450 g;
- Eiervrug vars - 300 g;
- Ryp rooi tamaties - 750 g;
- ui - 100 g;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- tamatiepasta - 50 g;
- sagte kaas (ricotta of mozzarella) - 50 g;
- olyfolie - 65 ml;
- rooi gedroogde peper (vlokken) - 1,5 g;
- basiliekruid;
- mengsel van gemaalde pepers;
- sout.
voorbereiding
Makaroni kook in soutwater totdat dit gereed is, gooi dit in 'n verkoeler, en laat vyftig milliliter water, waarin hulle gebrou is.
Ons maak skoon en sny in blokkies uie, kap die borde met knoffel en braai dit vir vyf minute in 'n pan met olyfolie en rooipeper. Voeg dan die blokkies eierplant, sout en 'n mengsel van pepers by en laat dit vir vyf minute onder die deksel sit. Verwyder die deksel en bredie vir nog vier minute. Nou sit ons die tamaties in blokkies gesny, tamatiepasta, gooi die water vir vyf minute uit die macaroni en stoofpot. Die inhoud van die braaipan word oorgeplaas na 'n pan met pasta en laat dit vir 'n paar minute brou.
Ons bedien pasta op 'n bord, bo-op 'n paar skywe kaas en geurmiddels met vars basiliekruiden.