Klassieke room nat meringue, sonder die toevoeging van gelatien, olie en ander stabiliserende bestanddele is eenvoudig, bekend aan alle merengue.
Cream nat meringue - resep
bestanddele:
- Suiker (fyn wit) - 275 g;
- water - 45 ml;
- proteïene van hoender eiers - 5 stuks.
- suurlemoen vars - 15 ml.
voorbereiding
Voordat jy begin om 'n nat meringue voor te berei, maak seker dat al die skottelgoed wat jy gaan gebruik, ontslae raak.
Plaas 'n klein metaalhouer op 'n gematigde vuur en meng al die suiker en water daarin. Roer die mengsel totdat die kristalle oplos, stop die roering en laat die karameltjies 'n bietjie kook. Om die gereedheid van die karamel te bepaal, maak 'n toets op 'n "gladde bal". Goue (nie bruin!) Karamel drup in 'n piering met koue water. Die gevriesde druppel moet elasties wees en moenie die vingers bymekaar steek nie.
Terwyl karamel gebrou word, begin die voorbereiding van die basis van die room. Proteïene van kamertemperatuur klop in 'n ligte skuim, voeg 'n bietjie suurlemoensap by en gaan voort tot 'n skerp piek.
Sonder om die menger te stop, gooi 'n karamel in die welige eekhorings met 'n dun druppel. Heeltemal afgewerkte room sal baie glad en blink wees.
Cream nat meringue - die oorspronklike resep vir die versiering van capcasks
bestanddele:
- eier hoender (slegs proteïene) - 4 stuks.
- suiker (klein, wit) - 185 g;
- Gels koskleursel - 'n paar druppels;
- suurlemoensap - 25 g.
voorbereiding
Begin die voorbereiding van die room deur die proteïene met suiker te slaan. Plaas dan 'n houer room op 'n waterbad en roer terwyl dit roer totdat die kristalle heeltemal oplos. Oordra nou die gevolgde massa na 'n ander bak, gooi suurlemoensap en klits tot 'n ferm skuim sonder borrels. Sonder om die proses te stop, voeg voedselkleursel by totdat die verlangde skaduwee verkry word.
Met die gevolglike room, versier die gereedgemaakte kappie . Ook kan hulle op die top bespot word met klein blomme of ander gekleurde poeier van suikerglas.
Hoe om room nat meringue te maak?
bestanddele:
- eiers van hoender (slegs proteïene) - 4 stuks.
- Suiker (wit, fyn) - 195 g;
- water 95 ml.
voorbereiding
Giet die gesuiwerde water in 'n klein kastrol en voeg suiker by. Verhit oor medium hitte, roer. Hou gewig totdat "swaar" bel verskyn.
Plaas die eierwitte in 'n skoon, lae vet en droë houer en klits tot 'n stywe wit skuim. Moenie ophou swaai nie, gooi die voorheen voorbereide stroop in 'n dun strooi. Gereelde room nat meringue hou die vorm perfek en versprei nie.