Tartar is een van die mees algemene en basiese souse. Dit word voorberei op die basis van mayonnaise, met die byvoeging van gekookte eiergele. Die belangrikste kenmerk is dat die bestanddele wat die sous opmaak, nie vryf word nie en nie in die pasta gebreek word nie, maar fyngekap word. Daarom is hierdie aksie die belangrikste in die voorbereiding van die sous. Dit is ideaal vir vis, maar ook vir vleis sal dit goed wees. Die restaurante het hul eie kookgeheime, en vandag sal ons jou vertel hoe om tartaarsous by die huis te maak.
Klassieke resep vir tartaarsous met gepekelde komkommers
Met hierdie oorspronklike resep kan jy 'n taamlik pittige sous berei met 'n fyn en ryk smaak. En sedert Tartaar word op die basis van mayonnaise gemaak, dan word die mayonnaise basis onafhanklik voorberei in die klassieke weergawe.
bestanddele:
- geraffineerde olie - 180 ml;
- suurlemoen - ½;
- eier - 2 stukke;
- mosterd - 10 g;
- eiergeel gekook - 3 stukke;
- kappies - 60 g;
- agurkies - 80 g;
- groen tabasco - om te proe;
- dragon - 2 takke;
- pietersielie - ½ balk
- pekel;
- knoffel - 1 tand;
- gepoederde suiker - knippie.
voorbereiding
Uit die eiers skei ons die eiergele en rooster dit met mosterd en gekookte bokke. Begin slinger met 'n blender en geleidelik, met 'n dun druppel olie. Moenie die klopproses stop nie. Voeg uiteindelik die sap van 'n halwe suurlemoen by en meng weer. Moet 'n mooi dik mayonnaise kry.
Die agurkies word fyngekap met 'n kubus sodat hulle eweredig in die sous versprei word, maar nie te vlak nie, hulle moet "oor die tand kom." Met kappies dien ons ook, knoffel kan deur 'n pers gebreek word. Groen kleed ook klein. Tabasco is bygevoeg, hy is verantwoordelik vir die skerpte, want self baie skerp, dit benodig 'n paar druppels. omdat Tuisgemaakte mayonnaise is baie dik, dan verdun ons die voorbereide sous met 'n bietjie pekelwater uit die komkommer tot die gewenste konsekwentheid. Voeg 'n knippie poeiersuiker by om die smaak te balanseer, want al die bestanddele is suur-sout.
Hoe om tartaarsous vir vis tuis te maak?
Die vernaamste vuller van die smaak vir hierdie sous is pittige gemarineerde komkommers, natuurlik, die agurkies is ideaal omdat In hulle is daar geen saad nie en vlees is dig, maar jy kan gewone komkommers vat. Slegs dit is nodig om te kyk hoeveel hul vel dig is en, indien nodig, skoon maak. Klassieke kappies in die huis weergawe kan vervang word met olywe, tk. Jy kan nie capers koop in elke winkel nie.
bestanddele:
- gepekelde komkommers - 50 g;
- suurlemoenskil - 5 g;
- olywe - 50 g;
- gepekelde sampioene - 50 g;
- dille - 4 takke;
- wit peper - na smaak;
- mayonnaise - 150 g.
voorbereiding
Komkommers, olywe en sampioene word in 'n krummel met 'n mes gebreek, ook dille is effens verkleur. Meng al die bestanddele met die klaargemaakte mayonnaise en geniet 'n pikante smaak.