Jellied is 'n klassieke gereg vir 'n fees. Aanhangers van vleis kan die bankettafel versier met 'n lekker koue, en visliefhebbers sal die smaak van 'n geklopte snoekboom geniet. Snoekplank is maer, dit wil sê, die vetinhoud in dit is nie meer as 3% nie, en daarom word die fyn tafel, maar ook die daaglikse dieetkosket, gediversifiseer. Hoe om 'n lekker en korrekte geleideel te maak, sal jy leer in hierdie artikel.
Vis snoek baars
Giet is moeilik om 'n eenvoudige skottel te noem, maar al die pogings wat gemaak word, word meer as geneutraliseer deur die smaak van die gereedgemaakte gereg, wat u en u gaste sal behaag. Die resep vir die voorbereiding van sanderbanke op die klassieke manier word hieronder beskryf.
bestanddele:
- snoek baars - 1,5-2 kg;
- wortels - 2 stukke;
- ui - 1 stuks;
- seldery - 1 stam:
- suurlemoen - 1 stuk;
- gelatien - 2 el. lepels;
- lourierblaar, sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Karkas my snoekabos, reinig van skubbe en ingewande, sny in 5 groot stukkies. Stukke vis, saam met die kop en stert, kook in kookwater met wortels, uie en seldery vir 20-30 minute. Ons vat die stukkies vis en kook die kop en stert vir nog 20 minute. Moet nie vergeet om gereeld die gevormde skuim te verwyder sodat dit nie wolk nie.
Sous word gemeng met jellie, en 'n klein deel daarvan word in die bedienende skottel gegooi. Ons sit die toekoms van giet in die yskas totdat dit vries. Sprei in die laag bouillonjellies gesnyde wortels, suurlemoensap, jy kan blare van groen, olywe, in 'n woord byvoeg - enige eetbare juweliersware aan die wil, en dan gooi sous, koel. Die laaste laag - stukkies gekookte snoekabos, hulle moet pragtig gesny en uitgelê word, die bier oorblywende bouillon-gelatienmengsel. Wanneer die laaste laag stol, kan jy aan die tafel dien.
Snoekabos sonder gelatien - resep
As jy besluit om 'n gekapte snoekabos sonder gelatien te maak, dan word as 'n bykomende bestanddeel nog 'n vetterige vis by die resep bygevoeg: karp, baars, heilbot en ander, om die sous sterker en dikker te maak. Hoe om te berei salivnoe zander van natuurlike gelling, sal ons vertel in die resep hieronder.
bestanddele:
- snoekabos - 1 kg;
- Stomp see - 1 kg;
- ui - 1 stuks;
- pietersielie wortel - 1 tros;
- seldery - 1 stam;
- sout, peper, lourierblaar - na smaak;
- enige groente vir versiering.
voorbereiding
Sudak en baars word gewas en skoongemaak van skubbe en ingewande. Skei die filette en die rif, vinne en kop (moenie vergeet om die gille en oë te verwyder nie!) Ons stuur om te kook in drie liter koue water, wat die gevolglike skuim verwyder. Kook die sopstel vir twee uur, en voeg 'n rukkie groente, wortels en speserye by. Wanneer die volume water met 3 keer verminder word, neem ons 'n druppel bouillon en vryf dit tussen die vingers: 'n taai konsekwentheid sal jou vertel dat die sous klaar en die tyd is om visbene en koppe te kry. Ons kook die visfilette, sny dit en sit dit op die bodem van 'n plat bedienende skottel, saam met versierings in die vorm van groente, kruie of eiers. Giet stadig al ons sous en laat dit vir 'n dag in die yskas vries.
Die snoekbaars kan ook in 'n multivark voorberei word, want gekapte visstukke word met groente in die stoomkookmodus gekook, dan skei ons die vleis van die bene en bly dit nog 15 minute in dieselfde modus. Gereed sous filter, en tree op soos in die bostaande resep.
Snoekabosfilet
bestanddele:
- snoek - 1 stuk;
- ui - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- Peperkorrels, Sout, Lourierblare - Smaak;
- gelatien - afhangende van die gewig van die vis;
- groente vir versiering.
voorbereiding
Die gewas- en geskilde snoekbonefilette word van die bene afgeskei en gestuur om in die oond voor te berei
Intussen, kook sous van bene, vinne, kop, groente en speserye, soos in die resep hierbo. In die voltooide spanning, helder sous, vul ons gelatien, en die groente uit die sous kan gesny word en vir versiering gebruik word.
Die gebakte filet word afgekoel en in porsies gesny. Sous met gelatien gegiet in 'n bedienende skottel en laat vries, maar nie heeltemal nie. In 'n effens los jellie kussing lê stukke snoekabos en al die eetbare juweliersware. Vul die vis met 'n dun lagie jellie en afkoel dit. Herhaal die prosedure 3-4 meer keer. Gereed gemaakte jellies word bedien met mosterd en suurlemoensap. Bon appetit!