Sojasous - samestelling

Sojasous is een van die gunsteling speserye van moderne huisvroue, 'n geskiedenis wat meer as twee duisend jaar tel. Die kokke van daardie tyd het die sous gaargemaak deur natuurlike fermentasie, en hierdie resep is tot vandag toe gebruik. Hierdie proses is baie lank en tydrowend, maar dit bestaan ​​uit die volgende:

1. Soja (bone) word skoongemaak, verdamp.
2. Koringkorrels word gemaal en goed geroosterd.
3. Meng dan hierdie twee bestanddele en gooi koue soutwater. Nadat die mengsel deeglik gemeng is, word die massa in sakke geplaas, wat in die son geplaas word vir fermentasie.
4. Na 'n rukkie begin die vloeistof vrygestel word, wat uitgefiltreer word.

Die sous is gereed.

Voortspruitend hiervan sluit die samestelling van natuurlike sojasous in: sojabone, koring, sout, water. So 'n produk het nie addisionele preserveermiddels benodig nie en kan vir 'n taamlike lang tyd gestoor word. Maak dit meer soet jy kan deur meer koring by te voeg. Hierdie sous word as klassiek beskou. Op grond hiervan word verskillende weergawes van hierdie speserye gemaak. Selfs in die samestelling van sojasous, kan u uittreksels van knoffel, dille en ander speserye byvoeg.

Die energie waarde van sojasous

In Asiatiese lande, waar sojasaus vandaan kom, word dit in plaas van sout geëet. Ons het spesiale aandag aan hierdie produk deur voedingkundiges gegee. En nie tevergeefs nie, want hy kan nie net sout vervang nie, maar ook baie speserye, wat in die meeste diëte verban word. Hierdie sous het tot die smaak gekom van mense wat hulle figuur sorgvuldig monitor, soos in slaaie word hulle vervang met groente-olie en selfs mayonnaise. Terselfdertyd is die energie waarde van sojasous ongeveer 55 kilokalorieë per 100 gram.

Voedingswaarde van sojasous

Droë figure lyk soos volg: In 'n gedeelte sojasous (en dit is ongeveer 15 ml) bevat minder as 1 g proteïene, ongeveer 1 g koolhidrate, soveel suiker en 800 milligram natrium. In hierdie geval bevat die samestelling van sojasous nie vette nie. Dit is die gebrek aan vette wat sojasous onvervangbaar maak in dieetvoeding .

Sy ryk smaak is ideaal soos vleis- en visgeregte, slaaie. Op grond van hierdie sous kan jy 'n groot aantal ander souse voorberei: garnale, sampioene, ens. Dit is ook ideaal vir marinades.

Chemiese samestelling van sojasous

Die chemiese samestelling van sojasous is baie uiteenlopend, maar oor alles in orde.

Aminosure - is noodsaaklik vir die instandhouding in die liggaam van die behoorlike werking van sy stelsels en organe. Hulle neem deel aan die sintese van hormone, ensieme, teenliggaampies, hemoglobien.

Minerale stowwe gee geleidingsvermoë van die senuweestelsel en water-elektrolietbalans. Natrium, wat veral ryk is aan sojasous, het vasodilerende eienskappe en verhoed dat die vloeistof van bloedvate na aanliggende weefsels lek. As ons praat oor vitamiene, dan in die chemiese samestelling van sojabone Die sous het B-vitamiene en vitamien E.

Daarbenewens bevat sojasous in die samestelling cholien, wat die werk van die senuweestelsel en foliensuur verskaf , veral nuttig vir swanger vroue en antioksidante.

Maar al bogenoemde is slegs die sous wat volgens die tradisionele resep voorberei is, naamlik deur fermentasie. Nou is daar baie souse voorberei op versnelde tegnologie met die gebruik van chemiese verbindings en hul reaksies op die mark. Hierdie sogenaamde souse het niks te doen met die bruikbare en lekker produk wat bespreek is nie, behalwe dat die naam op die etiket nie baie eerlike produsente is nie. Wees versigtig wanneer jy koop, en dan sal jy die skottelgoed wat gekook word met hierdie speserye geniet.