Een van die maklikste maniere om huis-nageregte te versier, is om die versiersel te versier. Afhangende van watter resultaat jy by die uitlaat wil kry, kan die glans op verskeie basisse gekook word, wat dikker of vloeibare mengsel, blink of mat, ryk swart of selfs gekleur, tot gevolg het. In hierdie artikel het ons die mees opmerklike resepte van spieël sjokolade glans versamel, wat ideaal is vir die dun coating van koek.
Kleurspieëlglasuur vir koek - resep
bestanddele:
- gelatienblikkies - 10 g;
- water gefiltreer - 140 ml;
- suikerwit - 145 g;
- omkeerstroop - 145 g;
- sjokolade wit (kwalitatief) - 145 g;
- Verdampte melk - 110 g.
- die kleurstof is 'n paar druppels.
voorbereiding
Poeierde gelatien week vir 'n rukkie in 50 g koue gesuiwerde water. In die lepel gooi ons die oorblywende water, gooi suiker, voeg die stroop by en sit dit op die vuur. Warm die massa tot kookpunt en voltooi dissolusie van die suikerkristalle.
Ondertussen smelt die wit sjokolade, meng dit met gekondenseerde melk in 'n diep bak en meng deeglik. Giet dan die stroop in die sjokolade mengsel en roer. Gelatien word verhit tot ontbinding en in die res van die bestanddele gegooi. Voeg 'n paar druppels gel-kleurstof by en meng. Jy kan 'n blender gebruik.
Strooi nou die glans deur 'n fyn strook om van lugborrels ontslae te raak, afkoel dit tot 30 grade. As jy vloeibare glans wil kry wat rondom die rande van die koek sal dreineer, moet jy die massa tot 30 grade afkoel en die hele koek 32-35 grade bedek.
Voordat jy die koek met 'n spieëlglans bedek, is dit ideaal om dit vir een uur in die vrieskas te hou.
Wit spieëlglasuur vir koek - resep
Wit glans kan gemaak word, beide op die basis van gewone suiker, en met die toevoeging van wit sjokolade, wat natuurlik sy smaak verbeter en dit gladder, syerig maak en gevolglik word die voorkoms van die finale produk perfek.
bestanddele:
- sjokolade wit - 135 g;
- room 33-35% - 110 ml;
- melk - 110 ml;
- vanillienknippie;
- gelatien - 1/2 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Voordat jy 'n spieëlglas op die koek maak, smeer gelatien in 'n klein hoeveelheid gesuiwerde water. Melk en room gegiet in 'n kastrol en sit op medium hitte. Ons verhit die melkmengsel tot kookpunt, verwyder dit uit die vuur, sit die sjokolade stukkend en roer tot dit heeltemal oplos. Voeg dan vanillien, geweekte gelatien by en meng dit, sodat dit ook heeltemal opgelos word. Ons gee die wit spieëlglasuur vir die koek om af te koel tot 'n temperatuur van veertig grade, en ons bedek dit met nagereg, wat eers deur die sif gefiltreer is.
Resep vir 'n spieël sjokolade laag vir 'n koek
bestanddele:
- sjokolade - 55 g;
- kakao poeier 85 g;
- room - 85 ml;
- water gefiltreer - 150 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 255 g;
- gelatien - 10 g.
voorbereiding
In die eerste plek, week in water 10 gram gelatien volgens die aanbevelings op die verpakking. Meng die suiker in die spoel met kakao poeier, gooi die room en 150 ml water by en roer, kook en verwyder dadelik uit die vuur. Gooi die gebreekte donker sjokolade en geweekte gelatien en roer goed tot volledige dissolusie. Span nou die massa deur 'n sif en afkoel tot kamertemperatuur.
Ons plaas die verkoelde koek op die rooster en bedek dit met 'n spieëlglas. Skuif die koek onmiddellik na 'n skottel en stuur dit minstens twee uur na die yskas.