Suurlemoentaart is 'n nagereg buite die seisoen: in die somer kan dit jou versadig, verfrissend met ligte suurheid en nie tot ooreet lei nie, en in die winter sal die vervelige palet met sonnige skakerings verdun. Tradisionele tert met suurlemoenroom in ons variasies sal versier word met 'n pragtige meringue proteïen pet, wat na die bruin in die oond of met die hulp van 'n brander.
Sitroentaart Met Meringue - Resep
As jy 'n klaargemaakte basis het, kan die voorbereiding van hierdie suurlemoenkoek glad nie bak nie, want sy vulling is vla en sitrusroom en meringue wat nie hittebehandeling vereis nie.
bestanddele:
Vir die basis:
- meel - 335 g;
- poeiermelk suiker - 95 g;
- botter - 225 g;
- eiers - 2 stuks.
Vir die vulsel:
- eiers - 4 stukke;
- eiergele - 4 stukke;
- stysel - 10 g;
- skil en sap 3 suurlemoene;
- Gegranuleerde Suiker - 195 g;
- Botter - 115 g.
Vir merengue:
- eierwitte - 4 stuks;
- Gegranuleerde Suiker - 135 g.
voorbereiding
Die basis is 'n eenvoudige sandkoek, wat ons herhaaldelik gaar het. Om hierdie soort deeg voor te berei, is dit gerieflik om 'n blender te gebruik waarin dit genoeg is om al die bestanddele bymekaar te sit en dit in krummels te maak. Die olie moet ysig koud wees. In die afwesigheid van 'n blender moet jy 'n mes gebruik. Gegoteerde deegrol, bedek dit met 'n vorm en sit dit half uur in die vrieskas. Plaas die substraat onder 'n rukkie in 'n voorverhitte oond vir tot 185 grade vir 45 minute.
Al die bestanddele, behalwe die botter, word saam geslaan en bo die waterbad geplaas. Na 10 minute gereelde roering moet die koekvuller voldoende verdik word. Verwyder die vulling en voeg stukke yskoue olie by. Gooi die vulsel in die afgekoelde basis. Draai die eiergele en suiker in 'n digte meringue en sit dit oor die room en vul die wortel willekeurig. Met die brander, bruin die eekhorings en dien die koek.
Sandkoek met suurlemoenvulling en meringue
As jy een van ons kortdeeg resepte kies, kan jy 'n paar bevrore basisse voorberei vir die bak en gebruik dit om vinnige pasteie soos hierdie te maak, gevul met suurlemoenvlaes binne.
bestanddele:
Vir die tert:
- 'n basis van 'n kort deeg - 1 stuk;
- eiergele - 4 stukke;
- stysel - 15 g;
- water 355 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 210 g;
- suurlemoensap - 120 ml;
- botter - 65 g;
- suurlemoenskil - 1 eetlepel. lepel;
Vir merengue:
- eierwitte - 7 stuks.
- vanillien - 5 g;
- gegranuleerde suiker - 155 g.
voorbereiding
Pre-bak die basis vir die suurlemoenkoek met meringue, dan afkoel. Op die vuur sit 'n mengsel van water, stysel en suiker met suurlemoensap en sout. Kook die mengsel vir sowat 'n minuut en kook dit met eiergele, dit is, giet die porsies van die warm oplossing in die eiers, meng dit alles met 'n klits. Voeg in die voltooide room stukkies verkoelde olie by en klits weer. Verdeel die room op 'n sandbasis en sit dit 15 minute lank by 175 grade in die oond. Koel die koek en bedek dit met 'n laag proteïen, vanielje en suiker. Plaas die nagereg vir nog 10 minute na die oond, sodat die "pet" van geklopte proteïene in beslag geneem word. 'N Koek met suurlemoenvulling en meringue word 'n paar uur na die baksel bedien.
Suurlemoenkoekie met meringue
bestanddele:
Vir die tert:
- koekies - 220 g;
- botter - 55 g;
- gegranuleerde suiker - 185 g;
- skil 2 suurlemoene;
- suurlemoensap - 115 ml;
- eiers - 4 stuks.
Vir merengue:
- eierwitte - 4 stuks;
- suiker - 155 g.
voorbereiding
Vir die basis, meng die koekie krummels met die gesmelte botter, stamp dit tot by die bodem en bak vir 15 minute by 175 grade. Gedurende hierdie tyd, sweep al die oorblywende bestanddele vir die vulsel saam. Gooi die mengsel oor die basis en keer die koek 20 minute lank in die oond. Oor 'n warm tert, lê die merengue uit die suikerbrood geslaan en bruin die oppervlak met 'n brander.